Kuinka valmistaa takoyakit

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Valmista taikina takoyakiin
• Osa 2 Keitä takoyaki
• Osa 3 Kastikkeen valmistaminen takoyakiksille

Takoyaki on japanilainen välipala, joka on valmistettu mustekalasta ja suolapastasta, joka sitten rullataan pieneen palloon. Tämä maukas välipala on ruoka, jota myydään usein kadulla ja jota voi ostaa kaikkialla Japanin katukauppiaissa, supermarketissa ja ravintoloissa. Tämä ruokalaji on valmistettu dashi-taikinalla (miso-keiton perusta). Se tarjoillaan yleensä takoyaki-kastikkeella ja mausteisella japanilaisella majoneesilla. Tämä resepti vaatii erityisesti japanilaisten ainesosien käyttöä, jotka löydät japanilaisten tai aasialaisten tuotteiden supermarketista.

vaiheet

Osa 1 Valmista taikina takoyakiin

1. 
   

   
   Valmista ostamasi mustekala, jos se on tuoretta ja raakaa. Voit ostaa mustekalaita kalakaupoista tai aasialaisista tuotekaupoista.
   • Ensinnäkin, sinun on salakaista mustekala. Tämä tarkoittaa, että sinun on kastettava se kuumaan nesteeseen, kuten veteen tai liemeen.
   • Pane se 500 grammaan lihaa 13 minuutiksi.
   • Anna mustekala jäähtyä nesteessä.
   • Jäähdytettyä ihoa poistetaan iho hankaamalla paperipyyhkeillä. Sen tulisi olla helposti kuorittu.
   • Tartu kuoritun musteen ulkopuolelle pannulla tai grillissä 8 minuutin ajan molemmilta puolilta. Jos leikkaat mustekalaa hienosti, tartu siihen vain 2 minuutin ajan molemmilta puolilta.

2. 
   

   
   
   
   Leikkaa keitetyt mustekala. Sinun on jatkettava tätä vaihetta terävällä veitsellä ja leikkuulaudalla. Tarvitset 100 - 150 grammaa keitettyä mustekalaa tätä reseptiä varten, mutta laittamasi määrä voi vaihdella mielesi mukaan.
   • Leikkaa mustekala pienemmiksi paloiksi. Useimmat reseptit vaativat noin 1,5 cm: n mustekalakuutioita.
   • Näiden mustekalakuutioiden on oltava riittävän pieniä, jotta ne mahtuvat jokaiseen takoyaki-palloon.
   • Aseta sivuun iso kulho.

3. 
   

   
   Jauhe katsuobushihiutaleita. Tarvitset myllyn saadaksesi hienon konsistenssin. Jauhe neljäsosa kuppi.
   • Voit myös tehdä sen laastilla ja survin kanssa.
   • Laita hiutaleet laastiin ja pelkistä ne jauheeksi survin kanssa murskaamalla ne laastin pohjaa vasten.
   • Muutoin voit käyttää myös sähköhiontaa.

4. 
   

   
   
   
   Sekoita reseptin kuiva ainesosat. Sekoita 1 kuppi kotitalousjauhoja, 1 rkl. c. kombucha ja 1 tl. c. leivinjauhetta.
   • Laita kaikki nämä aineosat lasisalaattikulhoon.
   • Vatkaa kuivia aineosia varmistaaksesi, että ne ovat hyvin yhdistettyjä.
   • Jos et sekoita kuivia aineosia hyvin, päädyt taikinaan kohoumia. Tämä voi antaa taikinalle epämiellyttävän maun.

5. 
   

   
   Sekoita kaksi munaa ja tl soijakastike. Muista sisällyttää ne.
   • Lisää seos kuiviin aineosiin.
   • Sekoita hyvin vispilä.
   • Vatkaa seos vispilällä, kunnes saat tahnaa.

6. 
   

   
   Kaada dashi hitaasti, vähitellen. Sekoita kun menet saadaksesi tasaisen taikinan.
   • Taikinan tulee olla paksun ja konsistenssin leivontajauetta, kuitenkin hieman paksumpaa.
   • Jos taikina tuntuu liian ohuelta, lisää vähän jauhoja ja sekoita uudelleen.
   • Jos taikina tuntuu liian paksulta, lisää pieni määrä dashia ja sekoita uudelleen.

Osa 2 Keitä takoyaki

1. 
   

   
   Kuumenna takoyaki-pannu keskilämmöllä. Ulkopuolen on kypsennettävä nopeasti ilman palamista.
   • Takoyaki-pannu on metallinen pannu, joka näyttää pannukakkupannulta. Heillä on reikiä jokaisen takoyakin asettamiseen.
   • Jos sinulla ei ole takoyaki-uunia, pannukakkupannun pitäisi riittää.
   • Harjaa runsaasti öljyastialla.
   • Harjaa astia keittiöharjalla. Huomioi öljyn ja kuuman astian kosketus.
   • Älä unohda öljyä astian reikien välisiä tiloja.

2. 
   

   
   Odota, kunnes näet lieden tupakoivan, ennen kuin laitat taikinaa. Täytä astian reiät reunaan.
   • Jos taikina ylittää vähän, se ei ole ongelma.
   • Tämän vaiheen helpottamiseksi kaada taikina pannuun kahvalla varustetulla mittakupilla.
   • Se auttaa sinua myöskään ole sijoittamaan sitä kaikkialle.

3. 
   

   
   Lisää takoyakiin mustekala, vihreä kirjautumiskerros, svarbtsu ja katsuobushi-jauhe. Pane kolme kappaletta takoyakia mustekalasta.
   • Ripottele vihreää puolikuppia.
   • Ripottele sitten tenkasu- ja katsuobushi-jauhe.
   • Sinun on nyt ruskea takoyaki.
   • Jos pidät punaisesta inkivääri, voit lisätä 2 rkl. s. beni shogaa taikinassa.

4. 
   

   
   Käynnistä ajastin kolmeksi minuutiksi. Sillä välin takoyakin pohja ruskenee.
   • Älä kosketa takoyakia näiden kolmen minuutin aikana.
   • Anna takoyakin kypsennä, kunnes ajastin soi.
   • Sitten voit palauttaa takoyakin.

5. 
   

   
   Erota takoyaki-nyytit, jos niiden välillä on taikinaa, kun ajastin soi. Leikkaa takoyakit sitova taikina pitkillä syömäpuikoilla.
   • Käännä kutakin takoyakia 180 astetta niin, että pohjassa oleva kypsennetty puoli on päällä.
   • Taita reunat kääntäessäsi takoyakia yli, jotta siitä olisi mukava pyöreä muoto. Tuo tätä varten tuo takaisin reunat, jotka ulkonevat takoyakista kaatopaikan ja reunan välissä.
   • Käytä syömäpuikoja, jotta et polta itseäsi.

6. 
   

   
   Kytke ajastin päälle 4 minuutiksi. Käännä samalla lihapullot ympäri jatkuvasti.
   • Tämä varmistaa, että takoyaki keitetään tasaisesti.
   • Takoyakin on oltava ruskea kaikilta puoliltaan.
   • Kun 4 minuuttia on ohi, on aika laittaa takoyakit lautaselle.

7. 
   

   
   Laita takoyakit lautaselle. Käytä syömäpuikot uudelleen, koska ne ovat erittäin kuumia. Voit nyt lisätä kastikkeita.
   • Kaada takoyaki-kastike ja mausteinen japanilainen majoneesi päälle.
   • Ripottele kuivatut levät ja katsuobushihiutaleet.
   • Tarjoile heti, mutta ole varovainen, koska takoyakit ovat sisällä erittäin kuumia.

Osa 3 Kastikkeen valmistaminen takoyakiksille

1. 
   

   
   Valmista takoyaki-kastike. Se on hyvin yksinkertainen resepti, joka vaatii vain 4 pääainesosaa.
   • Kaada 3 rkl pieneen kulhoon. s. Worcestershire-kastike, 1 tl. c. mentsuyu, 3/4 c. c. sokeria ja 1 puoli c. c. ketsuppi.
   • Vatkaa ainekset vispilällä.
   • Kaada takoyakien yli.
   • Jos haluat valmistaa kastikkeen etukäteen, voit pitää sen jääkaapissa.

2. 
   

   
   Valmista mausteinen japanilainen majoneesi. Tarvitset tavallisen majoneesin ja joitain mausteita.
   • Laita 2 rkl. s. majoneesi kulhoon.
   • Lisää 1 rkl. c. sitruunamehu, 1 rkl. s. chilikastiketta valkosipulilla ja 1 puoli c. c. riisietikkaa.
   • Vatkaa ainekset vispilällä.
   • Tarjoile takoyakien yli tai pidä jääkaapissa.