Kuinka avata pieni ravintola tai kahvila

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Pohjatyön luominen
• Osa 2 Alkuperäisen päätöksen tekeminen
• Osa 3 Avauksen valmistelu
• Osa 4 Yrityksesi kehittäminen

Tässä artikkelissa: Perustietojen luominenAlkuispäätöksen tekeminenYrityksen avaamisen valmisteluLiiketoiminnan kehittäminen45 Viitteet

Oman kahvilan tai ravintolan avaaminen voi olla unelma elämästä. Nämä tapaukset voivat kuitenkin olla myös vaikeita pysyä pinnalla. Lähes 30% franchising-ulkopuolella olevista ravintoloista lopettaa liiketoiminnan ennen ensimmäisen vuoden loppua. Mitä pidempään onnistut ylläpitämään ravintolaasi, sitä epätodennäköisempi olet konkurssiin. Kuten minkä tahansa yrityksen kanssa, on monia asioita, jotka on otettava huomioon avaamalla ravintola tai kahvila. Tarvitsetko lainaa? Kuinka paljon rahaa tarvitset? Missä aiot avata yrityksesi? Kuinka houkuttelet asiakkaitasi? Huolellinen harkitseminen ennen aloittamista antaa sinun laatia toimintasuunnitelman ja herättää yrityksesi elämään.

vaiheet

Osa 1 Pohjatyön luominen

1. Selvitä, onko sinut aloitettu yritys. Suurinta osaa ravintolan tai kahvilan omistajista ohjaa heidän rakkautensa tähän veneeseen. Tämän ansiosta he voivat käydä läpi huonot ajat ja hyväksyä mahdollisuuden huijata (joka liittyy kaikkiin liiketoiminnan luomuksiin). Sen lisäksi, että olet intohimoinen tekemiisi kohtaan, sinun on myös varmistettava, että sinulla on persoonallisuus kohdata tuntematon, joka kuuluu kaikille yritysjohtajaille.
   • Onko sinulla esimerkiksi epävarmuutta? Voitko ottaa riskin, että yrityksesi toimii tai sulkea oven?
   • Pystytkö tekemään oman promootiosi? Voitko "myydä" yrityksesi muukalaisille ja yhteisösi jäsenille?
   • Oletko valmis työskentelemään pitkiä työpäiviä ja omistautumaan yrityksellesi normaalin työajan ulkopuolella saadaksesi sen toimimaan?
   • Voitko hyväksyä sen, että olet yksin vastuussa menestyksestäsi tai epäonnistumisestasi?
   • Haluatko ratkaista ongelmia ja ajatella innovatiivisesti?

2. 
   

   
   
   
   Tutki ympäristöäsi. Ympäristö, jossa ravintola tai kahvila avataan, vaikuttaa voimakkaasti sen menestykseen. On erittäin tärkeää, että pohdit esimerkiksi tekijöitä, kuten sijainti, kuinka nopeasti voit kasvattaa yritystäsi ja mikä erottaa sinut kilpailustasi.
   • Sinun on aloitettava tekemällä markkinatutkimus löytääksesi paras sijainti, selvittääksesi asiakkaat, joihin voit houkutella, heidän tarpeet ja ne, joita kilpailijasi eivät vielä tapaa.
   • Voit pyytää kansallista ravintoloitsijayhdistystä hankkimaan tietoja alaltasi.

3. 
   

   
   Keskustele muiden ravintoloitsijoiden kanssa omalla alueellasi. Verkoston luominen muiden ravintoloitsijoiden ja kahvinomistajien kanssa auttaa sinua ymmärtämään paremmin yrityksen perustamisprosessia turvallisesta lähteestä.
   • Tutustu haasteisiin ja vaikeuksiin, joita he ovat itse kohdanneet, sekä strategioista, jotka he ovat ottaneet käyttöön niiden ratkaisemiseksi.
   • Muista, että vastavuoroisuus on avain ammatilliseen verkostoon. Älä unohda kiittää ravintolan omistajia, jotka ovat ottaneet aikaa jakaa kokemuksensa kanssasi ja tarjota heille apuasi, kun ravintola on auki. Pystyt tuottamaan liikearvon yrityksesi ympärille.

4. 
   

   
   
   
   Valitse markkinat Sinun on päätettävä, mikä tavoite on. Vaikka suurin osa meistä syö ajoittain ravintolassa, et koskaan pysty houkuttelemaan kaikkia yritykseesi tulevia. Muuten ajattelu voi johtaa konkurssiin. Keskity konseptiin ja asiakaskuntaan, johon kahvi tai ravintola osoittaa.
   • Ravintola, joka tarjoilee lihaa, aasialaisia ​​ruokia, italialaisia ​​ja äyriäisiä, ohjaa varmasti potentiaalisia asiakkaita. Tiettyyn keittiöön erikoistuneet ravintolat luovat todennäköisemmin uskollisen asiakaskunnan. Valitse ruokia, joihin voit keskittyä ja hallita täydellisesti.
   • Tunnista myös sen alueen demografiset ominaisuudet, jolla haluat avata ravintolasi. Kuka vierailee avoimissa ravintoloissa omassa kaupungissa? Ovatko nuoret siirtymässä helposti valmistettavien ruokien ja paikallisten ruokien pariin? Perheet, jotka etsivät helpompaa tarjousta ja kätevää asetusta isoille pöydille? Tai ammattilaisia, jotka keskittyvät kulinaarisen kokemuksensa laatuun?
   • Sinun on myös löydettävä tasapaino konseptin hyödyntämisessä kääntämättä yritystäsi tavoitteen ympärille, jota et voi houkutella ravintolassasi.
   • Päätä myös ruoan laatu: mieluummin pikaruokaa, klassista tai gourmet-ruokaa? Kun tiedät tavoitteesi sydämen ja heidän mieltymyksesi, pystyt määrittämään helpommin tarjouksen, joka on suosituin.

5. 
   

   
   Löydä konseptisi. Kaikilla ravintoloilla on oltava oma konsepti, jotta vieraat tietävät mitä odottaa. Sinun ei tarvitse olla viimeisimpien suuntausten kärjessä tai tarjota kallista korttia, mutta sinulla on oltava selkeä näkemys siitä, mitä ravintolasi tarjoaa.
   • Jos rakastat esimerkiksi isoäitisi paistettua kanaa ja perheen ruoanlaittoa, konsepti voi olla ravintolan keskittäminen kulinaaristen perinteiden ympärille. Älä tässä tapauksessa laita hampurilaisia ​​tai korealaisia ​​ruokia ravintolan valikkoon.
   • Mieti myös sijaintiasi. Ravintola, jonka kartta on keskittynyt merenelävien ympärille, on asiaankuuluvampaa, jos työskentelet lähellä merta tai jokea, etkä jos olet maassa, jossa tuoretuotteiden löytäminen on vaikeampaa. Ainesosien hinta on liian korkea ja heikkolaatuinen.
   • Kahvikäsitteet ovat myös erittäin suosittuja. Kuluttajat ovat nyt kiinnostuneita reilusta kaupasta, luonnonmukaisista tuotteista ja muista laatumerkkeistä. Voit päättää avata kahvilan, joka on keskittynyt uuden kokemuksen ympärille tai perinteisen kahvin hengen pitämiseen. Sitten kiinni henkilöllisyytesi.

   
   

   
   Päätä, haluatko avata ravintolan tai ottaa haltuun yrityksen. Vaikka itsenäisten ravintoloiden konkurssi on vähemmän tärkeätä kuin voimme uskoa (noin 30% ensimmäisenä vuonna), liikevaihto on korkeampi. Ravintola- ja kahvilaomistajat etsivät siksi säännöllisesti yrittäjää, joka olisi kiinnostunut palaamaan liiketoimintaansa. Jos heidän ravintola on kannattava, sen takaisin ottaminen voi olla hyvä idea.
   • Jos valitset tämän polun, muista tehdä tutkimuksesi ja ymmärtää, miksi omistaja haluaa myydä. Onko hänen ravintolaansa kannattavaa? Onko sillä tasaista asiakasvirtaa? Haluaako hän vain jäädä eläkkeelle vai haluaako se taloudellisten vaikeuksien vuoksi?
   • Franchising on edelleen yksi vaihtoehto. Menestyvän kanavan franchisen avaaminen voi myös avata yrityksen, jolla on tunnustettu tuotemerkki, jolla on jo vahva asiakaskunta. Sinulla ei kuitenkaan ole samanlaista hallintaa tuotteistasi ja toiminnoistasi kuin avasit ravintolan itsenäisesti.

6. 
   

   
   Määritä budjettisi. Ravintolan tai kahvilan avaaminen vaatii aloitusrahaston. Tarvittava summa voi vaihdella sijaintisi, yrityksesi koon ja yrityskaupan mukaan. Yrityksen perustamiseen tarvittavan aloitusrahaston laskemiseen on olemassa online-työkaluja.
   • Aloita pienellä yritykselläsi. Kun olet rakentanut maineesi menuasi, pystyt kehittämään ravintolasi. Voit aloittaa avaamalla pienen myyntipisteen ja omistamalla yhden ruuan tai yhden juoman.
   • Tee myös tutkimusta alueesi keskipalkasta. Tarvitset nämä tiedot liiketoimintasuunnitelmasi luomiseen.
   • Suunnittele, että et saa voittoa ensimmäisen kuuden kuukauden aikana. Jätä vähintään riittävästi rahaa henkilökohtaisten kulujen kattamiseen tänä aikana.

7. 
   

   
   Kirjoita liiketoimintasuunnitelma. Löydät monia vinkkejä ja temppuja yrityssuunnitelmasi kirjoittamiseen yrittäjille omistetuilta sivustoilta. Liiketoimintasuunnitelma antaa sinun ennakoida huonoja yllätyksiä, joita saatat kohdata avaamalla ravintolasi tai kahvilasi.
   • Se koostuu monista elementeistä. On tärkeää, että sinulla on selkeä käsitys yrityksesi identiteetistä, tarjoamista a la carte -ruokia, sijainnistasi sekä lyhyen ja pitkän aikavälin tavoitteista.
   • Yksityiskohtaiset käyttökustannukset. Määritä, kuinka paljon tarvitset ostaa tai vuokrata yritystäsi, maksettavat palkat, voittovarojen hävittäminen, huonekalujen ja tarvikkeiden hinta, mutta myös raaka-aineesi jne.
   • Kehitä markkinointistrategia. Sinun on oltava hyvin selkeä kohdesydämestäsi ja siitä, mitä asetat lattire-ravintolaan. Sinun on myös tunnettava kilpailijasi ja mikä antaa sinun erottaa kaksi. Esitä tässä liiketoimintasuunnitelmasi osassa eri hankintakanavien keskimääräiset kustannukset samoin kuin tarvittavat luvat ja lisenssit.
   • Sisällytä valikko. Varmista, että tiedät mitä tarjoilet ravintolassa. Tunnista toimittajat ja raaka-aineidesi hinta. Sinun on otettava nämä seikat huomioon määritettäessäsi ruokasi hintaa.

8. 
   

   
   Etsi rahoitusta. Kun olet kirjoittanut liiketoimintasuunnitelmasi, joudut löytämään varoja liiketoiminnan perustamiseen. Joskus tarvitset vain muutama tuhat euroa, mutta se voi vaatia myös satoja tuhansia euroja! Älä lainaa ja kuluta enemmän rahaa kuin tarvitset.
   • Voit käyttää henkilökohtaisia ​​resursseja, kuten säästöjä, perustaaksesi ravintolan perustajarahaston.
   • Voit myös aloittaa yhden tai useamman kumppanin kanssa, jos tapauksesi on riittävän vakuuttava. Sinun on silti tehtävä selvä kumppanuussopimus.
   • Pienyrityksille omistautuneet organisaatiot voivat yhdistää sinut käteiseen ja muihin yrittäjiä tukeviin ohjelmiin.

Osa 2 Alkuperäisen päätöksen tekeminen

1. 
   

   
   Tapaa ammattilainen. Sinun on luotava yrityksesi oikeudellinen rakenne. Ota yhteyttä asiantuntijaan, kuten pienyrityksiin erikoistunut asianajaja tai toimivaltaiseen hallintoon, jotta varmistat, että sinulla on kaikki hallussa olevat elementit menestyäksesi.
   • Erikoistunut lakimies voi auttaa sinua määrittämään tarpeisiisi sopivan rakenteen. Se voi myös opastaa sinua lupien ja pakollisten lisenssien hankkimisessa ja auttaa sinua noudattamaan alueellasi voimassa olevia säännöksiä.
   • Ota selvää toimivaltaisilta viranomaisilta, jotka voivat tarjota sinulle neuvonantajia, jotka ovat erikoistuneet pienyritysten perustamiseen. Voit esimerkiksi kääntyä paikalliseen kauppakamariin auttaaksesi sinua kirjoittamaan ja asettamaan liiketoimintasuunnitelmasi.
   • Monet ravintolanomistajat valitsevat osakeyhtiön (LLC) aseman, joka suojaa henkilökohtaista omaisuuttasi konkurssin yhteydessä.
   • Vaikka voit valita yksittäisen yrityksen tilan, se ei ole aina hyvä idea, koska henkilökohtaiset tavaroesi voidaan takavarikoida, jos sinulla on taloudellisia vaikeuksia.
   • Tapaa myös pienyrityksiin erikoistunut kirjanpitäjä. Tarvitset usein hänen palvelujaan, koska ravintolan johto jättää kirjanpidolle vähän aikaa.

2. 
   

   
   Tee tutkimusta paikallisista kaavoituslakeista. Ravintolat ja kahvilat ovat pieniä yrityksiä, jotka voivat olla kaupallisella alueella. Tarvitset tällöin tarvittavat luvat tai asiakirjat yrityksen avaamiseksi.
   • Suurin osa alueista ei salli sinun myydä ruokaa tai juomia, jos sinulla ei ole asianmukaista lupaa. Et voi työskennellä kotona.
   • Jotkut erikoistuneet sivustot tarjoavat työkaluja, joiden avulla voit määrittää ravintolan avaamiseen tarvittavat luvat ja lisenssit.

3. 
   

   
   Tutki elintarvikehygieniaa koskevia lakeja. Ruokahygieniakoodit riippuvat maasta, jossa haluat avata ravintolan, mutta jos haluat myydä ruokia ja juomia, sinun on kunnioitettava niitä.
   • Sinun on lähetettävä hakemuksesi alueesi elintarvikehygieniaosastolle, yleensä kuukautta ennen ravintolan tai kahvilan avaamista.
   • Sinun on myös opittava alkoholin myyntiä koskevista säännöistä. Vaikka lait ovat riippuvaisia ​​asuinmaastasi, ne ovat yleensä monimutkaisia, joten lukeminen ja ymmärtäminen vie aikaa.

4. 
   

   
   Löydä sijaintisi. Sinun on varmistettava, että ravintolasi tai kahvilasi sijainti on helppo päästä ja sieltä. Liiketoiminta-alueet tuottavat usein paljon liikennettä kauppoille, jotka myyvät ruokia ja juomia.
   • Ravintoloiden tai kahviloiden kunnostaminen on yleensä paljon halvempaa kuin rakentaa yksi huone tai muuntaa huone, jota ei alun perin ollut tarkoitettu tähän tarkoitukseen, kahvilaan tai ravintolaan.
   • Voit päättää vuokrata ja olla ostamatta sijaintiasi, varsinkin jos olet aloittanut ensimmäisen kerran tällä alueella.
   • Mieti pysäköintipaikkoja, vuokrahintoja ja paikallisia määräyksiä ennen sijaintisi valitsemista. Tarkista myös sen historia: Jos kahdeksan ravintolaa meni konkurssiin tässä paikassa, on ehdottomasti syytä, miksi ravintolan tai kahvilan perustaminen tähän sijaintiin ei ole hyvä idea.

5. 
   

   
   Ota vakuutus. Ravintolat ja kahvilat sisältävät monia alueita, jotka voivat vaarantaa heidän vastuunsa, mukaan lukien työntekijöiden turvallisuus, ruokahygienia ja alkoholi. Monet alueet vaativat alkoholia myyvän ravintolan tai kahvilan vastuuvakuutuksen ottamista, mikä suojaa yritystäsi mahdolliselta oikeudenkäynniltä tai vastuulta väärinkäytöksistä, jotka johtuvat yrityksessäsi käytetyn alkoholin käytöstä. Useimmilla alueilla sinulla on oltava myös työtapaturmavakuutus.
   • Vaikka se ei ole pakollista, vakuutuksen ottaminen on hyvä idea etenkin omaisuudelle, yleiselle vastuullesi ja yleisemmin yrityksesi suojelemiseksi.

Osa 3 Avauksen valmistelu

1. 
   

   
   Luottakaa vaistoihisi. Kun olet tehnyt tutkimuksen, seuraa vaistoasi tehdä päätöksiä yrityksestäsi. Älä murehdi liikaa trendien suhteen ja keskity siihen, mikä todella tärkeä, kuten ruuan tai kahvin laatu, palvelusi ja sijaintisi.
   • Älä anna kenenkään pakottaa ideoitasi. Muista, että se, mikä voi toimia yhdessä yrityksessä, osoittautuu erittäin huonoksi ideoksi toiselle. Perusta päätöksesi tutkimukseesi.

2. 
   

   
   Etsitkö paljon. Sinun ei tarvitse pilata itseäsi avataksesi pieni ravintola tai kahvila, varsinkin jos olet fiksu. Käytä kaikkea löytyvääsi, osta tukkumyynti erikoisliikkeiltä ja kysy urakoitsijoilta ja muilta toimittajiltasi, jos he suostuvat vaihtamaan palvelunsa aterioiksi.
   • Jos haluat piirtää ravintolasi logon, voit ottaa yhteyttä paikalliseen suunnittelukouluun, jonka mainososasto on omistettu. Opiskelijat työskentelevät mielellään mielelläni ammatillisen kokemuksen ja suosituksen vastineeksi.
   • Vuokraa kalleimmat välineet, kuten jääkaappi tai kahvinkeitin, ainakin muutaman ensimmäisen kuukauden aikana, jotta voit vähentää pohjaasi. Voit myös tarjota alhaisempia hintoja ja houkutella lisää asiakkaita.
   • Löydät myös alennustarvikkeita mm leboncoin. Varmista vain, että ne ovat aina kunnossa, ennen kuin ostat ne.

3. 
   

   
   Huolehdi ravintolan suunnittelusta. Yrityksesi palauttamiseen omistettu tila on se, missä asiakkaasi viettävät suurimman osan ajastaan. Sen on välitettävä ravintolasi identiteetti ja se on ratkaisevan tärkeä vaikutelmassa siitä, että yrityksesi jättää asiakkaillesi. Yleensä 45-65% käytettävissäsi olevasta tilasta on tarkoitettu restaurointiin.
   • Siirry muihin ravintoloihin. Tarkkaile, kuinka asiakkaat ovat vuorovaikutuksessa ympäristönsä kanssa. Onko se mukavaa? Tehokas? Tyytyväinen?
   • Varmista, että istuimet ovat mukavat. Järjestä penkit ryhmille seinien varrella. Muista, että 40-50% asiakkaista tulee kahdeksi, 30% yksin tai kolmeksi. Vain 20% asiakkaista tulee yli 4-ryhmiin. Joten käytä pääasiassa kahden pöydän taulukoita, joita voit tarvittaessa rinnastaa keskenään.
   • Tarjoa kahviloille mukavammat istuimet asiakkaillesi, jotta he tuntevat olonsa mukavaksi työskennellä ja seurustella. Yhdistä tuolit ja sohvat pöydille kahdelle luodaksesi viihtyisän ympäristön, joka rohkaisee vieraita pysymään pidempään.

4. 
   

   
   Palkkaa henkilökunta. Vältä liian monien ihmisten sitoutumista aloittamiseen ja ole valmis kääntämään hihat, kunnes yrityksesi on kannattava palkata lisää henkilöstöä. Voit lähettää mainoksen erikoistuneille sivustoille tai käyttää suusanallisesti.
   • Luo koulutusopas, jotta työntekijät tietävät mitä kaksi odotat. Määritä selvästi kunkin rooli ja tavoitteet helpottaaksesi ravintolasi hallintaa.
   • Jos avaat kahvilan, palkkaa kokenut barista. Kahvisi laatu on ratkaisevan tärkeä yrityksesi menestykselle ja vaikka ostaisit maailman parasta kahvia, jos barista ei osaa valmistaa sitä, et saa niin monta asiakasta.
   • Ole tietoinen työntekijöiden vaihdosta. Ravintola-ala on erittäin herkkä työntekijöiden kiertoon, jotka oleskelevat harvoin samassa laitoksessa hyvin pitkään. Varmista, että voit palkata nopeasti uusia ihmisiä tarvittaessa.
   • Varmista, että noudatat myös työlain säännöksiä.
   • Vaikka sinulla olisi perheenjäseniä työskentelemässä, muista antaa heille selkeimmät työohjeet. Lakeja ja määräyksiä, joita sinun on kunnioitettava, sovelletaan myös perheeseesi.

5. 
   

   
   Tee luettelo tarvitsemistasi laitteista. Ennen toimittajan valintaa sinun on tiedettävä kaikki tarvitsemasi tuotteet. Tarvitset tietysti munat ja pöydät, mutta myös pyyhe- ja wc-paperin säilytystiloja. Tee tyhjentävä luettelo saadaksesi selville mitä tarvitset ostaa viikossa.
   • Ajattele tuoteryhmää, kuten laitteita (uuni, jääkaappi), tarvikkeita (sipulit, pöydät, tuolit), astioita (lasit, lautaset, ruokailuvälineet) ja sekalaisia ​​kuluja (parannuskeinoja). hampaat, oljet jne.).

6. 
   

   
   Löydä toimittajat. Sinun on toimitettava asiakkaillesi korkealaatuisimmat tuotteet. Toimittajia on erilaisia, meriravintolaan erikoistuneista, käymälän paperia lihaan myyvistä. Jos olet käynyt kauppaa muiden ravintoloitsijoiden kanssa, sinulla on varmasti suosituksia toimittajien kanssa, joiden kanssa voit työskennellä. Löydä tasapaino laadun ja hinnan välillä.
   • Aloita paikallisen ravintolayhdistyksen tarjoamalla luettelolla.
   • Voit myös tarkistaa kauppakamariltasi, että toimittajalla ei ole ollut kiistoja muiden ravintoloitsijoiden kanssa.
   • Vertaa ennen ostamista. Pyydä tarjoukset kaikista ostoksista vertaillaksesi eri toimittajien hintoja.
   • Mieti ryhmäsi taitoja. Se maksaa vähemmän, jos työntekijäsi pesevät mereneläviä, mutta jos kukaan ei osaa tehdä sitä joukkueellasi, se on virheellinen lasku. Jos joukkueesi jäsenillä on taitoja esimerkiksi leipomiseen, käytä niitä.
   • Varmista, että toimittajasi on reagoiva. Jos hän ei pysty toimittamaan ajoissa, miten hän ilmoittaa sinulle? Kunnioittaako hän toimitusaikataulujaan ja vastaako nopeasti pyyntöihisi?

7. 
   

   
   Testaa valikko ennen avaamista. Jopa paras valikko tarvitsee joitain kosketusnäyttöjä. Pidä juhlia ihmisten kanssa, joita kunnioitat, ja valmista menu. Pyydä rakkaidesi mielipidettä ja tee tarvittavat muutokset ennen ravintolan avaamista.
   • Esitä myös hinnat, jotka veloitetaan ravintolassa, ja kysy heiltä mielipidettä. Saatat joutua laskemaan ne tai olemaan iloisesti yllättyneitä, kun huomaat, että voit nostaa niitä huomattavasti tarjoamalla laadukkaita ruokia.

Osa 4 Yrityksesi kehittäminen

1. 
   

   
   Kommunikoi yrityksesi ympäri. Olet yleensä kehittänyt markkinointisuunnitelman liiketoimintasuunnitelmassasi. Tavoitteesi on, että ravintolasi saa näkyvyyttä potentiaalisten asiakkaidesi kanssa ja antaa heille pakotettavan syyn syödä kotona. Luo profiili sosiaalisessa mediassa, näytä mainoksia paikallisissa sanomalehdissä ja tule yhteisösi julkishahmoksi käymällä paikallisilla messuilla ja markkinoilla.
   • Levitä ilmaisten ruokien ja tarjousten kuponkeja kiinnittääksesi huomion yritykseesi.
   • Voit myös antaa alennuskuponkeja kulttuuri- tai ammattijärjestöille ja paikallisille kansalaisjärjestöille. Tämä luo liikearvon ympäristön hyvän tahdon ilmapiirin ja saa suusta suullisesti toimimaan.
   • Voit kutsua myös paikallisia kulinaarikriitikkoja. Et voi hallita sitä, mitä he kirjoittavat ravintolastasi, mutta se on hyvä tapa saada ihmiset puhumaan mediassa.
   • Kanta-asiakaskortit ovat myös hyvä idea kahviloissa ja pikaruokaravintolassa.

2. 
   

   
   Pidä yhteyttä asiakkaidesi kanssa Vaikka onnistutkin avajaisissa, älä lepää laakereillasi. Kysy asiakkailtasi, mitä he haluavat ja arvostavat vähemmän ravintolassa, mutta myös mitä voisit muuttaa. Kysy heidän mielipiteesi sijainnistasi, koristeistasi ja valikostasi. Kuuntele heidän sanojaan riippumatta siitä, ovatko ne positiivisia vai kielteisiä kommentteja.
   • Voit myös rohkaista heitä vastaamaan kyselylomakkeeseen vastineeksi ilmaisista tuotteista tai ruokia.

3. 
   

   
   Seuraa kulujasi. Kun olet auki, suurin kustannuksesi on ruoan ja juomien hinta. Varmista kuitenkin, että se pysyy keskimäärin 25–40% tuloista.
   • Palkat ovat myös merkittävä kuluerä. Ne eivät saa ylittää 20–25% tuloista.

4. 
   

   
   Tee lisämyyntiä. Tämä tekniikka on erityisen tärkeä kahvilassa, jossa keskimääräinen kauppa on yleensä pieni (noin 4 euroa). Tarjoa monia lisäosia, kuten leivonnaisia ​​ja kakkuja, ja rohkaise työntekijöitä suosittelemaan niitä asiakkaillesi.
   • Kahvimyynnin tulisi olla enintään 40% viikkomyynnistäsi.
   • Älä myöskään tee liikaa. Tarjoa laaja valikoima, mutta välttää 6 erilaista piirakkaa ja 12 erilaista evästettä. Liian monenlaisten tuotteiden tarjoaminen kasvattaa kustannuksiasi vaikuttamatta voittoihin.

neuvot

• Löydä useita töitä siihen, mitä teet parhaillaan laitoksessasi. Web-ohjelmoija voi tarjota palveluitaan, antaa oppitunteja tai luoda pelejä asiakkaillesi.
• Jos mahdollista, työskentele vastaavassa ravintolassa yhden tai kahden vuoden ajan ennen oman yrityksen perustamista.
• Säästä rahaa koristeluun ja tue paikallisia taiteilijoita tarjoamalla heille näyttelynsä teoksille.
• Tue paikallisia muusikoita. Anna heidän myydä levysi omassa yrityksessäsi ja soittaa kappaleitaan.

varoitukset

• Älä koskaan jätä huomiotta sitä, minkä pitäisi olla tärkein huolenaihe: lait ja verot!