Kuinka käyttää lisomaltia

Sisältö

• vaiheet
• Menetelmä 1 Valmistetaan kiteistä isomaltisiirappi
• Menetelmä 2 Valmista isomaltisiirappi höpsöistä tai tikkuista
• Menetelmä 3 Määritä isomaltille muoto

Isomalt on sokeripohjainen sokeri, joka sisältää vähän kaloreita ja on valmistettu juurikassokerista. Se ei ruskeudu kuten sokeri ja on vahvempi, minkä vuoksi sitä käytetään useimmiten syötävien koristeiden valmistukseen. Voit työskennellä isomaltikiteiden kanssa, mutta se on helpompaa työskennellä hugien tai isomaltitikkujen kanssa.

vaiheet

Menetelmä 1 Valmistetaan kiteistä isomaltisiirappi

1. 
   

   
   Valmista salaattikulho jäävettä. Täytä salaattikulho tai matala astia vedellä ja kourallinen jääkuutioita, noin 5–8 cm.
   • Huomaa, että kulhon tulee olla riittävän leveä mahtuaksesi astiaan, jota aiot käyttää.
   • Voit käyttää tätä jäähdytettyä vettä myös siinä tapauksessa, että poltat itsesi vahingossa ruoanlaiton aikana. Jos poltat kuumalla potilla tai siirapilla, upota palovamma alue jäiseen veteen, jotta ihovauriot lopetetaan heti.

2. 
   

   
   Sekoita isomaltti vedellä. Järjestä isomaltikiteet keski- tai pieneen kattilaan. Kaada vesi astiaan ja sekoita nämä kaksi aineosaa metallisella lusikalla.
   • Tarvitset vain tarpeeksi vettä isomaltin liottamiseen. Kun sekoitat niitä tässä vaiheessa, astian sisällön tulisi näyttää märältä hiekalta.
   • Jos joudut säätämään isomaltin määrää, muista säätää myös veden määrä. Veden mittaamiseen tarvitaan yleensä kolme - neljä isomaltimittausta.
   • Käytä tislattua tai suodatettua vettä. Vesijohtovesi sisältää mineraaleja, jotka saattavat antaa keltaisen tai ruskean värin siirapillesi.
   • Käytetyn astian ja lusikan tulee olla ruostumatonta terästä. Vältä puulusikan käyttöä, koska ne aiemmin imeytyneet nesteet voivat vuotaa siirappiin ja antaa sille kellertävän värin.

3. 
   

   
   
   
   Keitä korkealla lämmöllä. Laita astia kaasuliesi päälle ja lämmitä sitä korkealla kuumuudella. Sen sisällön tulisi kiehua, älä sekoita ja älä koske siihen ennen kuin näin tapahtuu.
   • Kun sisältö on kiehuva, kaappaa nylonkeittiöharjalla ylimääräinen, joka on asettunut astian reunoille, ja laita se takaisin muuhun seokseen. Älä käytä harjasharjaa tässä vaiheessa.
   • Kun olet puhdistanut astian reunat, kiinnitä ruokalämpömittari.Varmista, että lämpömittarin kärki on kosketuksissa kuumaan siirappiin, ei astian reunaan.

4. 
   

   
   Lisää ruokaväri 82 asteessa. Jos haluat lisätä isomaltisiirappiin ruokavärejä, tämä on ihanteellinen lämpötila. Lisää riittävä määrä tippoja saavuttaaksesi haluamasi värisävy, sekoita sitten siirappi metallilusikalla tai patonkeella levittääksesi väriainetta.
   • Älä huoli, jos seoksen lämpötila ei ylitä hetkeksi 107 astetta. Tässä lämpötilassa vesi haihtuu. Lämpötila ei nouse ennen kuin ylimääräinen vesi on haihtunut.
   • Odotetaan, että seos kuplii nopeasti, kun olet kaatanyt tippoja ruokaväriä.

5. 
   

   
   
   
   Keitä, kunnes seos saavuttaa 171 astetta. Jos haluat luoda koristeita, jotka näyttävät lasilta, sinun on odotettava, että nestemäinen siirappi saavuttaa kyseisen lämpötilan. Jos et odottanut, isomaltin rakennetta ei voitu muuttaa tarpeeksi, jotta koristeet pysyisivät kunnolla.
   • Pannu on poistettava lämmöltä, kun lämpötila saavuttaa 167 astetta. Lämpötila nousee edelleen sen jälkeen, vaikka yritätkin pysäyttää nesteytysprosessin nopeasti.

6. 
   

   
   Upota pannun pohja jääveteen. Kun isomaltti on saavuttanut oikean lämpötilan, siirrä astia nopeasti valmistettuun jääveteen täytettyyn kulhoon. Upota astian pohjaan veteen 5-10 sekunniksi, jotta lämpötila ei jatka nousua.
   • Ole varovainen, ettet laita jäävettä astian sisään.
   • Poista astia vedellä täytetystä kulhosta heti, kun viseä melu loppuu.

7. 
   

   
   Pidä isomaltti lämpimänä pannulla. Ihanteellinen lämpötila isomaltin kaatamiseen on 150 astetta C, joten pidä se lämpimänä pannulla paistamalla sitä, kunnes olet valmis käyttämään sitä estämään siirappia jäähtymästä liikaa.
   • Uuni on asetettava 135 asteeseen.
   • Yleensä saavutat ihanteellisen lämpötilan isomaltin kaatamiseksi pitämällä sitä uunissa 15 minuutin ajan. Tänä aikana kuplia on myös aikaa poistua siirapista.
   • Voit pitää isomaltin uunissa jopa kolme tuntia. Jos pidät sitä pidempään, siirappi voi muuttua keltaiseksi.

Menetelmä 2 Valmista isomaltisiirappi höpsöistä tai tikkuista

1. 
   

   
   Laita hätit kulhoon, joka menee mikroaaltouuniin. Varmista, että ne ovat hyvin levitettyinä, jotta ne voivat sulaa tasaisesti.
   • Jos käytät isomaltitikkuja, murskaa ne puoliksi tai kolmeksi ennen laittamista astiaan.
   • Voit ostaa läpinäkyviä tai värillisiä isomaltitikkuja tai nuggeja. Käytä värikästä versiota, jos haluat luoda värikkäitä koristeita.
   • Koska sulanut isomaltti voi kuumentua hyvin, käytä kahvalla varustettua astiaa, jotta sulan siirappin käsittely on sinulle helpompaa ja vähemmän vaarallista. Voit myös käyttää silikoni-astioita tai kulhoja, koska silikoni kestää melko hyvin kuumuutta. Jos käytät säiliötä ilman kahvaa, harkitse sen asettamista mikroaaltouuniin menevälle levylle välttääksesi niin paljon kosketusta isomalttia sisältävään astiaan.

2. 
   

   
   Mikroaaltouuni maksimiteholla 15 - 20 sekuntia, toista sitten, kunnes se on sulanut. Sinun tulisi myös sekoittaa isomalt-hätää joka kerta, kun sammutat mikroaaltouunin varmistaaksesi, että ne sulavat tasaisesti. Jatka mikroaaltouunia tällä tavalla, kunnes astian sisältö on täysin sulanut.
   • Huomaa, että ilmakuplat muodostuvat luonnollisesti isomaltin sulaessa.
   • Käytä potholdersia suojaamaan käsiäsi käsitellessäsi säiliötä, joka sisältää kuumaa isomaltia.
   • Sekoita sulanut isomaltti metallitangoilla tai vastaavilla välineillä. Vältä puisia astioita.
   • Isomaltin 5 kappalan sulaminen vie noin 5 minuuttia. Tämä kesto voi vaihdella mikroaaltouunisi tehokkuuden ja hittien koon mukaan.

3. 
   

   
   Sekoita hyvin. Sekoita isomaltisirut viimeisen kerran niin monien kuplien poistamiseksi kuin mahdollista.
   • Sinun on oltava varma, että sulassa isomaltissa ei ole enää ilmakuplia ennen kuin haluat käyttää sitä. Jos sinulla on kuplia nyt, sinulla on myös kuplia lopputuloksessa.

4. 
   

   
   Lämmitä isomaltti tarvittaessa. Jos isomalti alkaa kovettua ennen kuin sinulla on ollut aikaa käyttää sitä, voit tehdä sen uudelleen mikroaaltouunissa asettamalla astian siihen ja lämmittämällä sitä vielä 15 - 20 sekuntia.
   • Sinun pitäisi voida antaa sulan isomaltin huoneenlämpötilassa 5-10 minuutin ajan ennen kuin se alkaa jäähtyä.
   • Jos havaitset muodostuneita kuplia, sekoita isomaltti saadaksesi ne poistumaan.

Menetelmä 3 Määritä isomaltille muoto

1. 
   

   
   Harjaa muotit öljyllä. Levitä ohut kerros öljyä jokaiseen muottiin varmistaen, että se on hyvin jakautunut muottiin.
   • Pyyhi ylimääräinen öljy muottien päältä kuivilla paperipyyhkeillä.
   • Varmista, että käyttämäsi simpukat sopivat kovaan sokeriin tai isomaltisukkeihin. Simpukat voivat sulaa, jos kaadetaan sulanut isomalttia erittäin korkeassa lämpötilassa.

2. 
   

   
   Kaada siirappi putkipussiin, jos haluat. Lisää vain 125 ml isomaltisiirappia putkikassiin.
   • Voit heikentää tai jopa sulata taskua, jos lisäät siihen.
   • Sinun voi olla helpompaa työskennellä sulan isomaltin avulla asettamalla se pistorasiaan, mutta joidenkin mielestä se on turha askel.
   • Älä katkaise putkipussin kärkeä ennen isomaltin kaatamista. Älä koske siihen nyt.
   • Varmista, että jatkat potholderiesi käyttämistä, myös käsitellessäsi pussia. Isomaltin vapauttama lämpö voi silti polttaa sormiasi.

3. 
   

   
   Kaada siirappi muotteihin. Laita kuhunkin muottiin riittävästi sulaa isomalttia niiden täyttämiseksi.
   • Sinun tulisi leikata pistorasian kärki vain, kun olet valmis käyttämään sulaa isomaltia. Isomaltti uppoaa nopeasti, joten sinun on oltava erittäin varovainen.
   • Riippumatta siitä, kuinka kaatat isomaltin, sinun on annettava sen virrata kurjuu. Tällä tavoin vähennät nesteessä olevien kuplien määrää.
   • Napauta kevyesti pannua työtasolla, pöydällä tai millä tahansa muulla kovalla pinnalla, niin että kuplia ilmestyy, kun muotti on täytetty isomaltilla.

4. 
   

   
   Jätä siirappi jäädytettynä. Isomaltisiirapin tulee jäätyä simpukoiden koosta riippuen kovana koristeena 5-15 minuutin välillä.
   • Kun isomaltti on jäähtynyt, sen tulisi tulla itsensä muotin reunoilta. Sinun pitäisi pystyä vain napauttamaan muotin reunoja niin, että isomaltin pala irtoaa.

5. 
   

   
   Käytä koristeita haluamallasi tavalla. Voit pitää ne ilmatiiviissä astioissa tai käyttää heti.
   • Jos haluat laittaa koristeet kakkuun, levitä hammastikulla hieman hiukan maissisiirappia tai isomaltia, joka on sulanut koristeen takaosaan, ja kiinnitä se sitten kakkuun. Sen pitäisi pysyä paikoillaan ilman suuria vaikeuksia.