Kuinka käyttää rosmariinia keittiössä

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Pese ja leikkaa rosmariini
• Osa 2 Rosmariinin käyttö keittiössä
• Osa 3 Rosmariinin käyttö muilla tavoilla

Rosmariini on aromaattinen yrtti, joka on kotoisin Välimeren alueelta ja jota käytetään usein ranskalaisessa ja italialaisessa keittiössä. Sen maku on lämmin, mausteinen, ja se liittyy usein lampaanrikkaisiin lihaihin, happamiin sitruunoihin ja jopa makeisiin ruokia. Rosmariinin käyttämiseksi keittiössä on tarpeen hienontaa se erittäin hienoksi, koska lehdet voivat olla melko nahkoja. Se on mauste, jolla on paljon menestystä suolaisissa ruokia, leipiä ja jopa joitain jälkiruokia.

vaiheet

Osa 1 Pese ja leikkaa rosmariini

1. 
   

   
   Huuhtele rosmariini. Laita se suodattimeen ja juokse vesi sen yli. Voit hankaa oksat varovasti käsin veden alla poistaaksesi lian ja muun lian puutarhasta. Laita puhdas rosmariini kankaalle ja pyyhi se kuivumaan.

2. 
   

   
   Leikkaa säikeet. Leikkaa rosmariinin oksat terävillä saksilla tai veitsellä tasolle, johon ne on kytketty alaosassa olevaan haaraan. Voit myös leikata ja hävittää paksut varsiosat, joissa ei ole lehtiä.
   • Rosmariinin oksilla on maku, mutta ne ovat kovia, puumaisia ​​ja epämiellyttäviä syödä.

3. 
   

   
   
   
   Pidä säikeet ehjinä. Koko rosmariini-oksa on erittäin hyödyllinen ruokien koristamiseen ja tiettyjen ruokien makuun. Voit käyttää niitä koristellaksesi ruoanlaiton valmiiksi valmistettua ruokaa tai lisätä niitä keittoihin, paistoihin tai muihin ruokia keittämisen aikana.
   • Kuten laakerinlehdet, sinun on yleensä poistettava kokonaiset rosmariini-ovet astioista, joissa ne on keitetty, ennen kuin tarjoilet niitä.

4. 
   

   
   Ota lehdet. Purista langan yläosa yhdellä kädellä ja kääri toisen käden sormet varren ympärille, vain kärjen alapuolelle. Poista lehdet liu'uttamalla sormeasi alas varovasti painamalla. Laita nämä leikkuulaudalle ja hävitä varret.
   • Varsien heittämisen sijasta voit ripustaa ne kuivaamaan ja käyttää sitten kebabina lihaan ja vihanneksiin, jotka haluat keittää.
   • Jos haluat keittää rosmariinia resepteissäsi, on parempi käyttää lehtiä kuin koko säiettä.

5. 
   

   
   
   
   Leikkaa lehdet. Leikkaa ne terävällä veitsellä, kunnes ne ovat hyvin hienonnettuna. On välttämätöntä pystyä syömään niitä helposti, koska rosmariinin lehdet voivat olla erittäin kovia, jopa kypsennettyinä.

Osa 2 Rosmariinin käyttö keittiössä

1. 
   

   
   Kausi kotitekoiset leivät. Tuore hienonnettu rosmariini on erittäin hyvä uunissa keitetyissä ruokia, kuten leipää. Seuraavat reseptit ovat herkullisia ja niillä on paljon menestystä:
   • tuoretta rosmariinileipää (erityisesti focaccia)
   • suolakeksejä rosmariinilla
   • teeleipiä suolattu rosmariinilla ja yrtteillä puutarhasta
   • tuoretta pastaa tai rosmariinignocchi

2. 
   

   
   Maku liha. Voit lisätä rosmariinia kaikenlaisiin lihoihin, kuten kana, lammas, kala, äyriäiset, kalkkuna, sianliha tai naudanliha. Voit tehdä rosmariinitäytteen, laittaa kokonaisia ​​säikeitä astiaan, jossa keität lihaa, tai käyttää hienonnettuja lehtiä aromin saamiseksi. Voit tehdä mausteita, jotka voit hieroa mihin tahansa lihaan, jota haluat paistaa, grillata, kypsennä tai pannulla sekoittamalla:
   • rkl jauhettua mustapippuria
   • ruokalusikallinen suolaa
   • 3 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
   • ruokalusikallinen kuivattua rosmariinia
   • 8 hienonnettu valkosipulinkynsi

3. 
   

   
   Mausta juustoruokia. Juusto ja rosmariini sopivat yhteen hyvin, ja juustolajin maustamiseen tällä yrtillä on monia tapoja. Hienonna lehdet hienoksi ja ripottele yksi - kolme ruokalusikallista lautaselle sen valmistuttua. Seuraavat ruokia menee erittäin hyvin rosmariinin kanssa:
   • juusto makaroni gratin
   • kotitekoiset juustohuilut
   • pizza
   • mozzarella-tikut
   • juustovoileivät
   • juustofondüü

4. 
   

   
   Mausta paahdettuja vihanneksia. Kokonaiset rosmariinihaikat ovat erinomaisia ​​paahdettujen vihannesten maustamiseen. Sekoita kuutioidut perunat, porkkanat, nauriit ja muut vihannekset tipuilla öljyä, tippaa tuoretta sitruunamehua ja yksi tai kaksi oksaa tuoretta rosmariinia leivontaastiassa. Paista 200 ° C: ssa ja keitä 35–40 minuuttia, kunnes vihannekset ovat herkkiä ja kultaisia.
   • Bataatit, selleri, kesäkurpitsa, paprikat, parsa ja munakoiso ovat muita vihanneksia, jotka ovat erittäin hyviä paahtaessaan.

5. 
   

   
   Makulasut. Peruna ja rosmariini ovat klassinen sekoitus. Voit lisätä rosmariinia perunoihin, jotka on keitetty käytännöllisesti katsoen millä tahansa tavalla, paahdettuina, muhennettuna tai kypsennettyinä. Rosmariiniperunoiden valmistaminen:
   • pese kolme suurta perunaperunaa,
   • leikkaa ne ohuiksi tai paksuiksi tikkuiksi,
   • lisää kaksi rkl öljyä, suolaa ja pippuria,
   • keitä perunoita uunissa 250 ° C: ssa 30 - 35 minuuttia kääntämällä niitä kahdesti keittämisen aikana,
   • Kun keitä, mausta tuoreella hienonnetulla rosmariinilla, hienonnetulla valkosipulilla, suolalla ja pippurilla.

6. 
   

   
   Tee sitruuna- ja rosmariinisorbetti. Sorbet on jäädytetty jälkiruoka, joka on valmistettu hedelmämehusta ja sokerista. Jos teet sen itse, voit käyttää valitsemiasi mehua ja lisämakuja. Sitruuna sorbetti on herkullinen rosmariinin kanssa, koska sitruuna ja rosmariini yhdistetään usein muihin ruokia.
   • Lisää sitruuna- ja rosmariinisorbeti lisäämällä tl jauhettua rosmariinia sokerisiirappiin valmistettaessa sitä.

Osa 3 Rosmariinin käyttö muilla tavoilla

1. 
   

   
   Tee yrttitee. Tämä on herkullinen kuuma juoma, jonka voit valmistaa vain kahdella yksinkertaisella aineosalla: rosmariinilla ja vedellä. Keitä vesi vedenkeittimessä tai kattilassa liedellä. Laita oksa tuoretta rosmariinia teekannuun ja täytä se kiehuvalla vedellä. Infusoi rosmariini vedessä 3 - 5 minuuttia.
   • Voit halutessasi lisätä siivu sitruunaa.
   • Voit myös kaataa infuusion ilmatiiviiseen astiaan, kun se on huoneenlämpöinen, ja jääkaappiin kylmää juomista varten. Ota rosmariini-oksa pois ennen yrttitee jäähdyttämistä ja juo se muutaman päivän kuluessa.

2. 
   

   
   Makuöljy. Rosmariiniöljyn valmistamiseksi laita kattilaan 125 ml oliiviöljyä ja kolme oksaa tuoretta rosmariinia. Kuumenna niitä matalalla lämmöllä noin 5 minuutin ajan, kunnes öljy saavuttaa lämpötilan 80 ° C. Poista lämpöä ja anna jäähtyä. Kun se on huoneenlämpöistä, kaada se ilmatiiviiseen astiaan rosmariinihaarojen kanssa ja säilytä jääkaapissa. Voit pitää sen kuukauden ajan.
   • Voit käyttää sitä luonnollisen öljyn sijasta keittämiseen ja salaattikastikkeiden valmistukseen.

3. 
   

   
   Tee rosmariinivoita. Yrttivoin avulla voit nauttia kaikenlaisista aromaattisista yrtteistä ja voit valmistaa sen itse. Rosmariinivoita käytetään herkullisesti seuraavilla tavoilla:
   • levitä paahtoleipää
   • kastikkeena grillattua kalaa tai lihaa varten
   • paistettujen perunoiden kanssa
   • sulanut riisin, pastaa tai kuumien vihannesten kanssa

4. 
   

   
   Tee rosmariinisuola. Se on erinomainen kaikenlaisten ruokien maustamiseen. Laita se tehosekoittimeen 75 g karkeaa suolaa ja tl kuivattua rosmariinia. Sekoita ne nopeasti sekoittaaksesi hyvin. Laita seos ilmatiiviiseen astiaan ja anna seistä päivän.
   • Käytä rosmariinisuolaa tavallisen suolan sijasta kaikenlaisten ruokien, kuten keittojen, muhennosten, salaattien, lihan, vihannesten, popcornin, maustamiseen.
   • Jotta suola säilyttäisi koko maunsa, älä säilytä sitä yli vuoden.
   • Voit lisätä suolaan myös sitruunan kuorta, appelsiinia tai limeä.

5. 
   

   
   Maku limonadi. Koska rosmariini ja sitruuna sopivat hyvin yhteen, ei ole todella yllättävää, että voit käyttää tätä yrttiä maustamaan limonadi- tai sitruuna cocktaileja. Tee kotitekoinen limonadi, sekoita se kahdessa tai kolmessa rosmariini-oksassa kannuun ja anna sen olla jyrkkä muutama tunti ennen nauttia juoman.