Kuinka kiinni jääneet kakut

Sisältö

• vaiheet
• Tapa 1 Käännä kakku, joka ei ole paisunut
• Tapa 2 Ota kakku kiinni pitämättä
• Menetelmä 3 Ota palava tai kuiva kakku kiinni
• Tapa 4 Kakun purkaminen ja leikkaaminen

Tässä artikkelissa: Kakun muuntaminen, joka ei ole paisunutTyöryttämättömän kakun kerääminenPalatun tai kuivan kakun palauttaminenKakun purkaminen ja leikkaaminen17 Viitteet

Kakun valmistus on sinänsä haaste. Tainan valmistus, ainesosien valinta, kypsennysaika ja koriste ovat kaikki parametrejä, jotka määräävät taikinan maun ja visuaaliset ominaisuudet. Riippumatta kokemuksestasi leivonnaisissa, voi tapahtua, että unohdat reseptin ja saat kakun, jonka ure, ulkonäkö tai maku eivät tyydy. Yritä tällöin tarttua siihen, piilottaa puutteet tai muuttaa siitä toinen jälkiruoka.

vaiheet

Tapa 1 Käännä kakku, joka ei ole paisunut

1. Pidennä ruoanlaittoa tarvittaessa. Suositetun kypsennysajan päätyttyä avaa uunin luukku ja upota veitsi terä kakun sydämeen. Jos taikinajäämiä on juuttunut siihen, kun otat sen ulos, jatka keittämistä vielä viidestä kymmeneen minuuttiin. Tarkista uudelleen, että kakku on kypsennetty sydämeen. Toista tarvittaessa toimenpide varoen, ettet polta sitä. Huomaa, että tämä tekniikka pätee vain leivonnaisiin, jotka vaativat sydämen leivontaa, kuten hapankakut tai kerrokselliset kakkuperustat.

2. 
   

   
   muoto pop kakut. Pullojen innoittamana, nämä leivonnaiset ovat täydellisiä muokkaamaan kakkua, joka ei ole paisunut. Jäähdytettynä, murene se mahdollisimman hienoksi kulhoon. Lisää valmistamasi käyttövalmis jääseos. Sekoita esimerkiksi mascarpone ja tuhkari. Sekoita käsin tai lastalla, kunnes saat riittävän pehmeän ja tasaisen tahnata valmistettavaksi.Aseta vastaava ruokalusikallinen valmistetta kämmenellesi ja muotoile säännöllinen pallo. Rullaa sitten raastettuksi kookospähkinäksi, pralineiksi, kaakaojauheeksi tai tuhkariin. Voit ripottele myös suklaakivi- tai sokerikoristeilla.
   • Päällystääksesi taikinapallot, pistä ne puisiin tai muovisiin sauvoihin ja upota ne sitten sulanut sulaan. Sijoita pop kakut jäähdytä, jolloin muodostuu terävä pinnoite.
   • Tämän tekniikan avulla voit myös saada kakun, jonka olet keittänyt liian kauan.

3. 
   

   
   
   
   Muuta kakku elegantti kupoli. Jos kakku on litteä ja ole kovin esittelevä, voit tehdä täytetyn kuplan. Tätä varten viipaloi se kahteen yhtä paksuuteen, jotta saadaan ohuita ja joustavia kerroksia. Tuplaa salaattikulhon pohja ja sivut joustavalla kalvolla antamalla sen työntyä ulos astian reunoista. Aseta kerros kakkua kulhoon ja purista se astian reunoja vasten niin, että se tulee muotoon. Ihannetapauksessa keksin reunat eivät saa työntyä kulhosta, mikä helpottaa kupolin sulkemista. Jos näin ei ole, leikkaa ylimääräinen kakku pois. Valmista täyte, kuten voi kerma, ganache, mousse tai leivonnaisvoide. Koristele kakkua, kunnes saavutat taikinakerroksen reunat. Viimeistele sulkemalla kupoli toisella keksikerroksella.
   • Kokoonpanon lopussa kupolisi on oltava kokonaan kulhossa. Vain joustavan kalvon on oltava yli. Leikkaa tarvittaessa ylimääräinen taikina.
   • Aseta kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi rakenteen jäädyttämiseksi. Irrota kääntämällä kulho alustan yli ja vetämällä joustavaa kalvoa varovasti. Koristele kupoli sokerikoristeilla, peitä se kuorrutuksella tai päällä sulatetulla suklaalla. Sen jälkeen voit laittaa sen takaisin jääkaappiin rapean kannen luomiseksi.

4. 
   

   
   
   
   Luo sydämellä täytetty kakku. Jos leipomosi keskipiste on romahtanut turpoamisen sijasta tai romahtanut poistuessaan uunista, käännä se makeiskulhoksi. Jäätä kakku seuraamalla sen helpotuksia ja täyttämällä karkkien, vaahtokarkkien, kuivattujen hedelmien, sokeroitujen hedelmien tai pienten suklaiden keskeinen ontelo. Voit myös valita yllätyskakun. Kaivaa kakun keskelle kaivo poistamalla taikina lusikalla. Täytä se makeisilla ja sulje poistamallasi taikinalla. Peitä kakku paksulla matolla.
   • Voit korvata makeiset mousseella, ganachella, vaniljakastikkeella tai rahka sitruunalla. Täytä kakun ontelo ja tee lasite. Tarjoa valmiste jälkiruoana tai maun mukaan.

5. 
   

   
   Tee jäätelökakku. Jos leivonnaiset ovat pudonneet, muuta niistä uusittu norjalainen omletti. Täytä kakun ontto sydän hieman sulatetulla jäätelöllä ja tasoita se säännölliseksi kerrokseksi. Aseta valmiste pakastimeen noin 30 minuutiksi. Peitä sitten kakku huurrevalmisella tai marenella.
   • Mausta riippuen, lisää jäätelökakku kermavaahdolla ja koristele joillakin maraschino-kirsikoilla.

Tapa 2 Ota kakku kiinni pitämättä

1. 
   

   
   Valmista a leikkiä. Tämä englannista peräisin oleva jälkiruoka yhdistää pehmeän kakun, hedelmät ja kerman kerroksittain. Siksi on ihanteellista palauttaa kakku, joka murenee tai on murtunut muotista. Pane joitain paloja kulhoon leikkiä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kirkasta astiaa tai yksittäisiä ramekineja. Kaada halutessasi muutama tippa viinaa kuten kirsikka. Pudota punaisia, keltaisia ​​tai eksoottisia hedelmiä sen mukaan, mitä sinulla on. Alkuun runsas kerros vaniljakastiketa, voi kermaa, vaahtoa tai kermavaahtoa. Jos sinulla on riittävästi aineosia, tee toinen kerros niputtamalla kakkupalat, hedelmät ja kerma. Lopeta jälkiruoan luominen kerroksella kermavaahtoa. Voit mukauttaa sen lisäämällä hyytelö noppaa hedelmiin, kuivattuihin tai sokeroituihin hedelmiin, pistaasipähkinöihin tai suklaasiruihin.
   • Hoitoi viimeistely leikkiä tehdä jälkiruoka niin hyvä kuin kaunis. Voit suunnitella lasituksen tai ripotella koristeita sileälle kermavaahtokerrokselle.

2. 
   

   
   Piilota puutteet huurteen kanssa. Jos kakun pinnassa on pieniä reikiä tai pieniä halkeamia, täytä ne ohuessa kerroksessa asetetulla lasiteella. Anna sen kovettua asettamalla leivonnaiset jääkaappiin muutamaksi minuutiksi ja lasista sitten kakku. Jos halkeamia on syvempi, voit vähentää tai jopa sulkea niitä huurtumisen ansiosta. Täytä tätä varten valmistusraot ja paina reunat toisiaan vasten. Sitten peitä puutteet peittämällä koko kakku ohuella kerroksella samaa seosta. Anna sen kovettua ja levitä sitten paksumpi lasite.
   • Voit piilottaa tärkeimmät puutteet peitevalmisteella, kuten ganachella, voiteella, hillalla tai levitteellä. Anna sen jäähtyä noin 15 minuutin ajan ja sitten kakku jääkaappiin.
   • Jäätymisvalmistelut ovat yleensä erittäin makeita, joten rajoita määrää, koska kakku muuttuu inhottavaksi.

3. 
   

   
   Käännä kakku. Jos leivonnaisen pinta on säröillä, voit yksinkertaisesti irrottaa ja kääntää sen. Itse asiassa muotin kanssa kosketuksessa oleva kakun osa on tasainen, sileä ja kiinteä. Se on ihanteellinen tukikohta kuorrutukseen ja koristeluun. Sitä vastoin kakun pohja, joka oli kakun yläosa, voi murenea. Siitä huolimatta sen pitäisi vakautua oman painonsa vaikutuksesta.
   • Jos kakun pinta muodostaa kohouman tai siinä on helpotuksia, leikkaa se etukäteen. Merkitse merkinnät veitsellä kakun reunan ympärille niin, että leikkaus on terävä ja tasainen. Raaputa ylimääräiset murut ja käännä kakku päälle. Sen tulisi olla vakaa ja helppo työskennellä.

4. 
   

   
   Luo suklaapatukoita. Sulata tumma suklaa, valkoinen tai maito. Puhdista leivän arkki ja kaksinkertaista se pergamenttipaperilla. Kaada sulanut suklaa ohuena kerroksena ja anna sen kovettua noin 30 minuuttia. Murskaa kakku ja aseta se suklaalle. Luo ohut, säännöllinen ja kompakti kerros painamalla sormella tai kämmenilläsi. Peitä se sulatulla suklaalla ja anna jäähtyä. Voit maistaa valmisteesi jakamalla sen paloiksi tai leikkaamalla sen neliöiksi tai suorakulmioiksi.

Menetelmä 3 Ota palava tai kuiva kakku kiinni

1. 
   

   
   Poista palaneet osat. Kakun leivonta on yksi monimutkaisimmista vaiheista hallitsemiseen. Muotin ja uunin laadusta riippuen voi käydä niin, että kakun pohja ja ulkoreuna palaa, kun sydän on juuri kypsennetty. Irrota tällöin leivonnaiset telineellä ja leikkaa vaurioituneet alueet ylivuotoon niillä, jotka eivät ole.
   • Jos kakku on yksinkertaisesti ruskistunut, voit vain raaputtaa ylikypset alueet veitsen terällä. Toisaalta, jos pohja tai reunat ovat palaneet, leikkaa ne rehellisesti.

2. 
   

   
   Liota kakku joihinkin sokerisiirappia. Tämä valmiste voi antaa pehmeän ureen kuivalle kakkulle tai ylikuumennetulle. Sokerisiirappi valmistetaan kuumentamalla veden ja sokerin seosta yhtä suuressa osassa. Kiehauta vesi kattilassa. Laske lämpöä ja kaada sokeri. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut, ja anna siirapin jäähtyä. Mausta maustasi riippuen muutama tippa nestemäistä vaniljauutetta, lipeää tai rommia. Upota sitten keksi sokerisiirapilla. Murssien muodostumisen välttämiseksi pudota se pienillä siveltimillä tai kaada se suoraan kakkuun lopussa.
   • Jos kakku on erityisen kuiva, poraa pienet reiät haarukalla. Siirappi voi tunkeutua ja liottaa taikinaa edelleen.

3. 
   

   
   Tasapainota kuiva kakku hedelmien tai koristeiden kanssa. Nämä elementit tuovat kosteutta ja voivat siten palauttaa kakun pehmeän urean. Voit täyttää sen valmisteilla, kuten leivonnaisella kermalla, vaahdolla tai hedelmähillalla. Voit myös valita voi-kermajäätelön, suklaalasin tai hedelmäkoristeen. Jos kakku on erityisen kuiva, voit yhdistää nämä ratkaisut.
   • Kakun täyttämiseksi viipaloi se kahteen yhtä suureen kerrokseen ja kerrota täyte keksekerrosten väliin.

Tapa 4 Kakun purkaminen ja leikkaaminen

1. 
   

   
   Irrota kakku veitsellä. Jos kakku on liimattu muottiin, liu'uta veitsen terää säiliön sivuilla. Ravista sitten pannu löysätä leivonnaisia. Anna kakun jäähtyä noin viidentoista minuutin ajan ennen purkamista.
   • Jos kakku ei tule irti kunnolla tai hajoaa paloiksi, muuta se leikkiä, sisään kakku aukeaa tai suklaapatukoissa.

2. 
   

   
   Tasoita kakku epäsäännöllisellä pinnalla. Kerroskerroksen luomiseksi tai sileän lasituksen tekemiseksi leivonnaisten pinnan on oltava tasainen ja tasainen. Tätä varten leikkaa se ottamalla pienin pinta-ala referenssinä. Kakkuasi tulee olemaan täysin tasainen ja sitä voidaan helposti valmistaa.

3. 
   

   
   Aseta kakku jääkaappiin. Jos leivonnaiset rikkovat, kun viipaloit sitä, aseta se jääkaappiin noin 30 minuutiksi. Hänen pitäisi olla parempi leikkaamaan.

4. 
   

   
   Esitä ja maista leivonnaisia. Jos kakku näyttää aluksi epäonnistuneelta, käännä se alkuperäiseksi luomukseksi sen sijaan, että heität sen pois tai aloitat sen uudelleen.

neuvot

• Jos piilotät kakun epätäydellisyydet lasiteella, suunnittele valmiste riittävän paksuiseksi. Jos se näyttää nestemäiseltä, sekoita asteittain jauhesokeria sekoittaen, kunnes haluttu konsistenssi on. Jos teet suklaajäätä, voit sakeuttaa seoksen kaakaojauheella. Varmista, että homogenoit valmisteesi täydellisesti, jotta vältetään palamat.
• Jos leipot kakkua vieraille, käytä omaperäisyyttä muuttaaksesi epäonnistumisestasi maun ja visuaalisen menestyksen. Esitä heille ylpeänä luomuksesi!