Kuinka valmistaa kysely

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Valmista kana
• Osa 2 Valmista kastike
• Osa 3 Täytä pollo
• Osa 4 Tarjoa tortillat

pollo on meksikolainen ruokalaji, valmistettu kananpaloista ja tomaatti-sirotinkastikkeesta. Valmistettuasi ruokaan tarjoillaan yleensä rapeita tortilloja.

vaiheet

Osa 1 Valmista kana

1. 
   

   
   Sekoita kana ja vesi kattilassa. Pane kana riittävän suureen kattilaan ja lisää 3 kupillista (750 ml) vettä.
   • Veden pitäisi olla tarpeeksi upottaakseen kana kokonaan siihen. Jos kolme kuppia vettä eivät riitä, laita lisää.

2. 
   

   
   Mausta valkosipulilla ja sipulilla. Pane pannulle kanan ja veden kanssa viipaloitu valkosipulinkynsi ja puoli hienonnettua sipulia.

3. 
   

   
   Kiehauta. Pane pannu kaasuliesi kanssa ja lämmitä korkealla lämmöllä. Anna kiehuvan veden kiehua.

4. 
   

   
   
   
   Laske lämpöä ja hauduta vesi, kun kana on kypsennetty. Kun vesi alkaa kiehua, laske lämpöä alhaisella lämmöllä ja keitä kanaa hauduttavassa vedessä vielä 20–30 minuuttia.
   • Tämän vaiheen lopussa kana tulisi keittää kokonaan. Tarkista, että näin on leikkaamalla pala kanaa. Jos näet edelleen vaaleanpunaista lihaa, jatka kanan keittämistä pidempään. Jos vaaleanpunaista lihaa ei ole jäljellä, voit lopettaa kanan keittämisen.

5. 
   

   
   Anna kanan jäähtyä. Ota kana pois pannulta ja anna sen istua sivulle puhtaalla lautasella tai kulholla. Anna sen jäähtyä, kunnes se on huoneenlämpöinen.
   • Älä hävitä keittonestettä vielä. Käytät sitä myöhemmin resepissä.
   • Voit kuitenkin suodattaa nesteen valkosipulin ja sipulin palojen poistamiseksi kaatamalla pannun sisältö siivilään. Tarvitset vain liemi, ei kiinteät ainekset.

6. 
   

   
   
   
   Leikkaa kana hyvin pieniksi paloiksi. Käytä sormiasi tai kahta haarukkaa tarttuaksesi karkeisiin kananpalatin.
   • Pidä kanapalat lautasella ja aseta ne sivuun nyt. Et aio käyttää sitä nyt, mutta tarvitset sen pian.

Osa 2 Valmista kastike

1. 
   

   
   Sekoita tomaatit ja liemi. Pane hienonnetut tomaatit ja puoli kuppia (125 ml) kananliemettä, jota pidit keskikokoisessa kattilassa. Kuumenna pannu keskilämmöllä.

2. 
   

   
   Anna sen hautua 10 minuuttia. Kun seos alkaa väristyä, käynnistä ajastin. Anna tomaattien hautua liemessä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsennettynä sydämeen.
   • Tämän vaiheen lopussa tomaattien tulisi olla erittäin pehmeitä, mutta niiden ei pitäisi pudota pieniksi paloiksi.

3. 
   

   
   Sekoita tomaatteja, kunnes saat tasaisen kastikkeen. Poista tomaatit liemikasta lusikalla ja laita ne tehosekoittimeen. Sekoita niitä keskinopeudella, kunnes saat tasaisen kastikkeen.
   • Voit halutessasi myös käyttää keittimen sijaan sekoittimen sijaan ruoanvalmistuslaitetta.
   • Jos kastike on silti liian paksu makuusi, voit lisätä 60–125 ml kanaliemää tai vettä, jotta se muuttuisi nestemäiseksi. Sekoita uudelleen nesteen lisäämisen jälkeen.

4. 
   

   
   Kuumenna öljy kattilassa. Kaada kasviöljy suurelle, syvälle paistinpannulle ja kuumenna paistinpannu keskilämmöllä.
   • Anna öljyn kuumentua minuutti tai kaksi. Sen on oltava lämmin ja ohut, mutta et saa antaa sen polttaa.

5. 
   

   
   Lisää loput sipuli. Kaada loput hienonnettu sipuli kuumaan öljyyn. Paista 3–5 minuuttia tai kunnes sipulista tulee pehmeää ja läpikuultavaa.
   • Sekoita sipulia usein estääksesi sitä palamasta.

6. 
   

   
   Lisää loput valkosipulit. Lisää toinen valkosipulinkynsi pannulle sipulin kanssa. Paista pannun sisältöä vielä minuutin.
   • Sillä välin sipulin ja valkosipulin tulisi olla vaaleanruskeita. Niiden pitäisi myös tuottaa voimakas keittohaju.
   • Kuten aiemmin teit, sipulia ja valkosipulia on sekoitettava usein estääksesi niitä palamasta. Valkosipuli voi palaa helposti, sinun on oltava erittäin varovainen.

7. 
   

   
   Kaada tomaattikastike. Kaada sekoitettu tomaattikastike pannulle, jossa valkosipuli ja sipuli ovat. Sekoita hyvin jakaa valkosipuli ja sipuli kastikkeeseen.
   • Anna kastikkeen kuumentua, kunnes näet pieniä kuplia, siirry seuraavaan vaiheeseen.

Osa 3 Täytä pollo

1. 
   

   
   Lisää loput aineosat kastikkeeseen. Kaada chipotles adobo-kastikkeeseen, oreganoon, suolaan ja pippuriin kastikkeeseen, joka kypsyy kevyesti pannulla.
   • Ruoan mausteinen puoli saadaan adobo-kastikkeessa olevilla chipotleilla. Jos haluat vähemmän mausteisen maun, älä kaada koko laatikkoa ja kaada vain osa.

2. 
   

   
   Anna sen hautua 10 minuuttia. Pane pannu keskitasolle ja anna kastikkeen hautua vielä 10 minuuttia sekoittaaksesi eri maut.
   • Kastikkeen tulisi myös muuttua violetiksi tässä vaiheessa.
   • Harkitse liesi peittämistä ja jätä riittävästi tilaa höyryn poistumiseen. Sinun on annettava höyry tulla ulos, mutta kansi voi auttaa sinua välttämään kastikkeen roiskumista keittiöön.

3. 
   

   
   Kaada kanapalat. Lisää kana kastikkeeseen ja sekoita sitä niin, että kaikki palat peittyvät kastikkeella hyvin. Keitä hyvin.
   • Kanan tulisi imeä suurin osa nesteestä kastikkeesta. Lopullisen seoksen tulisi olla pehmeää ilman että se on liian nestemäinen.
   • Tämän vaiheen lopussa sinun pollo on valmis, mutta sinun on silti valmistettava tortillat ennen kuin tarjoilet lautasen perinteisellä tavalla.

Osa 4 Tarjoa tortillat

1. 
   

   
   Kuumenna öljy kattilassa. Kaada tarpeeksi kasviöljyä suureen, vähintään noin 6 mm paksuun keittoastiaan ja kuumenna keskilämmöllä.
   • Anna öljyn kuumentua yhden tai kahden minuutin ajan. Hänen on oltava erittäin kuuma, mutta hän ei saa tupakoida.
   • Tiedät, että voit myös säästää aikaa ostamalla valmiita rapeita tortilloja sen sijaan, että ostaisit pehmeitä tortilloja. Jos käytät rapeita tortilloja, älä paista niitä ja siirry suoraan valmistusvaiheeseen.

2. 
   

   
   Pane tortillat pannulle. Aseta maissitortilla kuumaan öljyyn ja paista 20 - 40 sekuntia molemmin puolin.
   • Palauta tortillat kypsennyksen avulla puolivälistä ruoanlaittoa.
   • Tortilla on valmis, kun se on rapea ja kultainen.

3. 
   

   
   Poista ylimääräinen öljy paperipyyhkeillä ja anna jäähtyä. Vedä tortilloja pihdillä kuumasta öljystä. Aseta ne lautaselle, joka on peitetty puhtaalla paperipyyhkeellä, ja anna sen imeä ylimääräinen öljy.
   • Sinun on toistettava nämä vaiheet kaikille valmistettaville tortilloille, peräkkäin.

4. 
   

   
   Levitä meksikolainen kerma tortillaan. Aseta tortilla lautaselle ja laita lusikallinen meksikolaista kermaa tai crème fraîchea. Levitä kerma tasaisesti tortillan päälle.
   • Jos et pidä tuorekerman mausta, voit ohittaa tämän vaiheen.
   • Voit levittää lusikallisen paistettuja papuja tortillaan myös kerman sijasta tai sen lisäksi.

5. 
   

   
   Lisää osa pollo. Laita runsas osa juuri valmistamasi pollo-tingartasta.
   • Voit jättää pienen kanan kasanan tortillan keskelle tai levittää sen koko tortillan pintaan.

6. 
   

   
   Pane sitten valitsemasi täyteaineet. Järjestä kanan päälle avokadoviipaleita. Peitä tortilla hienonnetulla salaatinlehdillä, silputulla cojita-juustolla tai lusikalla kastike.
   • Et voi laittaa näitä aineosia tai voit korvata ne toisilla, jos haluat. Suosittelemme yleensä näitä perinteisiä täyteaineita, mutta tämä ei ole ehdottoman välttämätöntä.

7. 
   

   
   Nauti siitä heti. Kysely on nyt valmis ja tortillat ovat täynnä. Nauti ruoasta, kun se on vielä kuuma.