Kuinka valmistaa longganisa

Sisältö

• vaiheet
• Menetelmä 1 Valmista lihaseos
• Menetelmä 2 Muodosta makkarat päällysteineen
• Menetelmä 3 Muotoile makkarat pergamenttipaperilla
• Menetelmä 4 Valmistetaan ihottomat makkarat käsin
• Menetelmä 5 Keitä makkarat

Tässä artikkelissa: Valmistele lihaseosSaitse makkaroita päällysteillä.Kuuntele makkarat pergamenttipaperillaTee makkarat ilman ihoa käsinMaketa makkaratReferenssit

Longganisa on makkara, jota syödään aamiaisella Filippiineillä. Se on perinteisesti valmistettu jauhetusta sianlihasta, ja joskus naudanlihasta tai kanasta. Sitä verrataan usein portugalin kieleen ja espanjalaiseen chorizoon, ja Meksikossa ja muualla Latinalaisessa Amerikassa on samanlaisia ​​ruokia. Filippiineillä on olemassa longganisan alueellisia variantteja, ja kukin alue käyttää omaa maustesekoitustaan ​​ja mausteita. Longganisaa on kahta päätyyppiä: dérecado (valkosipuli) ja hamonado (Makean veden).

vaiheet

Menetelmä 1 Valmista lihaseos

1. 
   

   
   Sekoita mausteet. Sekoita suuressa salaattikulhossa soijakastike, etikka, valkosipuli, laakerinlehdet, paprika, fariinisokeri, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes ruskea sokeri on liuennut.

2. 
   

   
   Lisää liha. Lisää jauhettu sianliha ja sianrasva kulhoon ja sekoita hyvin.

3. 
   

   
   Laita jääkaappiin. Aseta seos jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai jopa yön yli. Tämän ansiosta liha voi tiivistyä ja maut sekoittuvat hyvin ennen makkaroiden muodostamista.

Menetelmä 2 Muodosta makkarat päällysteineen

1. 
   

   
   
   
   Valmistele letku. Myymälöissä olevat vaipat myydään yleensä suolavedessä tai suolana. Huuhtele suolat huolellisesti lämpimällä vedellä, jotta kaikki suolajäämät jäävät pois. Jos letku on liian pitkä, jotta voit toimia helposti, leikkaa se oikealle pituudelle.

2. 
   

   
   Aseta letku suppilon päähän. Laske yli 5 cm. Tee kaksinkertainen solmu tällä tasolla.

3. 
   

   
   Ota pieni annos lihaseosta. Aseta se suppiloon ja paina sitä varovasti letkuun. Kun letku on täytetty, poista suppilo ja tee kaksinkertainen solmu makkaravaijerin päähän.

4. 
   

   
   Luo pieniä makkaroita. Purista köysi pieniksi makkaroiksi puristamalla se säännöllisin väliajoin. Käännä merkkijono joka kerta itsestään useita kertoja. Voit käyttää keittiön johtoa myös päiden sitomiseen.

5. 
   

   
   
   
   Lävistä kunkin makkaran iho. Napsauta haarukalla tai hammastikulla kevyesti muutama reikä kunkin makkaran ihoon. Tämä estää heitä murtumasta, kun kokki heitä.

6. 
   

   
   Kuivaa makkarat. Aseta makkarat ennen keittämistä tai jäädyttämistä jääkaappiin kuivumaan.

Menetelmä 3 Muotoile makkarat pergamenttipaperilla

1. 
   

   
   Leikkaa pienet palaset pergamenttipaperia. Leikkaa pergamenttipaperin neliöt 15 cm: n päässä toisistaan.

2. 
   

   
   Aseta liha lehdille. Aseta lusikallinen lihaseosta lehden keskelle. Rullaa paperi tiukasti lihan ympärillä makkaran muodostamiseksi. Sulje makkara kiertämällä paperin molemmat päät.

3. 
   

   
   Pakasta makkarat. Poista pergamenttipaperi ennen keittoa.

Menetelmä 4 Valmistetaan ihottomat makkarat käsin

1. 
   

   
   Öljytä kädet kevyesti. Muodosta makkara tai pieni piirakka lusikallisella lihalla.

2. 
   

   
   Aseta makkarat pergamenttipaperille. Aseta makkarat pergamenttipaperilla peitetylle alustalle. Peitä muovikäärellä, jos haluat pitää ne jääkaapissa.

3. 
   

   
   Pakasta makkarat. Jäädyttääksesi makkarat kääritä ne erikseen muovikääriin.

Menetelmä 5 Keitä makkarat

1. 
   

   
   Aseta makkarat pannuun. Aseta makkarat, jäädytettynä, jos ne ovat olleet, vierekkäin paistinpannuun ½ - 1 kupillisella vettä. Jos olet käyttänyt päällysteitä, reikä muutama reikä molemmissa makkareissa varovasti haarukalla, jotta höyryä voi tulla ulos keittämisen aikana.

2. 
   

   
   Keitä makkarat matalassa kuumassa. Anna makkaroiden hitaasti kiehua ja käännä niitä toisinaan. Kun vesi on haihtunut, makkaroiden rasva valuu ja jatkaa lihan paistamista. Jos rasvaa ei ole tarpeeksi, lisää öljyä astiaan.

3. 
   

   
   Paista longganisa. Anna longganisaan paistaa, kunnes kullanruskea ja täysin kypsennetty. Ole varovainen, koska öljy voi roiskua. Voit käyttää alumiinifoliota suojaamaan uunin yläosaa.

4. 
   

   
   Siirrä makkarat pyyhelle. Anna paperin imeä ylimääräinen öljy.