Kuinka käyttää kaffir-lime lehtiä

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Lehtien valinta
• Osa 2 Keittäminen kaffir-kalkkilehdillä
• Osa 3 Kaffirkalkin muut käyttötavat

Kaffir-limen (Citrus hystrix, C. papedia) lehdet tulevat saman nimen puusta, sitruunapuusta, joka on kotoisin Indonesiasta. Sen lehdet ovat erittäin tuoksuvia ja niitä voidaan käyttää thaimaalaisissa, indonesialaisissa, kambodžalaisissa ja laosialaisissa ruuissa sekä monissa muissa aasialaisissa ruuissa. Ne on helposti tunnistettavissa smaragdinvihreällä kaksoiskeilallaan, jotka antavat vaikutelman, että ne ovat kaksi kiinnitettyä arkkia.

vaiheet

Osa 1 Lehtien valinta

1. 
   

   
   Hanki kaffir-kalkkilehtiä. Jos asut sopivassa Välimeren ilmastossa, voit kasvattaa oman combavan. Vaihtoehtoisesti voit ostaa tuoreita, kuivattuja hedelmiä ja lehtiä Aasian ruokakaupoista monissa maissa.

2. 
   

   
   Ymmärrä tarkalleen kuinka kaffir-kalkkia käytetään keittiössä. Voit käyttää tuoreita tai kuivattuja lehtiä reseptin tai käytön mukaan. Tässä on tärkein.
   • Käytä kokonaisia ​​lehtiä hauduttamalla niitä keittoihin tai kastikkeisiin ja pilota ne kalakrokeattien tai vastaavien ruokien valmistukseen. Lehtiä syövät harvoin, paitsi silloin, kun ne jauhetaan hyvin hienoksi, esimerkiksi Tod Munissa (paistetut kalaroketit).
   • Nuoret tuoreet ja herkät lehdet ovat parasta salaateille. Älä laita kuivattua kaffirikalkkia salaateihin.
   • Vanhempien lehtien päälasku ja varsi voivat olla katkera. Jos tämä katkera maku häiritsee sinua, repäise lehdet ja poista nämä osat ennen keittämistä, myös silloin, kun lehdet kiehuvat.

Osa 2 Keittäminen kaffir-kalkkilehdillä

1. 
   

   
   
   
   Käytä lehtiä keittiössä. Kaffir-limelehdet ovat täydellisiä maun lisäämiseen Aasian ruokia. Ne ovat erittäin tuoksuvia ja lisäävät tyylikkään maun pannuperunoihin, currykastikkeisiin, salaateihin ja kalakakkuihin. Tässä on esimerkkejä ruokia ja muuta käyttöä:
   • Thai kastikkeet ja keitot, kuten Tom Yum,
   • Indonesian currykastikkeet,
   • Thaimaalaisia ​​kalakakkuja, kuten Tod Mun, ja höyrytettyjä kalaruokia, kuten Haw Moak,
   • Aasian koristeltuja kimppuja. Käytä yhdistelmää kaffir-limelehtiä, sitruunaruohoa ja inkivääriä liemeiden koristamiseen,
   • krueng, kaffir-limelehdistä valmistettu pasta,
   • riisi. Kun keität riisiä, erityisesti jasmiini-riisiä, lisää muutama lehti. Ne maustetaan riisiä,
   • marinadit. Kaffir-lime-marinadeja voidaan käyttää kana-, sian- tai karitsan ruokia,
   • siirapit. Jätä kabava-lehti sokeriin yön yli ja käytä sitten tätä sokeria seuraavan päivän siirappiin,
   • kuuma katkarapukeitto. Kuivaa lehdet auringossa, jotta niistä tulee aromaattisempia kuin tuoreet lehdet. Liota lehtiä keitossa noin minuutin ajan juuri ennen keiton päättymistä.

Osa 3 Kaffirkalkin muut käyttötavat

1. 
   

   
   
   
   Lisää kylpyyn raikkautta. Lisää muutama tuore lehti lehtihauteeseen. Kylpyvesi antaa herkullisen tuoksun.

2. 
   

   
   Murskaa muutama lehti ja lisää ne ulkona olevaan sitrushevossa. Ne hajuvettä ilta-ilmaa, kun syöt ulkona.

3. 
   

   
   Virkistäytyä. Hiero käsiäsi murskatulla kabavalehdellä. Ne päivitetään ja iholla on herkullinen tuoksu. Tietysti testaa ensin lehti pienellä osalla ihoasi varmistaaksesi, ettet ole allerginen sille, ennen kuin käytät sitä usein.