Kuinka valmistaa phyllo-tahna

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Valmista taikina
• Osa 2 Rullaa phyllo-taikina

Phyllo-taikinasta valmistettu jälkiruoka on herkullinen, terävä ja ohut. Sana phyllo tulee kreikasta ja tarkoittaa arkkiluulet todennäköisesti miksi. Phyllo Paste sopii erinomaisesti suolaisten pakkausten, kreikkalaisten juusto piirakoiden, samosojen ja jopa emp-rullien valmistukseen. Voit ostaa mitä tahansa valmista, mutta on hauskempaa valmistaa se itse, vaikka se vie vähän aikaa.

vaiheet

Osa 1 Valmista taikina

1. 
   

   
   Kaada jauhot ja suola ruoanlaitoslaitteeseen ja sekoita ne alhaisimmalla nopeudella. Käytä leveitä teriä, jos mahdollista.

2. 
   

   
   Sekoita vesi, öljy ja etikka toiseen astiaan. Älä huoli, jos ne eivät sekoitu nyt hyvin. Lisää vesi, öljy ja etikka jauhoihin ja sekoita alhaisella nopeudella leveiden siipien kanssa.

3. 
   

   
   Jatka sekoittamista, kunnes taikina on pehmeää, noin minuutin ajan. Sekoita tarpeeksi, jotta kaikki aineosat yhdistyvät hyvin. Lisää vähän vettä, jos taikina on liian kuiva.

4. 
   

   
   
   
   Vaihda koukkuterien leveät terät ja jatka sekoittamista 10 minuutin ajan. Koukku stimuloi taikinan vaivaamista, mikä on välttämätöntä vaihetta taikinan elastisuuden kehittämiselle.
   • Jos sinulla ei ole ruoanvalmistuslaitetta ja haluat vaivata taikinan käsin (hyvin, tee se itse), valmista vaivaa taikinaa 20 minuutin ajan.

5. 
   

   
   Ota taikina ulos koneesta ja jatka vaivaamista käsin 2 minuutin ajan. Vaivaamalla sitä, nosta taikina ja heitä se useita kertoja työpintaasi vasten, jotta sinne jäänyt ilma saadaan ulos.

6. 
   

   
   Hiero taikinan ulkopinta noin tl oliiviöljyä tai kasviöljyä. Kun öljy peitetty, varaa kulhoon ja peitä muovikäärellä. Odota vähintään 30 minuuttia, korkeintaan 2 tuntia, kunnes tahna lepää.Mitä kauemmin annat taikinan levätä, sitä helpompaa se on työskennellä.

Osa 2 Rullaa phyllo-taikina

1. 
   

   
   
   
   Leikkaa phyllo-taikina samankokoisiksi paloiksi. Sinun pitäisi saada noin 6-10 palloa taikinaa. Mitä suurempi pallo aloitat, sitä suuremman fillolehden saat.
   • Kun ajat yhtä palloa, älä unohda peittää muita palloja estääksesi niitä kuivumasta.

2. 
   

   
   Aloita vierimällä taikinan ympyröitä kääntötapilla tai puisella sauvalla. Puutangot ovat täydellisiä, koska niiden hienomman puolin ansiosta taikina voi rullata helpommin ja niiden pituuden ansiosta voit työskennellä suuremmalla taikinapalalla. Pyöritä taikinaa muutaman ensimmäisen senttimetrin verran kuin pyörittäessään pizza taikinaa yrittäen antaa sille pyöreän muodon.

3. 
   

   
   Jatka taikinan valssaamista kääntötapilla tai puisella sauvalla käärimällä taikina sen ympärille edestakaisin. Aseta varsi hieman ennen taikinan loppua. Kääri taikina varren yläosaan niin, että tämä osa vartta peittyy kokonaan taikinalla. Aseta molemmat kädet taikinan molemmille puolille, rullaa varsi eteen ja taakse, jotta taikina tulee ohuempi.

4. 
   

   
   Rullaa taikina vierittämällä sauvaa itseäsi kohti. Käännä taikina 90 astetta, ripottele kevyesti jauhoilla ja aloita rullaus uudelleen.

5. 
   

   
   Rullaa taikinaa kiertämällä sitä jokaisen edestakaisin liikkeen jälkeen, kunnes taikina muuttuu läpinäkyväksi.

6. 
   

   
   Ota läpinäkyvä pasta käteen ja vedä se varovasti ulos saadaksesi vielä hienompaa tahnaa. Kuten pizza taikina, vedä taikinan puolia varovasti molemmilla käsillä ja varmista, että käännä taikina käsissäsi.
   • Tämä menetelmä luo hienoimman mahdollisen liittämisen, jonka yksilö voi saada. On erittäin vaikeaa, ellei mahdotonta saada taikinaa niin hienoa kuin mitä löydät markkinoilta.
   • Taikina voi repeytyä käsitellessäsi sitä tai vetää sitä liian kovaa. Älä huoli. Niin kauan kuin päälle asetetulla phyllo-liinalla ei ole virheitä, et koskaan huomaa näitä reikiä lopputuotteessa.

7. 
   

   
   Järjestä kukin phyllo-lehti päällekkäin levyllä, joka on peitetty jauhoilla. Jos haluat taikinan olevan rapeaa, harkitse haastuttamista kevyesti öljyllä tai sulatetulla voilla kerrosten välillä. Jos haluat, että phyllo-pasta on pehmeämpää, jätä se sellaisenaan.

8. 
   

   
   Toista, kunnes olet pinottanut kaikki phyllo-taikinan kerrokset. Voit lisätä phyllo-taikinan paksuutta leikkaamalla taikina puoliksi ja pinoamalla toinen puoli toiseen. Voit jäädyttää taikinan säilyttääksesi sitä myöhempää käyttöä varten.

9. 
   

   
   Enjoy. Valmista phyllo-taikinan avulla spanakopita, baklava tai jopa omenapiirakka korvaamalla tavallinen taikina phyllo taikinalla.