Kuinka valmistaa ja juoda absinttiä

Sisältö

• vaiheet
• Tapa 1 Valitse ranskalainen rituaali
• Tapa 2 Kokeile boheemirituaalia
• Menetelmä 3 Sexercer rituaalissa lasi lasissa
• Tapa 4 Kokeile a takauma
• Menetelmä 5 Maista puhdas absintti
• Menetelmä 6 Maista Labsinthe cocktaileissa

Tässä artikkelissa: Ranskan rituaalin valitseminenKokeile boheemirituaaliaTarkastele lasin rituaalia lasissa Kokeile flashback-kokeilua Kokeile absintti pureSavour Labs -kokteileja12 Viitteet

absintti on aiemmin kielletty väkevä alkoholijuoma, joka on valmistettu Artemisia absinthiumista (koiruoho) ja erilaisista yrtteistä. Se tunnetaan myös nimellä vihreä keiju. Vaikka sillä on jo kauan ollut rikki maine, koska se johti hallusinaatioihin, äskettäiset testit ovat osoittaneet, että perinteisissä resepteissä käytetty suhteellisen pieni koiruohan määrä ei kykene aiheuttamaan tällaisia ​​hallusinaatioita. Yksi voisi vaarana tulla alkoholistiksi sen sijaan, että hänellä olisi vakavia häiriöitä suuret annokset absintti. Nämä hallusinaatiot olisi sen sijaan otettava huomioon valmisteiden epäpuhtauksien tai huonojen pullotusten takia. Tästä syystä Labsinthe on poistettu kiellettyjen juomien luettelosta. Absintin kehitti ensin Sveitsissä 18-luvulla ranskalainen tohtori Pierre Ordinaire, joka esitteli sen ruuansulatuksessa. 1800-luvulla Labsinthestä tuli erittäin suosittu juoma Ranskassa. Usein boheemiseen taiteeseen liittyvät Labsinthetta nauttivat sellaiset persoonallisuudet kuin Allan Allan Poe, Vincent Van Gogh, Oscar Wilde ja Ernest Hemingway. Monien vuosien kiellon jälkeen Labsinthe on jälleen laillinen monissa maissa. Itse asiassa on monia erilaisia ​​absintteja, jotkut aitemmat ja laadultaan parempia kuin toiset. Labsinthe valmistetaan ja maistetaan hyvin kodifioidun rituaalin mukaan.

vaiheet

1. 
   

   
   Valitse laatu absintti. Absintti valmistetaan eri menetelmillä ja aineosilla. On olemassa standardeja, joiden avulla voit tietää, onko tietty tuotemerkki aito ja korkealaatuinen. On myös mahdollista tehdä omia koiruohoja, vaikka tämä on vaarallista ja suositeltavaa.
   • Nämä erilaiset jäljet ​​sisältävät vaihtelevia määriä tuunonia pienistä määristä jopa 35 mg / kg. Lue alla olevat vinkit saadaksesi lisätietoja tujoonin roolista Labsinthessä. Kansainväliset standardit edellyttävät, että alkoholijuomat, jotka sisältävät yli 25% alkoholia, sisältävät enintään 10 mg / kg tujoonia, kun taas karvasvesi voi sisältää enintään 35 mg / kg. Jos absintti on merkitty karvasvesise sisältää yleensä 10-35 mg / kg tuonia.
   • Thujone on laiton lisäaineena Yhdysvalloissa, mutta todellinen koiruoho sisältää vain vähäisen määrän tujoonia ja sitä voidaan myydä laillisesti. Vintage-pullot ennaltaehkäisyä koirupuuta ovat edelleen markkinoilla, ja jotkut niistä ovat kyseenalaisia, koska ne sisältävät poikkeuksellisen paljon tuonia ja haitallisia alkuaineita, kuten kuparia aniliini ja antimonitrikloridi. Tämä selittää absintin entisen maineen.

2. 
   

   
   
   
   Tietää, että korkealaatuinen absintti on aina vaikeuksissa. Tämä sameus kasvaa, kun kaadetaan jäävettä: se on samea vaikutus. Värin on muututtava hitaasti eikä nopeasti.
   • Tämä samea näkökohta on laskettava absintissa olevilla yrtteillä, kuten anisilla ja fenkolilla. Absinttilla on selvä lakritsi maku näiden samojen yrttien takia. Hämärä vaikutus selitetään näiden kasvien sisältämien olennaisten periaatteiden saostumisella.

3. 
   

   
   Labsinthe on valmistettava luonnollisista kasveista. Paras väri on tehty luonnollisilla yrtteillä, eikä se sisällä kemikaaleja, kuten väriaineita tai keinotekoisia hajusteita. Kasvit murskataan yksinkertaisesti ennen tislausta ja uuttamista.
   • Klorofylli antaa yrtteihin Labsinthen vaaleanvihreän värin, korkealaatuisen paljastavan värin. Vaaleanvihreä absintti on myös voitu olla keinotekoisesti värjätty. Laadukkaat absintit voivat olla myös oransseja tai punaisia, mutta tämän värin on joka tapauksessa oltava peräisin käytetyistä luonnollisista kasveista.
   • Vanhoilla absintteilla voi olla keltainen väri, koska klorofylli on muuttunut jonkin verran ajan myötä. Jos sinulla on onni saada yksi näistä pulloista, avaa se dieettilääkärin läsnäollessa tarkistaaksesi, mikä on hyvää kulutusta.

4. 
   

   
   
   
   Laadukkaassa absintsissa on korkea alkoholipitoisuus. Paras koiruoho on välillä 45-68 tilavuusprosenttia alkoholia. Erittäin korkea alkoholipitoisuus voi tuntua liialliselta, koska koiruoho laimennetaan perinteisesti vedellä ennen kulutusta, ja se maistuu useimmiten erittäin hitaasti, jotta alkoholi hajoaa, jotta maistua alkoholin tuoksut ja hienovarainen maku. kasveja.

Tapa 1 Valitse ranskalainen rituaali

1. 
   

   
   Kaada lasiin noin 30 ml absinttiä. Voimme käyttää erityyppisiä laseja, jotkut niistä ovat menneisyydestä, toiset ovat moderneja. Ranskan absinttilasit, kuten Pontarlierin lasit, soveltuvat erityisen hyvin ranskalaisen laboratorion rituaalin suorittamiseen. Näillä laseilla on erityinen, hieman pullistunut pohja, joka osoittaa kaatavan absintin määrän.

2. 
   

   
   Ota rei'itetty absint lusikka. Aseta se tasaiseksi lasin reunaan ja aseta siihen yksi pala sokeria. Tätä me teemme perinteisesti, mutta se ei ole pakollista. Sokeria käytetään perinteisesti kompensoimaan Labsinthen karvas maku.

3. 
   

   
   Lisää vettä. Kaada erittäin puhdasta jäävettä pisaroittain laboratoriossa pienellä kannella. Tämä veden lisäys, erittäin hidas ja erittäin etenevä, on absintirituaalin sydän: sokeri ei ole pakollinen. Jos laitat sokeria, sokeriin kaadetaan kylmää vettä, mikä aiheuttaa sokerin asteittaisen liukenemisen Labsinthessä. Erittäin korkealaatuinen absintti voidaan juoda vain jäävedellä.
   • Laske kolme tai neljä tilavuusosaa vettä absintin tilavuudelle.
   • Voit laittaa jääkuutioita kannuun, mutta varmista, että ne eivät pudota absinttilasiin.
   • Kun lisätään vettä, Labsinthe hämärtyy vähitellen.
   • Absinttiä sisältäviä suihkulähteitä käytettiin perinteisesti hyvään valmisteluun.
   • Absintti-juuttimia käytettiin myös suoraan lasille. Tukkuri sijoitetaan lasille, siihen on vettä, jääkuutioita tai jäävettä (ja jos haluat, sokeria). Vesi virtaa vähitellen Labsinthen juuttimen läpi. Tukos poistetaan, kun juoma on valmis.

4. 
   

   
   Sekoita absintti lusikalla. Kaksi tai kolme jääkuutiota voidaan lisätä, mutta puristit kieltäytyvät!

Tapa 2 Kokeile boheemirituaalia

1. 
   

   
   Kaada annos absinttia lasille. Aseta sitten pala sokeria absintti-lusikkaan tai teelusikalliseen.

2. 
   

   
   Liota absintsokeri. Upota lusikka sokerilla nesteeseen tai kaada muutama tippa.

3. 
   

   
   Sytytä sokeri. Sitten sokeri sytytetään ja sen annetaan palaa, kunnes se on vaahtoavaa ja karameloituu (tämä voi olla erittäin vaarallinen korkean alkoholipitoisuuden vuoksi, mikä tekee etiketistä erittäin syttyvän). Jos sokeri putoaa, absintti voi syttyä. Jos käytät lusikkaa, varo polttamasta sokeria tai pudottamasta sitä nesteeseen, jotta maku ei vääristy.

4. 
   

   
   Lisää jäävettä. Tavoitteena on sammuttaa liekit ja saada aikaan haluttu sameus.

5. 
   

   
   Käytä tätä menetelmää varoen. Vaikka tämä ei-perinteinen menetelmä on hylännyt joidenkin absinttilaisten harrastajien keskuudessa, siitä on tullut erittäin suosittu viime vuosina. Korkea alkoholipitoisuus omaava Absintti syttyy helposti, mutta tämän menetelmän käyttöä ei ole kovin suositeltavaa käyttää korkealaatuisilla absintteilla.

Menetelmä 3 Sexercer rituaalissa lasi lasissa

1. 
   

   
   Ota 2 lasia, yksi iso ja yksi pieni. Täytä pieni absindin lasi (30 ml) ja aseta se suuren tyhjän lasin sisään.

2. 
   

   
   Kaada kylmä vesi tippuu pieneen lasiin. Seurauksena on pienen lasin ylivuoto laajemmassa lasissa. Kun kolme tai neljä vettä on lisätty, suuri lasi sisältää juomavalmisteen, kun taas pieni lasi sisältää vain vettä.

3. 
   

   
   Ota lasi pois ja nauti!

Tapa 4 Kokeile a takauma

1. 
   

   
   Ole varovainen tämän menetelmän kanssa. Se voi todellakin olla vaarallinen jos sitä ei tehdä oikein. On välttämätöntä sytyttää Labsintti ja asettaa kätesi liekin yläpuolelle liekin sammuttamiseksi, niin että leikkiä tulen kanssa kirjaimellisessa merkityksessä. Jos et ole varma ohjeista tai et ole varma, älä yritä.
   • Tiedä myös, että tämä menetelmä vaatii juoman lasillisen puhdasta absinttia ilman laimenninta. Labsinthe voi olla erittäin tehokas, eikä tätä menetelmää ole osoitettu satunnaisiin juomiin.

2. 
   

   
   Ota pieni lasillinen. Täytä se kolme neljäsosaa laboratoriossa. Varmista, että Labsinthe ei täytä lasia kokonaan. Varmista myös, että kämmenesi on asetettu oikein lasin reunaan. Et voi saavuttaa flashback-menetelmää, jos lasin reuna on suurempi kuin kämmenesi.

3. 
   

   
   Tulitikku tai sytytin sytyttää tulen Labsinthelle. Alkoholin tulee syttyä heti ja palaa helposti.
   • huomautus: Älä anna Labsinthen palaa liian kauan. Mitä kauemmin jätät Labsinthen polttamaan pitkään, sitä vähemmän hyvä se on, ja epämiellyttäviä asioita voi tapahtua. Lasitettu lasi kuumenee nopeasti ja vaarana polttaa kämmenesi. Liekki saa alkoholin ja Labsintin yrtit haihtumaan ja pilaa sen maun. Lasi voi myös halkeilla, jos annat liekin palaa liian kauan, ja jos käytät muovilasia, se voi sulaa.

4. 
   

   
   Sammuta tuli. Aseta kämmen nopeasti lasin reunaan, peitä se kokonaan ja sammuta tuli. Älä tee tätä yli 5 sekunnin ajan. Voit tuntea imuvaikutuksen, kun asetat kämmenesi lasin reunaan.
   • Saatat ajatella, että käden asettaminen tulisen alkoholin päälle voi polttaa sinua, mutta liekki sammuu tosin nopeasti, koska kun peität lasin kämmenelläsi, siinä ei ole enää happea palamaan. Prosessin ei pitäisi aiheuttaa palovammoja, jos et anna Labsinthen palaa liian kauan.

5. 
   

   
   Käytä lasia nenään. Peitä se aina kädelläsi ja haista liekin tuottamat alkoholihöyryt. Poista vain osa kämmenestä varovasti, älä poista kättäsi kerralla.

6. 
   

   
   Siemaile tai juo lasillinen absinttiä. Maista hellävaraisesti tai nopeammin, kuten haluat.

Menetelmä 5 Maista puhdas absintti

1. 
   

   
   Yritä juoda puhdasta absinttia. Voit maistaa puhdasta absinttiä, se voi havaita tämän juoman kaikki hienoukset.

2. 
   

   
   Muista, että tämä on harvinainen käytäntö. Itse asiassa se on harvinaista perinteisen absintin erittäin korkean alkoholipitoisuuden takia.

3. 
   

   
   Tiedä, että pilvinen vaikutus tarkoittaa laatua absinttiä. Sinun täytyy nähdä se, jos koiruoho on hyvä.

Menetelmä 6 Maista Labsinthe cocktaileissa

1. 
   

   
   yrittää kuolema iltapäivällä. Ernest Hemingway on kuvannut tämän cocktailin yksinkertaisen ja hienostuneen. Hänen mukaansa on tarpeen kaada annos absinttia samppanjakuppiin, lisätä sitten jäätä raakaa samppanjaa, kunnes cocktailin väri saa kauniin opalisoivan värin. Siemaile vain 3–5 maistellaksesi.

2. 
   

   
   Maku sazerac Labsinthessä. Antoine Amédée Peychaudin 1800-luvun alussa luoma sazerac on yksi vanhimmista tunnetuista cocktaileista. Lisää mausteen lisäämiseksi absintti perusreseptiin.
   • Laita 3 annosta absinttia tasapohjaiseen lasiin, joka on lähes täynnä jääkuutioita. Sekoitetaan voimakkaasti murskattua jäätä sisältävässä ravistimessa.
     • 2 annosta Osocalis-brandyä.
     • ¼ annos yksinkertaista sokerisiirappia.
     • 2 annosta absinttiä Peychaudin katkeroista, likööri New Orleansista.
   • Kaada ravistimen sisältö tasapohjaiseen lasiin. Sekoita vähän ja laita sitruunan mehu lasin reunaan ennen koristamista viipaleella.

3. 
   

   
   Kokeile cocktailia Labsinthen ja sitruunan kanssa. Käytä tuoretta sitruunamehua, joka sekoittuu hyvin laboratorioiden yrttien ja ginin makuihin. Kokeile tätä virkistävää cocktailia, jos sinulla on laboratorion, ginin ja sitruunan mehu käsillä!
   • Sekoita seuraavat aineosat murskaamalla jäällä täytetyssä ravistimessa ja kaada martinilasiin:
     • ½ annos absinttia
     • 1 tl sokeria
     • puoli sitruunan mehu
     • 1 annos giniä
4. Löydä ranskalainen suudelma Rosalie. Seuraa ranskalaisen rituaalin menetelmää. Korvaa jäävesi kuivalla minttu teellä. Seuraa menetelmää loppuun saakka. Nauti!
5. Valmista juoma Kalashnikov.
   • Täytä lasi puoli sitruuna-vodkaa ja puoli absinttiä.
   • Laita siivu sitruunaa lasiin.
   • Laita pala sokeria sitruunalle.
   • Kaada vielä lisää Labsintheä.
   • Kytke kaikki päälle.
   • Puhalla liekki tai aseta kämmen lasille sammuttaaksesi sen.
   • Nauti!