Kuinka valmistaa imettävä raguutti

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Valmista lammas
• Osa 2 Valmista vihannekset
• Osa 3 Keitä muhennos

Perinteisellä lampaanpaistolla on sama rikkaus kuin naudanlihalla, vaikkakin maku on selkeämpi. Se on ihanteellinen ateria illalliselle talvella tai sunnuntaina. Voit valmistaa sen liemillä, viinillä tai oluella ja laittaa vihannekset, joita haluat mukauttaa mieltymystesi mukaan.

vaiheet

Osa 1 Valmista lammas

1. Osta lampaanlihan paloja raguun eikä jauhelihaan. Löydät valmiiksi leikatut nauhoiksi tai kuutioiksi.
2. Leikkaa lampaanliha 2 cm: n paloiksi, jos osit sen nauhoina. Käytä leikkuulautaa, joka ei ole puuta, jotta voit desinfioida sen oikein käytön jälkeen.
3. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
4. Laita valurauta-astia kaasuliesi päälle. Pane se kuumentamaan keskilämmöllä. Lisää c. s. (15 ml) oliiviöljyä.
5. Laita karitsan kuutiot kattilaan. Tee niistä ruskeita, kunnes niiden pinta ei ole enää vaaleanpunainen. Ota kuutiot lusikalla ja laita ne syrjään kulhoon.

Osa 2 Valmista vihannekset

1. Leikkaa selleri, sipulit ja porkkanat. Kuori porkkanat.
2. Leikkaa selleri-, porkkana- ja sipulivarret suureiksi paloiksi. Jos haluat rikkaamman ragun, pidä vihannespaloja vähintään 3 cm pitkät. Paksummat vihannespalat säilyttävät paremman konsistenssin kypsennyksen aikana.
   • Harkitse myös neljän pienen perunan kuorimista ja kuutiointia, jos haluat raguun olevan vielä rikkaampaa.
   • Perunoiden sijasta voit käyttää myös nauriia, palsternakkaa ja rutabagia.
3. Lisää vielä kaksi C. s. (30 ml) oliiviöljyä valuraudasta. Kaada vihannekset ja sekoita niitä lusikallasi.
4. Kaada sitten tuoretta rosmariinia ja tuoretta jauhettua timjamia.
5. Paista vihanneksia ja aromaattisia yrttejä 10 minuuttia. Kuori paahdettujen vihannesten palat kattilan pohjasta kypsennyksen aikana.

Osa 3 Keitä muhennos

1. Kaada kotitalousjauhot ja liha. Sekoita kahden minuutin ajan, kunnes kaikki aineosat peittyvät jauhoilla.
2. Kaada liemi ja tomaattitina kuutioiksi. Voit myös korvata puolet liemi kuivalla punaviinillä saadaksesi hautasi vaaleamman värin ja rikkaamman maun. Korvaa puoli liemi Guinnessin ruskealla oluella saadaksesi Guinnessin karitsan raguut.
3. Mausta C. c. suolaa ja neljäsosa c. c. tuoretta jauhettua mustapippuria.
4. Pane valurauta-astian kansi päälle. Pane se uuniin.
5. Tarkista muhennos tunnin keiton jälkeen. Jos liha ja vihannekset ovat herkät, voit ottaa keittoastian uunista. Jos ne ovat edelleen teräviä, jätä pata uuniin vielä puoli tuntia tai tunti.