Kuinka korvata valkoinen vehnäjauho kuorintajauhoilla

Sisältö

• vaiheet
• Tapa 1 Suorita yksinkertainen vaihto
• Tapa 2 Säädä ainesosien suhteita
• Menetelmä 3 Saa parhaan mahdollisen tuloksen

Useimmat perinteiset leivonnaisreseptit sisältävät valkoista vehnäjauhoa, joka rakentaa evästeitä, kakkuja, leipiä jne. Jos olet allerginen tai intoleranssi vehnälle, et voi käyttää tätä ainesosaa. Spelttivehnäjauho on ihanteellinen, koska se ei sisällä vehnää ja sillä on mieto pähkinämaku. Korvauksen tekemiseksi sinun on kuitenkin mukautettava reseptisi saadaksesi saman konsistenssin ja rakenteen kuin jos käytät vehnäjauhoja.

vaiheet

Tapa 1 Suorita yksinkertainen vaihto

1. 
   

   
   Käytä valkoista spelttijauhoa. Se korvaa valkoisen vehnäjauhon. Spelttivehnäjauhot voivat olla valkoisia tai täydellisiä. Valkoisessa versiossa ääni ja bakteerit on poistettu, jotta leivonnaiset saavat ilmavamman konsistenssin. Siksi se on paras korvike valkoiselle vehnäjauholle.
   • Sinun pitäisi pystyä ostamaan tämä jauho luonnonmukaisesta myymälästä tai joidenkin supermarketien orgaanisesta osastosta.

2. 
   

   
   Vähennä nestettä. Vähennä reseptin nestemäärää 25%. Spelttivehnä liukenee veteen enemmän kuin vehnäjauho. Jos käytät sitä, reseptisi vaatii vähemmän nestettä. Vähennä nestemäisten ainesosien määrää 25% optimaalisten tulosten saavuttamiseksi.
   • Jos yhtä reseptinne nesteistä on vaikea vähentää, voit lisätä jauhojen määrää. Esimerkiksi, jos joudut käyttämään kokonaisia ​​munia, lisää jauhojen määrää 10–15% sen sijaan, että vähentäisit munaa.

3. 
   

   
   
   
   Sekoita taikina niin vähän kuin mahdollista. Spelttijauhojen gluteeni eroaa vehnäjauhojen gluteenista. Siksi on tärkeää mukauttaa tapa, jolla käsittelet valmistettua taikinaa tällä ainesosalla. Vehnäjauhoja voidaan lyödä tai vaivaa pitkään, mutta jos sekoitat liikaa spelttiä, leivonnaiset voivat murenea. Lopeta taikinan sekoittaminen tai sekoittaminen heti, kun ainekset ovat sekoittuneet.

Tapa 2 Säädä ainesosien suhteita

1. 
   

   
   Korvaa osa jauhoista. Aloita korvaamalla 25% vehnäjauhoista spelttijauhoilla. On suositeltavaa oppia suorittamaan vaihtaminen vaihe vaiheelta. Korvaa vain 25% reseptin jauhoista spelttijauhoilla ja pidä vehnäjauhot loput. Kun ymmärrät vaikutukset reseptiin, voit korvata suurempia määriä.
   • Jos käytät resepissäsi vain 25% spelttijauhoa, sinun ei tarvitse välttämättä vähentää nesteen määrää. Odota nähdäksesi tulos ennen kuin päätät tehdä tämän säädön.

2. 
   

   
   
   
   Tee pannukakkuja. Käytä vain spelttijauhoja. Voit käyttää sitä korvaamaan jauhot kokonaan, kun teet leivonnaisia. Speltti antaa rikas, makea ja maukas maku leivonnaisille poistamatta niiden pehmeää ja ilmavaa ureaa.
   • Jos vaihdat kaikki vehnäjauhot lettuihin, älä unohda vähentää nesteen määrää 25%.

3. 
   

   
   Valmista evästeet. Käytä leipomisessa yhtä suuria määriä speltti- ja vehnäjauhoja, kuten evästeitä, muffinsseja tai pulloja, koska on tärkeää, että nämä tuotteet ovat pehmeitä ja ilmavia. Sen sijaan, että vaihtaisit kaikki vehnäjauhot, korvaa vain puolet siitä, jotta leivonnaiset eivät olisi liian hauraita.
   • Yleensä ei ole tarpeen vähentää nesteen määrää käytettäessä yhtä suuria määriä speltti- ja vehnäjauhoja.

4. 
   

   
   Tee leipää. Korvaa puolet vehnäjauhoista, jotta voit tehdä perinteistä leipomohiivileipää. Jos käytät vain spelttiä, leipä voi olla kuiva ja maku liian täydellinen jauhojenkin. Jos käytät yhtä paljon määriä molempia jauhoja, leipä on pehmeää ja maku makea ja hieno.
   • Jos käytät näitä mittasuhteita, sinun ei tarvitse vähentää reseptin nestemäärää.

Menetelmä 3 Saa parhaan mahdollisen tuloksen

1. 
   

   
   Siivilöi jauhot. Valkoinen spelttijauho on hienostunut vähemmän kuin vehnäjauho. Siksi on suositeltavaa seuloa ennen tarjoilua vehnäjauhojen sijasta. Vältä kompakti massa ja poista äänet.

2. 
   

   
   Punnitse tuote. Yleisesti ottaen spelttijauhoilla ei ole yhtä suurta painoa kuin vehnällä. Seurauksena on, että yhdellä kupilla vehnäjauhoja ei ehkä ole sama paino kuin kupillisella spelttivehnällä. Varmista korvaaminen oikein punnitsemalla ainesosa keittiövaa'alla ennen käyttöä.
   • Amerikkalainen kuppi valkoista spelttijauhoa painaa 100 g, kun taas sama tilavuus vehnäjauhoja painaa 125 g.

3. 
   

   
   Lisää hiiva. Käytä sitä vaihtaessasi kakkujauhoja. Spelttijauhoja sisältävät leivonnaiset eivät turvonne paljon. Jos vaihdat tavanomaisia ​​kakkujauhoja reseptiin, lisää leivinjauhetta kolme neljäsosaa tl hiivaa 100 g: aan spelttijauhoa niin, että leivonnaiset turpoavat hyvin.