Kuinka tietää, keitetäänkö lohi

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Katso väriä ja koostumusta
• Osa 2 Tarkista lämpötila
• Osa 3 Lohen valmistelu ennen keittämistä

Lohi on herkullinen kala, joka voidaan sulkea, grillata tai grillata maukkaan ruuan valmistamiseksi. Valmistelu voi kuitenkin olla vaikeaa, koska se voidaan nopeasti ylikypsätä. Sen lihan väri ja koostumus voivat antaa sinulle käsityksen siitä, kuinka paljon se kypsentää, mutta luotettavin tapa määrittää, onko kala kypsennetty haluamallasi tavalla, on käyttää lämpömittaria. On myös tärkeää valmistaa lohi asianmukaisesti ennen keittämistä, jotta vältetään ylikypsennys ja et koskaan tarvitse syödä kuivaa kalaa uudelleen.

vaiheet

Osa 1 Katso väriä ja koostumusta

1. Lävistä lohi. Työnnä veitsen kärki paksuimpaan osaan. Sinun on katsottava lihaa sisälle nähdäksesi, onko se täysin kypsennetty. Työnnä tämä yksinkertaisesti työntämällä terävän veitsen kärki keskelle.
   • Voit käyttää haarukkaa, mutta se todennäköisemmin vahingoittaa lohta, mikä voi pilata esityksen.

2. 
   

   
   Katso väriä. Kalan lihan on oltava läpinäkymätöntä, sen pinta on valkoista, beigeä tai ruskeaa, riippuen kypsennysmenetelmästä, mutta sen on silti oltava vaaleanpunainen ja hiukan läpikuultava sisäpuolella. Jos lohen keskipiste on läpinäkymätön, se on ylikypsytetty. Jos se on täysin läpikuultava, se on keitettävä vähän enemmän.

3. 
   

   
   
   
   Testaa konsistenssi. Katso kuinka paljon lihaa erottaa. Hänen ei tarvitse levätä. Jos hän tekee niin, hän on todennäköisesti ylikypsä ja kuiva. Kun työnnät veitsen sisälle, sen on oltava pehmeä ja erillinen suuriksi paloiksi.

4. 
   

   
   Leikkaa tuli. Poista lohi lämmönlähteestä ja anna sen lopettaa muutaman minuutin ajan. Jos kala on ulkopuolelta läpinäkymätöntä, läpikuultavaa ja saa vähän, kun lävistät sen veitsellä, se on todennäköisesti kypsennetty. Se jatkaa keittämistä muutaman minuutin ajan lämmöltä. Poista se liesistä, uunista tai grillistä ja anna seistä noin 5 minuutin ajan ennen tarjoilua.
   • Koska lohi kypsyy edelleen lämmöltä, voit poistaa sen, kun se ei ole vielä täysin kypsynyt. Jos luulet lihaksi olevan vaaleanpunaista ja hieman läpikuultavaa keskeltä ja antaa tietä helposti, kun asetat haarukan, kalat tulisi keittää täydellisyyteen lepoajan jälkeen.

Osa 2 Tarkista lämpötila

1. 
   

   
   
   
   Käytä lämpömittaria. Lisää se kalan paksuimpaan osaan. Välittömästi luettava keittolämpömittari on tehokkain ottamaan lohen lämpötila. Aseta se paksuimpaan osaan, koska se kykenee kaikkein pisin.
   • Voit ostaa nopeasti luettavan lämpömittarin useimmista keittiövälineitä myyvistä liikkeistä.

2. 
   

   
   Tarkista lämpötila. Sen on oltava 45 - 60 ° C. Jos se on alle 45 ° C, lohi on edelleen enemmän tai vähemmän raaka. Jos lämpötila on välillä 45 - 55 ° C, kalat ovat vaaleanpunaisia. Jos lämpötila on välillä 55–60 ° C, liha on kevyesti keitetyt. Jos lämpötila on yli 60 ° C, kala on kuiva ja kova.

3. 
   

   
   Anna kala levätä. Tämän avulla hän voi valmistaa ruoanlaiton. Kun keittäminen on hyvää, poista lohi liesistä, uunista tai grillistä. Anna sen istua 5-10 minuuttia, jotta se lopettaa kypsennyksen ennen tarjoilua.

Osa 3 Lohen valmistelu ennen keittämistä

1. 
   

   
   Jätä iho. Älä poista sitä, ellei salametsästä lohta. Jos poistat sen, poistat kerroksen suojaamaan kaloja pannun kuumuudelta ja vähentämään ylikypsenemisen riskiä. Jos kuitenkin varastoit lohenfileitä, voit poistaa ihon ensin. VT

   Vanna Tran

   Kokenut kokki Vanna Tran on amatööri kokki, joka aloitti tämän toiminnon hyvin varhaisesta iästä äitinsä kanssa. Yli 5 vuoden ajan hän on järjestänyt tapahtumia ja pop-illallisia San Franciscon lahden alueella. VT Vanna Tran
   Kokenut kokki

   Kokenut kokki Vanna Tran suosittelee meille: "Kun keität kalaa iholla tai pannulla, se voi käpristyä, mikä tekee homogeenisesta keittämisestä vaikeaa. Jotta se ei taipu, yritä tehdä leikkauksia iholle ennen kypsennystä tai aseta paino siihen keittämisen aikana. "

2. 
   

   
   Aseta iho alas. Keitä lohi hänen ihollaan. Vaikka jätätkin tämän, voit keittää kalan ylikypsäksi, jos et sijoita sitä oikein pannuun, grilliin tai uunialustalle. Älä aseta nahatonta puolta alas, koska lohi kasvaa tällöin liian nopeasti.

3. 
   

   
   Kausi viime hetkellä. Mausta kala juuri ennen keittoa. Suola ja pippuri ovat tietysti välttämättömiä lohen maustamisessa, mutta jos suolaat sitä liian aikaisin, suola voi imeä sisältämänsä veden, mikä saattaa kuivattaa sen ja keittää sitä liikaa. Laita suola ja pippuri kaloille juuri ennen keittoa.

4. 
   

   
   Hyvää ruokahalua!

• Terävä veitsi
• Välitön lukeminen keittiön lämpömittari