Kuinka valmistaa rypsi

Sisältö

• vaiheet
• Tapa 1 paistettu paahtopaisti
• Tapa 2 Hitaa liesi Rumsteck
• Menetelmä 3 suolakurkku

Rump on naudanpala housuista, lehmän takajaloissa. Se on lihapala, kovempi kuin pihvi, mikä on parempi, kun sitä keitetään hitaasti, kunnes se on hellä. Paahtopaisti lihassa on ihanteellinen ruokalaji lounaalle sunnuntaisin, etenkin jos perunamuusia tai riisiä. Se on myös täydellinen lihapala keittää hitaassa liesi. Tässä artikkelissa annetaan selitykset rumpun valmistamiseksi kolmella eri tavalla: paista uunissa, hitaasti keitetyt hitaat liesit tai marinoidut.

vaiheet

Tapa 1 paistettu paahtopaisti

1. 
   

   
   Poista ylimääräinen rasva paahdosta. Älä kuitenkaan rasvaa sitä kokonaan, jos paistin toisella puolella on paksu tai kova kerros terävällä veitsellä, irrota se, poista se ja heitä se pois.

2. 
   

   
   Kuumenna uuni 160 asteeseen (350 Fahrenheit).

3. 
   

   
   Kuumenna öljy patterissa tai pannulla. Pane paisti pannuun ja anna sen tulla takaisin, kunnes se on kultainen kaikilta puoliltaan.
   • Älä siirrä paistettua vuokaa, ennen kuin se on kultainen ja valmis palaamaan. Siirtäminen estäisi paahtoa kokonaan ruskeantumasta.
   • Älä keitä liikaa. Poista liha heti, kun se on kultaista molemmin puolin. Tavoitteena ei ole keittää lihaa sydämeen, vaan tuoda maut esiin ennen paistamista.

4. 
   

   
   
   
   Pane paisti vuokaan tai leivontaastiaan. Voit ottaa saman patruunan, jota käytit paistin paistamiseen, tai puhtaan leivonnaisen.

5. 
   

   
   Kaada viini ja lieme lihan päälle. Suolaa ja pippuria runsaasti.

6. 
   

   
   Peitä paisti kannella tai kalvolla. Paista ja paista 1 h30 tai 30 minuuttia paunaa kohti.

7. 
   

   
   Tarkista paisti varmistaaksesi, että se on kypsennetty makusi mukaan. Poista kansi tai folio astiasta ja aseta sitten keittolämpömittari paistiin.
   • Liha verenvuotoa, jos sen lämpötila oli 52 astetta
   • Liha on vaaleanpunaista 54 asteessa
   • Lihan lämpötila on 60 astetta
   • Liha keitetään 71 asteeseen

8. 
   

   
   
   
   Poista paisti uunista ja anna seistä 30 minuuttia peittämättä.
   • Leikkaa liha terävällä veitsellä ja tarjoa viipaleina.
   • Jos haluat tehdä kastike, kaada keittomehujen jäämät kattilaan keskilämmöllä. Lisää muutama lusikallinen jauhoja ja sekoita, kunnes kastike paksunee.

Tapa 2 Hitaa liesi Rumsteck

1. 
   

   
   Poista ylimääräinen rasva paistista. Ole varovainen, ettet poista liikaa, poista vain kovat tai paksut osat.

2. 
   

   
   Aseta paisti hitaaseen liesiin. Aseta laitteen lämpötila matalaksi.
   • Useimmissa hitaissa liesissä on käyttöohje, joka kertoo sinulle lihan keittoajan eri lämpötilojen mukaan. Käytä tätä opasta selvittääksesi mitkä asetukset haluat valita.

3. 
   

   
   Lisää mausta lihaan. Kaada sitten kuppi vettä mausteisiin.

4. 
   

   
   Aseta kansi hitaalle liesille ja anna sen kypsennä. Keittämisen tulisi kestää 6 - 8 tuntia valituista parametreista riippuen.

Menetelmä 3 suolakurkku

1. 
   

   
   Poista ylimääräinen rasva paahdosta. Ole varovainen, ettet poista liikaa, vain kovia tai paksuja osia.

2. 
   

   
   Aseta paisti suureen pakastinpussiin. Lisää etikka, vesi, timjami, valkosipuli ja muutama ripaus suolaa ja pippuria.

3. 
   

   
   Sulje pussi ja marinoi 5 tuntia tai yön yli.

4. 
   

   
   Kun olet valmis keittämään lihasi, kuumenna uuni 160 asteeseen (350oF).

5. 
   

   
   Aseta paisti vuokaan tai leivontaastiaan. Varaa marinadi.

6. 
   

   
   Kypsennä paisti tunnin ajan. Ota se ulos uunista ja harjaa harjalla marinaadilla.

7. 
   

   
   Palauta paisti uuniin ja lopeta keittäminen, noin 30 minuuttia pidempään.

8. 
   

   
   Tarkista paisti varmistaaksesi, että se on kypsennetty makusi mukaan. Poista kansi tai folio astiasta ja aseta sitten keittolämpömittari paistiin. Noudata yllä olevia ohjeita keittääksesi harvinaista, kasteista, keitetyt tai kypsennetyt lihaa.

9. 
   

   
   Poista paisti uunista ja anna seistä, peittämätön, 30 minuutin ajan. Leikkaa se pois ja tarjoa viipaleina.