Kuinka paahtaa kahvipapuja

Sisältö

• vaiheet
• Tunne paahtamisen perusteet
• Tapa 1 Paista uunissa
• Tapa 2 Popcorn-koneen käyttäminen
• Menetelmä 3 Käytä paahtolaitetta

Juomassa kupin kahvia juomisesta on jotain niin tyydyttävää, että olet paahtanut itse. Kotitekoiset paahdetut kahvipavut ovat viileämpiä ja monimutkaisia, joita et löydä kaupasta ostetusta kahvista.

vaiheet

Tunne paahtamisen perusteet

Valitsemallasi paahtomenetelmällä sinun on tiedettävä joitain kahvipapujen ominaisuuksista. Valintasi määrittävät pitkälti paahtamisen keston.

1. 
   

   
   Tutustu hajuun. Kun aloitat kahvipapujen lämmittämisen, ne muuttuvat keltaisiksi ja antavat ripauksen ruohoa. Kun ne alkavat grillata, pavut polttavat ja niillä on sitten ominainen kahvin tuoksu.

2. 
   

   
   Tiedä, että paahtamisen kesto perustuu jyvien väriin. Aloitat jyvistä vihreämutta paahtamisprosessin aikana pavut saavat erilaisia ​​värejä. Muista, että mitä tummempi jyvä, sitä enemmän kahvia on väkevää.
   • Vaaleanruskea: tätä väriä on yleensä vältettävä, koska se voi johtaa katkeraan makuun. Kahvissa on vähän runkoa, vähän aromia ja vähän makeutta.
   • Keskikokoinen vaaleanruskea: tämä paahtaminen on yleistä Yhdysvalloissa. Kahvin runko ja tuoksu ovat täynnä ja sen makeus välitön
   • Keskipitkä ruskea: Tämä paahtaminen on yleistä Yhdysvaltojen länsipuolella. Hänen ruumiinsa on täynnä, tuoksu on vahva ja pehmeys on keskimääräinen.
   • Keskipitkä tummanruskea: tätä paahtamista kutsutaan myös paahtamiseksi "kevyt ranskalainen Tai Wienin. Kahvin runko on erittäin täynnä, voimakas tuoksu, mutta kahvi pysyy erittäin makeana.
   • Tummanruskea: kahvia kutsutaan sitten espressoksi tai "ranskaksi". Kahvin runko on täynnä, sen aromiväliaine ja koko makeus.
   • Hyvin tumma (melkein musta): paahdettu kahvi tunnetaan nimellä "espanjalainen kahvi" tai "tumma ranska". Hänen ruumiinsa on heikko, arominsa keskipitkä ja hellä makeus.

3. 
   

   
   
   
   Kuuntele räjähtäviä ääniä. Kun pavut alkavat grillata, vedessä oleva vesi alkaa haihtua, aiheuttaen tätä halkeilevaa ääntä. Halkeilua on yleensä kaksi vaihetta: ensimmäinen ja toinen räjähdys. Nämä kaksi ääntä esiintyvät lämpötilan noustessa paahtamisen aikana.

Tapa 1 Paista uunissa

Koska ilmavirtaa on vähän, paahtamalla kahvipapuja uunissa, voi joskus tapahtua epäsäännöllinen paahtaminen. Ilmavirran puute voi kuitenkin tuoda myös rikkaampia makuja, jos käytät uunia oikein.

1. 
   

   
   Kuumenna uuni 230 ° C: seen. Kun uuni kuumenee, valmista uuni. Tätä menetelmää varten tarvitset leivinastian, jossa on paljon reikiä tai rakoja ja vanne, joka pitää kahvipavut sisällä. Nämä keittolevyt ovat saatavissa keittiökaupasta.
   • Jos et halua ostaa uutta keittotasoa, mutta sinulla on käytettävissään vanha keittotaso, jossa vanne, voit tehdä oman paahtolevyn. Käytä poraa ja 5 mm poranterää lävistääksesi levy. Reikien tulisi olla 1,5 cm: n päässä toisistaan ​​ja riittävän pieniä, jotta jyvät eivät kulje.

2. 
   

   
   
   
   Levitä kahvipavut lautaselle. Kaada kahvipavut lautaselle niin, että ne on järjestetty yhdeksi kerrokseksi koko lautaselle. Viljojen tulisi olla lähellä toisiaan, päällekkäin. Kun uuni on esilämmitetty, aseta uunipelti papujen kanssa puoliväliin.

3. 
   

   
   Grilla papuja 15 - 20 minuuttia. Kuuntele räpistämisen ja poppumisen ääniä. Jyvien sisältämä vesi haihtuu. Nämä äänet tarkoittavat, että jyvät grillivät ja tummuvat. Sekoita niitä muutaman minuutin välein niin, että paisto on tasaista.

4. 
   

   
   Ota pavut ulos uunista. Kun kahvipavut on grillattu maun mukaan, poista ne heti uunista. Jotta ne jäähtyisivät, kaada ne metallisuodattimeen ja sekoita. Tämä jäähdyttää pavut ja poistaa paalin.

Tapa 2 Popcorn-koneen käyttäminen

Paistamiseen kaasuliesi kanssa on parasta käyttää a popcorn popper. Parhaita ovat kampikoneet, jotka löydät kirpputoreilta tai Internetistä. Paahdettu kahvi on syvempää ja siinä on enemmän vartaloa, mutta kahvin vaaleat nuotit ja aromit haalistuvat.

1. 
   

   
   Aseta tyhjä popcornikone kaasuliesi päälle. Laita tuli keskitasolle niin, että koneen lämpötila on noin 230 ° C. Käytä mahdollisuuksien mukaan makeisten tai paistamisen lämpömittarin avulla popcornikoneen lämpötilaa.
   • Jos sinulla ei ole popcorn popper etkä halua ostaa sellaista, voit käyttää suurta pannua tai suurta kattilaa. Varmista, että se on täysin puhdasta. Kahvipavut saattavat maistua paremmin kuin mitä aiemmin keitit pannulla.

2. 
   

   
   Kaada kahvipaput. Grilli noin 200 g kahvipapuja kerrallaan. Aseta popcorn-koneen kansi takaisin paikalleen ja aloita kampin kääntäminen. Sinun on jatkettava sekoittamista jatkuvasti, jotta jyväsi paistuvat tasaisesti.
   • Jos käytät pannua tai kattilaa, sinun on myös sekoitettava jatkuvasti, koska pavut polttavat todennäköisemmin pannulla kuin popcorn-koneella.

3. 
   

   
   Kuuntele räpylöitä. Noin 4 minuutin kuluttua (vaikka se voi viedä jopa 7 minuuttia) sinun pitäisi alkaa kuulla halkeilua: kahvipavut alkavat grilliä. Samaan aikaan pavut alkavat eritellä kahvin tuoksuvaa savua, joka voi olla erittäin voimakas. Aseta keittiön liesituuletin ja avaa ikkuna, jotta savu pääsee poistumaan. Huomaa hetki, jolloin pavut alkavat halkeilla.

4. 
   

   
   Tarkkaile säännöllisesti jyvien väriä. Kun halkeilu on alkanut, odota minuutti ja ala sitten tarkkailla papujen väriä. Kun kahvipaput ovat saavuttaneet haluamasi värin, kaada ne metallisuodattimeen ja sekoita, kunnes ne ovat jäähtyneet.

Menetelmä 3 Käytä paahtolaitetta

1. 
   

   
   Mieti etuja ja haittoja. Mekaaniset paahtimet ovat kalliimpi, mutta tehokkaampi vaihtoehto. Nämä koneet toimivat samalla tavalla kuin popcornikone: pavut puhalletaan kuumaa ilmaa. Ne tarjoavat kuitenkin sinulle täysin yhdenmukaisen paahtamisen.

2. 
   

   
   Harkitse kuumailmapaistinta. Tämäntyyppisessä laitteessa on lasisäiliö, jonka avulla voit seurata papujen väriä paahtamisen aikana, minkä avulla voit grillata kahvia maun mukaan.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 ja Nesco Professional ovat tämän tyyppisiä laitteita. Noudata koneen ohjeita paahtaessasi pavut täydellisyyteen.

3. 
   

   
   Valmista hyvä kahvi nyt!