Kuinka valmistaa jogurttiriisiä (intialainen resepti)

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Riisin valmistelu ja keittäminen
• Osa 2 Valmistele baghar

thayir sadam, kirjaimellisesti "jogurtti-riisi", on suosittu ruokalaji Etelä-Intiassa. Hyvää ja ravitsevaa thayir sadam tarjoillaan yleensä aterian lopussa muiden ruokien mausteisen luonteen tasapainottamiseksi. Yksinkertainen ja herkullinen, se voi olla myös yksi ateria. Opi valmistamaan thayir sadam kiitos -reseptin.

vaiheet

Osa 1 Riisin valmistelu ja keittäminen

1. 
   

   
   Pese riisi suuressa kulhossa. Tyhjennä vesi ja toista toimenpide kaksi tai kolme kertaa, kunnes vesi on kirkasta. Pese tarvittaessa ylimääräinen pesu.
   • Pese riisi aina ennen keittämistä, koska sillä on monia etuja. Riisin sisältämä tärkkelys poistuu samoin kuin mahdolliset pienet kivit ja muut sedimentit, jotka voidaan sekoittaa siellä. Lisäksi pesu estää jyvät sagrégerista. Riisi on parempi ja helpompi valmistaa.
   • Täytä kulho vedellä pestäksesi riisiä. Sekoita riisi käsin ympyräliikkein. Tarvittaessa sekoita jyviä kevyesti pienillä kahvoilla tärkkelyksen poistamiseksi.

2. 
   

   
   
   
   Kypsennä riisi. Painekattila on painehöyrykeitin, jota on erityyppisiä. Intialaisessa keittiössä yleisin malli on, joka viheltää jokaisen paineen vapautumisen yhteydessä. Monissa intialaisissa resepteissä kypsennysaika ilmaistaan ​​siksi "vihellyksinä", joihin veden määrää ja kypsennyslämpötilaa on mukautettava.
   • Kypsentämisen lopussa riisissä tulisi olla suhteellisen tahmea tai tahnamainen ure.
   • Voit myös keittää riisin kattilassa. Liota riisi etukäteen vedessä 30 minuutin ajan peitetyssä astiassa. Keitä 1,5 l vettä ja kaada riisi. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 12 minuutin ajan varmistaen, että vesi ei valu. Valuta riisi suodattimen läpi ja siirrä kulhoon.
   • Lisää suola välittömästi, jotta riisinjyvät eivät pudota jäähtyessään.
   • Keittoajan laskemisella "viheltämisellä" on se etu, että se on joustava, koska kypsennyslämpötilaa voidaan säätää jatkuvasti. Joten, jos joudut odottamaan viittä pilliä, kaada 400 ml vettä ja keitä keskilämmöllä. Reseptistä riippuen kypsennysaika voi olla lyhyempi (esimerkiksi kaksi "pilliä"), mutta vettä saattaa tarvita enemmän (500 ml). Jos vain yksi "pilli" riittää, voit keittää alhaisella lämmöllä. Tämä järjestelmä ei kuitenkaan ole kovin tarkka. Lisäksi, jos painekattilasi on vakiopainemalli, se ei pilli. Tässä tapauksessa muista, että ensimmäinen "pilli" kuuluu äänen seitsemän minuutin kuluttua ja että kahden "hissian" välinen aika on noin kolme minuuttia.

3. 
   

   
   
   
   Kaada kuuma maito riisin päälle ja sekoita ne. Lisää voi ja sekoita, kunnes seos muuttuu kermaiseksi.
   • Anna riisin jäähtyä kokonaan ennen reseptin jatkamista.

4. 
   

   
   Sekoita jogurtti. Homogenoi seos poistamalla kaikki riisipallot. Älä lisää jogurttia, jos riisi on edelleen kuuma. Tämä voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Varaa sitten sekoitus.
   • Muuta resepti makuusi mukaan. Jos haluat selkeämmän maun, lisää ylimääräinen purkki jogurttia. Kermaisemman ure: kaada lisää maitoa ja sekoita voinuppi.

Osa 2 Valmistele baghar

1. 
   

   
   Kuumenna öljy pannulla. baghar (tai karkaisu englanniksi) tarkoittaa keittotekniikkaa ja siitä johtuvaa valmistetta. Se koostuu mausteiden ja yrttien maustamisesta yksi kerrallaan öljyssä. Sitten valmiste joko kaadetaan maljalle mausteeksi tai koristella muilla ruokia. Sinun thayir sadam, laita mustan sinapin siemenet ensin kuumaan öljyyn. Kun aloitat purskaantumisen, lisää linssit, currylehdet, kuivatut paprikat ja vihreä pippuri. Paista kaikki sekoittaen minuutin ajan keskilämmöllä.
   • Currylehdet on hienonnettu. Toisaalta vihreä paprika voidaan leikata karkeiksi paloiksi.
   • Jos haluat, voit lisätä inkivääriä tässä vaiheessa tai varata sen.

2. 
   

   
   Kaada sinun baghar riisillä. Älä odota baghar jäähdytä ja sekoita heti riisin kanssa.
   • Sekoituksen jälkeen poista paprikat, jos vieraasi ovat herkkiä!

3. 
   

   
   Viimeistele loput aineosat. Sekoita mausteinen riisi inkivääri (jos et ole vielä tehnyt niin), cashew ja korianteri. Sekoita varovasti.
   • Hienonna korianteri hienoksi ja murskaa cashewit etukäteen.
   • Jos olet aromisekoitteiden fani, lisää makea muistiinpano koristelemalla hedelmävalmistettasi: granaattiomena, viinirypäleet (siemenettömät vihreät tai muut lajikkeet), ananas, kookos, mango ... Voit myös mukauttaa reseptiä vihannekset, kuten porkkanat tai kurkut.

4. 
   

   
   Palvella. Tämä ruokalaji voidaan syödä kuumana tai kylmänä. Hän voi päättää runsasta tai ateriaa yksin. Mukauta se tarpeisiisi. Intiassa tämä ruokia noutaa usein suolakurkku (marinoidut mausteet eräänlaisessa suolavedessä).
   • Jos sinulla on riisiä jäljellä, pidä se viileänä. Voit syödä sen seuraavana päivänä kotona tai toimistossa.