Kuinka valmistaa barbacoa

Sisältö

• vaiheet
• Tapa 1 Haudutettu Barbacoa naudanlihan kanssa
• Tapa 2 Paistettu naudanliha Barbacoa
• Menetelmä 3 Barbacoa naudan kielellä

barbacoa on pitkäksi haudutettu liharuokia, leikataan sitten karkeasti, tarjoillaan kevyellä kastikkeella ja tortilloilla. Tämä valmiste on varmasti meksikolaista alkuperää, mutta voit tehdä sen kaikkialla. Vaikein osa on usein löytää ne erityiset paprikat, jotka menevät sen koostumukseen. Perinteisesti se on naudanliharuokia, mutta voit käyttää myös muita lihaa.

vaiheet

Tapa 1 Haudutettu Barbacoa naudanlihan kanssa

1. 
   

   
   Sekoita kastikkeen muodostavat ainekset. Pane sipuli, oliiviöljy, kumina, lorigan, paprikat, omenasiideri etikka ja suola tehosekoittimeen tai ruoanlaittoon. Pelkistä kaikki keskisuurille nopeuksille, jotta muodostuisit hienoksi paksuaksi.
   • Paprikat on sisällytettävä kastikkeeseen.

2. 
   

   
   Järjestä hitaassa keittoastiassasi kastike, naudanliha ja lopulta liemi. Kastikkeen on oltava alareunassa. Laita sitten liha ja kaada liemi siihen. Laita laakerinlehti sen päälle.
   • Palauta liha kastikkeeseen niin, että molemmat puolet peittyvät hyvin.
   • Käytä hitaata liettä, joka on pieni (5 - 7 litran tilavuus). Leikkaa naudanliha kahteen tai kolmeen osaan, jos se ei sovi hitaaseen liesiin.

3. 
   

   
   
   
   Peitä ja keitä matalassa asennossa (90 ° C) 8-10 tuntia. Jos painat jonkin aikaa, hauduta lyhyempi aika (6 tuntia) "korkeassa" asennossa (120 ° C).
   • Älä poista kansi keittotilan tarkistamiseksi! Kannen höyry on olennainen osa ruoanlaittoa. Jos avaat, vie 15-30 minuuttia enemmän.

4. 
   

   
   Silppu liha. Poista hitaalta liedeltä ja aseta leikkuulaudalle tai leivinuunalle. Kaksi haarukkaa, erilliset kielenpalat aloittaen ulkopuolelta, sitten vähitellen kappaleen sydäntä kohti.
   • Poista kaikki osat hieman rasvaa.
   • Koska mehu karkaa lihasta leikkaamisen yhteydessä, on parempi ottaa leikkuulauta tai leivän arkki. Sinulla on vähemmän puhdistaa.

5. 
   

   
   Sekoita lihapalat barbacoa-kastikkeeseen. Pane naudanliha suureen astiaan. Kaada kauha keittokastike ja sekoita hyvin. Toista tämä prosessi, kunnes liha on kostutettu perusteellisesti. Hänen ei pitäisi kuitenkaan kylpeä kastikkeessa. Se on liharuokia kastikkeessa, ei keittoa!
   • Jos sinulla on kastike jäljellä, ei hätää! Kaada se jääkuutumuottiin ja jäädyttää. Myöhemmin voit käyttää näitä barbacoa-jääkuutioita liemeen, keittoon, kastikkeeseen ...

6. 
   

   
   
   
   Pidä lautasesi lämpimänä hitaassa liesissä. Jos olet valmistellut ruuan etukäteen, laita liha hitaaseen liesiin "lämmin" -asentoon.
   • Voit jättää sen lämpimäksi 2 - 4 tunniksi. Jos sinulla on jäämiä, laita ne ilmatiiviisiin astioihin ja laita jääkaappiin. Voit sitten lämmittää ne uudelleen mikroaaltouunissa.

7. 
   

   
   Palvella. Barbacoa on valmis maistamaan. Tarjoile tämä kuuma ruokas rakkaillesi, ystävillesi kuumilla tortillailla ja joillakin lisäyksillä, kuten korianteri, hienonnettu sipuli, salsasalaatti.

Tapa 2 Paistettu naudanliha Barbacoa

1. 
   

   
   Grilli paprikat. Kaada raskaaseen kattilaan keskilämmöllä ja kuivaa guajillo-paprikat ja keitä noin 5 minuuttia. Odota, kunnes ne ovat turvonneet ja muuttuvat väri.
   • Älä laita voita, öljyä tai margariinia!
   • Käännä paprikat ajoittain.
   • Kun se on valmis, varaa paprikat ja odota niiden jäähtyvän. Sitten poistat rypän, siemenet ja osat hieman kovaa ("suonet")
   • Älä unohda käyttää ruokahansikkaita käsitellessäsi paprikaa!

2. 
   

   
   Jäähdytä paprikat. Aseta ne pieneen astiaan ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Peitä päällystetyllä kalvolla tai kansi ja anna seistymään hyvän tunnin.

3. 
   

   
   Grilli kumina ja neilikka. Kaada paistinpannuun kumina ja neilikka. Grilli niitä sekoittaen säännöllisesti. Kuminan siementen on puhjennut.
   • Poista se lämmöltä heti, kun se on paistunut.
   • Voit grillata nämä siemenet ja kynnet, kun paprikat liottavat. Voit tehdä sen myös myöhemmin. Viimeksi mainitussa tapauksessa tiedä, että tarvitset liesi erittäin kuuma ja kuiva.

4. 
   

   
   Muovaa kumina ja neilikka. Muovaa ne erikseen. Käytä tätä varten kahvimylly tai mauste. Sinun täytyy saada jonkinlainen jauhe.
   • Jos otat kahvimyllyn, puhdista se hyvin ennen ja jälkeen toimenpiteen. Et halua kahvia, jolla on kumina-aromeja, eikä kahvikastiketta barbacoaasi!

5. 
   

   
   Valmista marinaatti. Aseta kumina-, neilikka- ja ankkuripaprikat, sipuli, valkosipuli, lorigan, timjami, etikka ja limemehu jauhesekoittimeen. Lisää valutetut paprikat (kuumassa vedessä kastetut) ja 3 ruokalusikallista tätä maseraatiovettä.
   • Voit käyttää myös ruoanvalmistuslaitetta, kaikki on vihdoin saamassa tavallaan sileän taikinan.
   • Lopeta sekoittaminen ajoittain puhdistaaksesi kulhon sivut lastalla. Jatka sekoittamista, kunnes saat tasaisen tahna.

6. 
   

   
   Marinoi naudanliha. Aseta naudanliha suureen astiaan ja peitä se marinadilla. Sulje astia muovikäärellä ja laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi, yksi yö on parempi.
   • Ennen kuin suljet astian pysyvästi, ota se jääkaapista useita kertoja sekoittaaksesi valmistetta. Lihapalojen on peitettävä hyvin marinaadilla.

7. 
   

   
   Kuumenna uuni 165 ° C: seen. Ota suuri paistoastia ja takki tarttumattomalla kypsennussumulla.
   • Odota, kunnes uuni soi, jotta uuni on lämpötilassa.

8. 
   

   
   Paahda naudanlihaa 6 tuntia. Aseta naudanpalat paistinpannuun ja kaada marinadi yli. Pane laakerinlehti. Peitä astia kannella tai kalvolla ja keitä, kunnes liha on hellävaraista.

9. 
   

   
   Anna lihan rentoutua ennen leikkaamista. Poista astia uunista. Anna seistä tunnin, leikkaa lihasi kahdella haarukalla.
   • Lautasesi tulisi olla peitettynä tämän lepoajan aikana.
   • Joten naudanliha valmistaa ruoanlaiton, kuidut rentoutuvat ja aromit leviävät kaikkialle. Tämän ajan lopussa lautasesi on ihanteellisessa lämpötilassa maistettavaksi.
   • Poista laakerinlehti ennen leikkaamista.

10. 
    

    
    Palvella. Barbacoa on valmis maistamaan. Tarjoile tämä ruokalaji kuumilla tortilloilla. Voit lisätä lisäyksiä, kuten korianteria tai hienonnettua sipulia.

Menetelmä 3 Barbacoa naudan kielellä

1. 
   

   
   Pese naudan kieli. Sitä varten ei ole muuta yksinkertaista: vie se hanan kylmän veden alla. Kuivaa se sitten hyvin sateenkaarilla.
   • Naudanlihan kieli on hiukan erikoinen lihapala, se on teurastus. Sinänsä on parempi ostaa tavalliselta teurastajalta, johon luotat. Viimeisenä keinona voit ostaa pakastettua kieltä, jotkut alueet eivät myy tuoretta naudanlihan kieltä.

2. 
   

   
   Aseta kaikki ainekset hitaaseen liesiin. Laita naudanlihan kieli pohjaan. Täydellinen sipulilla, neilikka dail. Lisää suola. Kaada vettä, kunnes se peittää kielen.
   • Kielen palauttaminen on turhaa. Valkosipulin, sipulin ja suolan maut tunkeutuvat lihaan.
   • Peitä hidas liesi.

3. 
   

   
   Anna hautua 8 tuntia. Liha on tällöin riittävän pehmeä irrottaakseen itsensä.
   • Jos olet hieman kiireellinen, keitä lyhyempi aika (4-5 tuntia) pidemmällä kuumuudella.
   • Älä poista kansi keittämisen aikana! Kannen höyry on olennainen osa ruoanlaittoa. Jos avaat, vie 15-30 minuuttia enemmän.
   • Jos huomaat, että lihaa ei ole kypsennetty riittävästi 8 tunnin kuluttua, anna hautua vielä 1-2 tuntia lisää.

4. 
   

   
   Poista kielen ympäröivä iho. Aseta se tasaiselle tasolle ja leikkaa iho paksummalta puolelta ja vedä iho varovasti käsin. Sen on oltava ilman ongelmia.
   • Poista tämä osa veitsellä vähän rasvaa, joka on kielen alaosassa.
   • Kun kaikki irrotettu (iho, rasva), koko kieli syö.

5. 
   

   
   Silppu kieli. Kaksi haarukkaa, erilliset kielenpalat aloittaen ulkopuolelta, sitten vähitellen kappaleen sydäntä kohti.

6. 
   

   
   Märkä kieli. Aseta näin leikattu kieli suureen astiaan. Kaada kanaa käyttämällä jonkin verran nestettä ja sekoita sitten hyvin. Kieli ei saa olla kuiva.
   • Lihan on oltava märkä, mutta se ei saa imeytyä nesteeseen.
   • Neste on rasvattava ensin ja suodatettava ennen käyttöä.

7. 
   

   
   Tarjoile heti. Naudan kielellä varustettu barbacoa on valmis maistamaan. Tarjoile tämä ruokalaji kuumilla tortilloilla. Voit lopulta lisätä korianteria, hienonnettua valkoista sipulia ja salsasalaattia.