Kuinka valmistaa herkullista kalmaria pannulla helposti

Sisältö

• vaiheet
• Menetelmä 1 Leikkaa ja valmista kokonainen kalmari
• Tapa 2 Cook kalmarisormukset
• Tapa 3 Paista kalmari pannulla

Vaikka kalmarilla on maine gourmet-ruoana, sitä on helppo hankkia, halpaa ja yllättävän helppo valmistaa ja valmistaa. Jos kalmarin muisti on jäykkä, ensimmäinen pehmeä purenta ja sitten vaikeasti nieltävä ruoka, sinun on tiedettävä, että kalmarin keittämiseen on olemassa useita tapoja, jotka ovat paljon herkullisempia kuin sen kuminen ja ylikypsä versio.

vaiheet

Menetelmä 1 Leikkaa ja valmista kokonainen kalmari

1. 
   

   
   Sinun pitäisi tietää, että koko myyty kalmari on paljon halvempaa ja sen maku on paljon parempi kuin sen ennalta leikattu versio. Monia kalmarin osia heitetään pois, kun ne valmistetaan ennen myyntiä. Se voi aluksi tuntua vähän vastenmieliseltä, mutta kokonaisen kalmarin valmistelu ei edellytä muuta kuin terävää veistä eikä pelkää kätesi likaantumista.

2. 
   

   
   Purista kalmari silmien ja kehon välillä ja erota pää hänen turkistaan. Tämä on luultavasti vähiten herkullinen osa valmisteesta, mutta pääset eroon ensin. Pidä kalmaria tiukasti rungostaan ​​(tai turkista). Purista varovasti silmien yläpuolella olevaa osaa ja repäytä lonkeroita irti, jotta saadaan kaksi osaa: pää, jossa lonkerot ja takki.
   • Tämä voi mennä pieleen, joten on suositeltavaa tehdä se pesualtaan yli, jos mahdollista.

3. 
   

   
   
   
   Erota pää lonkeroista leikkaamalla silmien alapuolelle. Heitä silmäsi ja pääsi pitääksesi vain lonkerot. Jos haluat säilyttää musteen, jota voidaan käyttää muodoissa tai pastaa valmistettaessa, se kiinnitetään pään päälle hopeapussiin, joka sisältää mustan nesteen. Erota se muusta rungosta ja tyhjennä muste kulhoon myöhempää käyttöä varten.

4. 
   

   
   Erota lasku lonkeroista puristamalla keskusta. Kalmarin jäykkä suu on lonkeroiden keskellä. Etsi pieni nokka, siemenen kokoinen lonkeroiden juuresta. Se voidaan leikata puristamalla sitä lonkeroiden suuntaan.
   • Leikkaa ulkonevat lonkerot niin, että ne ovat suunnilleen samankokoisia ja syrjään. Ne ovat valmiita keitettäviä ja tarjoiltavia.

5. 
   

   
   
   
   Repi molemmat evät. Voit myös vähentää niitä veitsellä, mutta poistamalla ne heikentävät ihoa, joka on poistettava myöhemmin. Ampuu evät (jotka näyttävät siipiltä) ja purista niitä peukalollasi ja etusormella, kunnes pito on hyvä. Voit sitten erottaa ne helposti muusta kehosta.

6. 
   

   
   Poista ruston jäykkä osa tai sulka kalmarin sisäpuolelta. Sinun pitäisi löytää se helposti mustekalvossa, vatsansa pitkin ja sen pitäisi liukua helposti. Se voi rikkoutua kalmarin sisällä, joten ota aika etsiä jäykkiä paloja ennen kalmarin keittämistä.

7. 
   

   
   Käytä veitsen takaosaa poistaaksesi jäljellä olevat sisäelimet kalmarista. Aloita kärjestä, työnnä veitsen takana jäljellä oleva lika turkista. Jos sinulla on seikkailunhaluinen sielu, se on yleensä helpompaa tehdä se käsin tai lusikalla ja kauhata kalmari.

8. 
   

   
   Poista kalvo. Kalvo, jonka ure on lähellä geeliä, on violetti iho, joka peittää kalmarin. Leikkaa turkin kärki ja käytä sitä rentouttamaan ihoa ennen irrotusta. Jos sinulla on vaikeuksia, raaputa veitsen terää ihoa pitkin melkein kuin olisit leikkaamalla sen varovasti. Huuhtele kalmari kylmällä vedellä, kun olet valmis.

9. 
   

   
   Leikkaa turkki haluttuun muotoon. Jos haluat valmistaa kalmarirenkaita, leikkaa turkki vaakasuoraan saadaksesi kalmarirenkaita. Muut kalmarin esittelytavat vaativat yleensä leikkaamisen kalmarin toista päätä pitkin siten, että se aukeaa ja leikkaa ja leikkaa pienet neliöt.
   • Voit myös leikata kalmarin lihaa siten, että se kypsyy nopeammin. Leikkaa ohuet viipaleet lihan pinnasta veitsellä niin, että kalmari on raitoja.

Tapa 2 Cook kalmarisormukset

1. Kuivaa renkaat paperipyyhkeillä. Kalmarinrenkaat on valmistettu ohuista kalmarirenkaista. Jos aloitat kalmarin rungolla, kuivaa se vain ja leikkaa se sitten horisontaalisesti terävällä veitsellä kääntämällä merenelävät putken muodosta puolirenkaisiksi ennen keittämistä.
   • 500 g kalmaria vastaa 250 g kalmarinrenkaita, mikä yleensä riittää yhdelle henkilölle.

2. 
   

   
   Voit kastaa kalmaria kirnupiimään, jotta se olisi herkkyyttä ja maukasta. Tämä myös paista kalmarit herkullisesti, mutta voit ohittaa tämän vaiheen, jos sinulla ei ole aikaa. Voit myös tehdä oman piimäsi, jos sinulla ei ole sitä käytettävissänne.
   • Sekoita kuppi kahvia suuren sitruunan mehuun. Voit myös lisätä maustettuna vähän mausteista kastike.
   • Anna seoksen seistä 4-5 minuuttia. Sinun pitäisi nähdä hänen paksuuntuneen.
   • Upota kalmarin renkaat kirnupiimaseokseen 3-4 tuntia ennen siirtymistä eteenpäin. Poista sitten renkaat ja tyhjennä ylimäärä.

3. 
   

   
   Sekoita kuppi jauhoja, tl suolaa ja tl pippuria keskimääräiseen kulhoon. Voit lisätä myös muita mausteita, jos haluat, kuten tl paprikaa, chilijauhetta tai cayennea. Sekoita seos hyvin.

4. 
   

   
   Peitä kalmarin renkaat jauheseoksella. Peitä renkaat niin, että ne peittyvät kokonaan jauhoilla. On suositeltavaa tehdä se vähitellen, ja on ehdottomasti tarpeen lisätä jauhoja, jos sitä puuttui.

5. 
   

   
   Kuumenna puoli litraa öljyä keskikokoisella tai korkealla lämmöllä uunissa. Saatat joutua lisäämään yhden tai kaksi kupillista kasviöljyä, jotta se peittää melkein renkaat kypsennyksen aikana. Jos sinulla on lämpömittari, lämmitä öljy 180 ° C: seen. Voit käyttää myös paistinpannua, joka on asetettu 180 ° C: seen. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, odota, kunnes öljy alkaa vilkkua.

6. 
   

   
   Keitä kalmaria pieninä erinä, kunnes kullanruskeita, 2-3 minuuttia. Käännä renkaat kypsennettynä, poista ne sitten öljystä, kun leivänmurun alla oleva liha ei ole enää kiiltävä tai läpikuultava. Varmista, että astia ei ole liian täynnä, lisää riittävästi renkaita täyttääksesi astian pohjan koskettamatta tai limittämättä. Jos lisäät liikaa, se laskee öljyn lämpötilaa rajusti ja antaa kallamarille liian rasvaa tai ei ole kovin edustuskelpoista.
   • Jos haluat, että kalmarin renkaat ovat raikkaampia samalla kun ne ovat pehmeitä, lämmitä öljy 200 ° C: seen ja keitä 1 minuutti tai puoli minuuttia.

Tapa 3 Paista kalmari pannulla

1. 
   

   
   Pannossa paistetut ja kastikkeella tarjoutuneet kalmarit ovat täydellisiä herkulliselle aterialle tien päällä tai alkuruokaa. Kalmaria ei tarvitse keittää 30 - 45 sekuntia, ja sen pehmeä, makea maku sekoittuu monien mausteiden kanssa. Aloita puhtaista lonkeroista ja kalmarin rungosta, joka on litistetty ja leikattu pieniksi neliöiksi.

2. 
   

   
   Kuumenna puoli rkl öljyä kattilassa keskipitkällä tai korkealla lämmöllä. Öljyn tulisi olla tarpeeksi kuuma, jotta kalmari kypsenisi nopeasti. Jos kalmari jätetään öljyyn liian kauan, se muuttuisi jäykäksi ja kumiseksi.

3. 
   

   
   Keitä yrttejä öljyssä 1 - 2 minuuttia. Yrtit ovat pieniä vihanneksia ja yrttejä, jotka pehmenevät kuumuudessa ja joita käytetään kaikissa maailman keittiöissä. Heitä ne kuumaan öljyyn ja anna muutaman minuutin lämmetä ennen kuin irrotat ne tulesta. Joitakin hyviä ideoita (lueteltu kokaloidesi mukaan) ovat:
   • 1 tai kaksi valkosipulinkynsiä, jauhettua
   • ¼ kuppia valkoista kuutioi kuutioiksi kuutioiksi
   • ⅓ kuppi kuutioiksi palattua paprikaa

4. 
   

   
   Lisää pieni osa kalmaria ja keitä 30 sekuntia. Älä täytä pannua liikaa, sillä lämpötila laskee liian nopeasti ja pilaa siten keittoprosessin. Aseta tarpeeksi kalmaria niin, että niillä on tarpeeksi tilaa liikkua ja sekoittaa usein. Jos sinulla on iso pannu, koko kalmarin pitäisi olla täydellinen.

5. 
   

   
   Lisää mausteita ja sekoita 10-25 sekunnin välein, ennen kuin poistat lämmöltä. Kalmarin on kypsennettävä, kunnes se saavuttaa valkoisen värin (eikä enää ole läpikuultava tai osittain läpinäkyvä). Lisää mausteet ja sekoita kaikki ennen tarjoilua heti. Voit sekoittaa sen pastaaan tai syödä sen sellaisenaan. Kokeile myös:
   • 1 rkl soijakastike ja kourallinen hienonnettua korianteria
   • 1 ripaus suolaa, mustapippuria ja sitruunamehua
   • suola, mustapippuri ja kalmarimuste