Kuinka ratkaista taikinaongelma, joka ei nouse

Sisältö

• vaiheet
• Menetelmä 1/2:
  Taikinan puhdistaminen
• neuvot
• varoitukset

on wiki, mikä tarkoittaa, että monet artikkelit ovat useiden kirjoittajien kirjoittamia. Tämän artikkelin luomiseksi 15 ihmistä, joista jotkut olivat nimettömiä, osallistuivat sen julkaisuun ja sen parantamiseen ajan myötä.

Olet valmistellut kaiken: pöytä, viini, tämä taikina, joka on tuoretta vaivattu seuraamaan näitä ihania paloja, jotka on tilattu lihakaupassa grillille. Kaikki on paikallaan, kunnes huomaat, että leivän taikina kieltäytyy nousemasta. Tämä on hyvin yleinen ongelma leivän ystävien keskuudessa: olet mennyt pitkään saadaksesi hyvän leivän, mutta hiivasi puuttuu. Onneksi tämä on melko helppo ongelma diagnosoida ja ratkaista.

vaiheet

Menetelmä 1/2:
Taikinan puhdistaminen

1. 7 Pidä kevyt käsi suolalla. Suola on välttämätön ainesosa gluteeniproteiinien stimuloimiseksi, jotka antavat taikinaan joustavuutta, mutta liikaa suolaa halvauttaa hiivan. Lisää vain tarvittava määrä ja lisää se aluksi jauhoihin eikä veteen. mainonta

neuvot

• Tarkista veden ja jauhojen suhteet. On parasta pitää suhde 60% jauhoista 40% veteen. Liian paljon kosteutta voi olla sopivaa, mutta se voi myös levitä pituuteen tai nousta ja lopulta romahtaa.
• Voit kierrättää leivän taikinan, joka ei nouse pizza taikinaksi ja muihin leivonnaisiin, joten sinun ei tarvitse heittää sitä pois. Tässä tapauksessa voit käyttää leivonnaisia ​​valmisteeseen, joka ei turpoa kuten leivinjauhe, ruokasooda, sitruunahappo, olut, limonadi, hiilihapotettu vesi tai voi.
• Tarkista vesi ja jauhot säännöllisesti. Veden nestemäisyys voi aiheuttaa ongelman: liian hapan tai liian emäksinen vesi halvauttaa hiivan. Tee testi yksin vedellä ja toinen jauhoilla, jotka on sekoitettu neutraaliin veteen, ja testaa sitten bikarbonaatilla (happavuusasteen tuntemiseksi) tai etikalla (emäksisyyden suhteen). PH on epätasapainossa, jos neste alkaa vaahtoutua. Vesi on täydellinen, jos siinä ei ole vaahtoa. Huomaa, että voit ostaa myös pH-mittauspaketin DIY-kaupasta.
• Varmista, että olet lämmittänyt uunia vähintään viiden minuutin ajan ennen käyttöä. Pizzalevy voi myös edistää lämmön siirtymistä astiaan tai muottiin, jossa taikina sijaitsee. Voit laittaa taikinan myös suoraan keittolevylle. Leipä ei yleensä nouse nousuun, jota ei ole lämmitetty.
• Suurin ongelma pastassa, joka ei nouse nopeasti, on se, että he menettävät tämän joustavuuden, jonka aktivoidut gluteeniproteiinit tuottavat vaivaamisen aikana. Tämä joustavuus heikkenee ajan myötä, se heikentää taikinaa ja saa tiivistämään sisällä olevat ilmakuplat. Kyse on ajan pyöräilystä tietää, heikentääkö taikina ennen hiivan syntymistä. Voit parantaa taikinaa lisäämällä gluteenia tai tuotetta, joka parantaa leivän laatua. Mutta gluteeniton leipä ei ole helppo tehdä, koska se on osa leipää, jonka odotat saavasi. Hitaammalla vaikutuksella oleva hiiva on ihanteellinen, koska se ei muodosta paljon ilmakuplia, jos haluat saada taikinan tarpeeksi hienoa makeiden rullien tai hiiva-leivonnaisten valmistamiseksi. Voit jopa antaa taikinan istua yön yli jääkaapissa.

mainonta

varoitukset

• Sinun tulisi vaihtaa kaikki ainekset ja aloittaa tyhjästä, jos yrität korjata ongelma epäonnistuvat.
• Joskus esiintyneen taikinaongelman ratkaiseminen voi olla joskus erittäin vaikeaa, varsinkin jos se on lehtikakkua kaali- tai croissanttien valmistukseen. Voit luoda brioche-taikinan, jos vaivaa sitä uudelleen, mikä on myös hienoa, mutta sinun pitäisi aloittaa alusta uudestaan, jos todella haluat todellista taikinaa.

Mainos haettu osoitteesta https://fr.m..com/index.php?title=solve-a-black-problem-quick-new-and-old