Kuinka valmistaa mieto lognokastike

Sisältö

• vaiheet
• Menetelmä 1 Valmista erityinen voileipä-lokikastike
• Menetelmä 2 Valmista paahdettu makea sipulikastike
• Menetelmä 3 Valmista kermainen sipulikastike

Haluatko lisätä maun suosikki voileivään tai salaattiin? Lisää pieni makea sipulikastike. Voit valmistaa paksu ja hapokas kastike, joka soveltuu erinomaisesti voileipiin tai teriyakiin. Voit myös luoda valkosipulikastikkeen paahdetulla makealla sipulilla ja omenasiideri etikalla. Tai sekoita majoneesi, makeat sipulit ja kerma rikas kastike liottaaksesi kasviksesi.

vaiheet

Menetelmä 1 Valmista erityinen voileipä-lokikastike

1. 
   

   
   Paina sipulia uuttaaksesi sen mehu. Ota pieni siivu sipulia ja aseta se valkosipulinpuristimeen. Purista mehu puristamalla sipulia. Tarvitset noin ¾ tl mehua, jonka kaadeat pieneen kattilaan.

2. 
   

   
   Kaada kaikki ainekset pannulle. Kaada 230 g pyöräsokeria, 250 ml kylmää vettä, 90 ml valkoista etikkaa ja 25 ml punaviiniä etikkaa pieneen kattilaan. Sinun on myös lisättävä seuraavat mausteet:
   • 1 rkl maranttia
   • 1 rkl kuivattuja hiutaleita
   • 2 tl ½ Dijon-sinappia
   • 2 tl ½ sinappijauhetta
   • 3/4 tl selleriumsuolaa
   • 3/4 tl unikonsiemeniä
   • 1/2 tl sipulisuolaa
   • 1/4 tl valkosipulin suolaa
   • 1/4 tl paprikaa
   • 1/4 tl mustapippuria
   • 1-2 tippaa seesamiöljyä

3. 
   

   
   
   
   Vatkaa kastike ja kuumenna se. Pane pannu kuumentamaan suurella kuumuudella. Vatkaa kastike kuumentuessaan ja kiehauta se.

4. 
   

   
   Käännä lämpö alas ja anna kastikkeen hautua. Kun kastike kiehuu, sammuta lämpö. Jatka kastikkeen vispilöimistä ja anna sen kiehua, kunnes se paksenee. Tämän pitäisi kestää noin 5 minuuttia.

5. 
   

   
   Anna jäähtyä ja nauti kastikkeesta. Sammuta lämpö ja anna makean sipulikastikkeen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Syötä kastike heti tai varaa myöhempää käyttöä varten. Jos haluat säilyttää sen, siirrä kastike ilmatiiviiseen astiaan ja pidä jääkaapissa muutaman viikon ajan.

Menetelmä 2 Valmista paahdettu makea sipulikastike

1. 
   

   
   
   
   Kuumenna uuni ja lämmitä valkosipuli. Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Ota reunalla oleva leivinpelti ja pala alumiinifolioa. Aseta 6 kynsiä kuorimattomia valkosipulia koloon keskelle ja sulje se puristamalla tiukasti. Aseta valkosipuli siten käärittynä leivinlevylle.

2. 
   

   
   Kuori, viipaloi ja mausta sipulit. Kuori 2 suurta Vidalia-sipulia (makea). Leikkaa keittiöveitsellä kukin sipuli varovasti 4 suureksi paloiksi. Aseta neljäsosat leivinpellelle valkosipulipala-kerralla ja päällystä ne pienellä määrällä kasviöljyä.

3. 
   

   
   Keitä sipulia ja valkosipulia 1 tunti. Aseta leivinpelti esilämmitettyyn uuniin ja keitä sipulia ja valkosipulia tunnin ajan. Sipulien on palattava hiukan ja oltava täysin heikkoja. Avaa sitten varovasti folio nähdäksesi onko valkosipuli herkkä. Anna sipulien ja valkosipulin jäähtyä kokonaan.

4. 
   

   
   Kuori valkosipuli ja kaada ainekset tehosekoittimeen. Kuori valkosipulinkynsi ja laita ne keittokoneeseen tai tehosekoittimeen. Lisää paahdetut sipulit sekä:
   • 120 ml omenaviinietikkaa
   • 60 ml tuoretta sitruunamehua
   • suolaa ja pippuria maun mukaan

5. 
   

   
   Sekoita kastike ja lisää öljy. Pane tehosekoittimen kansi paikalleen ja sekoita aineosia, kunnes koostumus on täysin tasainen. Anna tehosekoittimen kääntyä ja avaa yläaukko. Kaada varovasti 300 ml kasviöljyä ja sekoita, kunnes kaikki sekoittuu hyvin. Voit kuluttaa kastikkeen heti.
   • Jos haluat säilyttää jäljellä olevan kastikkeen, siirrä se ilmatiiviiseen astiaan ja aseta se jääkaappiin ja säilytä sitä jopa 4 päivää.

Menetelmä 3 Valmista kermainen sipulikastike

1. 
   

   
   Hienonna makea sipuli ja valkosipuli. Hienonna karkeasti 20–40 g makeaa sipulia. Pilko 1 valkosipulinkynsi. Kaada valkosipuli ja sipuli keittolaitteeseen tai tehosekoittimeen.

2. 
   

   
   Lisää muut aineosat. Mittaa seuraavat määrät oikeat määrät ja kaada ne sekoittimeen. Tarvitset:
   • 2 rkl majoneesia
   • 3 rkl kasvisöljyä
   • 2 rkl kermaa
   • 2 rkl omenaviinietikkaa
   • 1 rkl vettä
   • 1/2 tl suolaa

3. 
   

   
   Sekoita kastike tasaiseksi. Laita tehosekoittimen kansi takaisin paikalleen ja sekoita aineosia, kunnes kastike on täysin sileää ja kermaista. Maista lopuksi kastike ja tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria.
   • Voit säilyttää jääkaapissa kastikkeesta jäljellä olevan ilmatiiviissä astiassa muutaman päivän. Muista vain sekoittaa se uudelleen ennen tarjoilua, jotta se jäähdytettävän jälkeen ottaa uudelleen.