Kuinka valmistaa Caesar-salaattia

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Viinitreitin valmistelu
• Osa 2 Salaatin valmistelu
• Osa 3 Krutonien valmistus
• Osa 4 Mahdolliset variaatiot

Caesar-salaatti ei ole yksi ilman sen mausteita. Voit käyttää supermarketista ostettua viinivihreää, mutta mikään ei korvaa kotitekoista viinitilvää tuoreilla tuotteilla. Caesar-salaatin ja viinitilauksen valmistaminen on helppoa ja voit sisällyttää muita ainesosia, kuten kanaa, alkuperäisyyden lisäämiseksi.

vaiheet

Osa 1 Viinitreitin valmistelu

1. 
   

   
   Murskaa taikina ja taikina haarukalla kulhossa. Mausteiden vähentämiseksi käytä öljyssä marinoituja tuoreita sardellia. Valuta 2 - 4 dancho-filettä ja viipaloi ne ennen valkosipulin lisäämistä.
   • Voit valmistaa mausteet edellisenä päivänä ja pitää sen jääkaapissa pullossa tai purkissa.

2. 
   

   
   Lisää loput aineosat. Lisää öljy, raastettu juusto, etikka, sinappi, suola, pippuri ja Worcestershire-kastike ja sekoita vispilä tai haarukka. Korvaa sitruunakastike korvaamalla valkoinen etikka sitruunamehulla, joka on vasta puristettu.

3. 
   

   
   
   
   Sekoita majoneesi vähitellen. Sekoita, kunnes saat kermaisen vinaigretin. Perinteisemmäksi mausteksi käytä munankeltuaisia ​​majoneesin sijasta. Huomaa kuitenkin, että raakamunien syöminen altistaa sinulle suuremman ruokamyrkytysriskin.
   • Raakamunien turvallisuuden lisääminen: anna niiden hautua kiehuvassa vedessä 1 minuutti, sitten vie ne kylmän veden alla. Murenna munat ja erota keltuainen valkoisesta.

4. 
   

   
   Maista viinit. Lisää suola, pippuri, etikka tai sitruuna tarvittaessa. Mausta maun mukaan, jotkut ihmiset mieluummin viinipellistä suolaista makua, toiset happamempia. Laita viinisilakka sivuun kun olet valmis.

Osa 2 Salaatin valmistelu

1. 
   

   
   Leikkaa salaatin jalka ja poista lehdet. Poista lehdet varovasti yksi kerrallaan. Hävitä haalistuneet tai vaurioituneet lehdet.
   • Perinteisemmäksi Caesar-salaattia varten käytä romaine-salaatin sydäntä. Tätä salaattia käytettiin alkuperäisessä reseptissä, koska sinun ei tarvitse leikata lehtiä pienemmiksi paloiksi.

2. 
   

   
   
   
   Pese ja purista salaatti. Huuhtele lehdet yksi kerrallaan kylmän veden alla lian ja epäpuhtauksien poistamiseksi. Ravistele lehtiä ja anna niiden kuivua paperipyyhkeissä tai käytä salaattipyörää.
   • Jos salaatti ei ole kuiva harjoittelun aikana, viinituletti ei leviä tasaisesti salaattilehtien päälle.

3. 
   

   
   Leikkaa salaatti pieniksi paloiksi. Pinoa lehdet, leikkaa kerran pituuteen ja leikkaa sitten leveydeksi, jotta saadaan noin 5 senttimetrin suuruisia paloja.
   • Jos olet käyttänyt salaatin sydäntä, voit ohittaa tämän vaiheen.

4. 
   

   
   Aseta salaatti kulhoon. Sekoitat salaattia tähän salaattikulhoon, joten ole varovainen, että sen koko on riittävä. Jos aiot lisätä ainesosia, harkitse tätä valintasi mukaan salaattikulhoon.

5. 
   

   
   Lisää parmesanjuusto ja krutonkeja salaattikulhoon. Aloita sisällyttämällä salaattisi 25 grammaa Parmesan-juustoa ja 75 grammaa krutonkeja. Tämän jälkeen voit säätää määriä mieltymystesi mukaan.
   • Jos sinulla ei ole Parmesania tai et pidä tästä juustosta, voit korvata sen toisella juustolla, kuten esimerkiksi Romanolla.
   • Voit valmistaa omia krutonkeja itse. Napsauta tätä saadaksesi selville miten.

6. 
   

   
   Lisää viinitakki juuri ennen tarjoilua. Annostele mieltymyksesi mukaan. Huomaa kuitenkin, että useimpien mielestä siellä on riittävästi kastiketta lehtien peittämistä varten, mutta ei niin paljon, että salaattikulhon pohjassa ei ole pukeutumista.
   • Jos lisäät kastikkeen liian aikaisin, krutonkit pehmenevät.
   • Jos valmistat salaattia etukäteen, pidä salaatti ja mauste erikseen jääkaapissa.

7. 
   

   
   Sekoita salaattia, kunnes se on peitetty kokonaan vinaigrettellä. Sekoita kaikki helpommin salaattipihdillä. Ota kiinni lehdet kulhon pohjaan ja vie ne lautasen yläosaan. Vapauta ne varovasti ja aloita uudelleen, kunnes kaikki lehdet peittyvät vinaigrettellä.

8. 
   

   
   Tarjoile salaatti. Kun salaatti on maustettu, se on tarjottava niin pian kuin mahdollista pehmenemisen välttämiseksi. Jos tarjoat salaattia vieraille, voit valmistaa yksittäisiä annoksia, esitys näyttää siistiltä.
   • Lisää muutama sitruunaviipale harjoittelun aikana esityksen parantamiseksi.

Osa 3 Krutonien valmistus

1. 
   

   
   Kuumenna uuni 230 ° C: seen (termostaatti 7). Aseta krutonkit uuniin 30 minuuttia ennen tarjoilua. He tarvitsevat vähän aikaa jäähtyä.

2. 
   

   
   Leikkaa leipä ja poista kuori. Aloita leikkaamalla viipale leipä kahtia ja erota murut kuoresta. Yritä pitää leipä hyvässä kunnossa. Kuoren poistaminen antaa krutonkeille paremman ureen ja mahdollistaa homogeenisemman kypsennyksen.

3. 
   

   
   Leikkaa leipä noin 60 mm: n kuutioiksi. Aloita leipä viipaloimalla, pinoa viipaleet ja leikkaa pienemmiksi paloiksi.

4. 
   

   
   Sulata voi. Voit käyttää liesi tai mikroaaltouuni. Ole varovainen, ettet ylikuumenna yötä, jotta se ei muuttu ruskeaksi.

5. 
   

   
   Sekoita sulatettu voi ja oliiviöljy salaattikulhoon. Aseta ensin kuuma voi kulhoon ja lisää oliiviöljy. Sekoita haarukalla. Varmista, että kulho on tarpeeksi suuri, jotta se säilyttää kaikki krutonkit.

6. 
   

   
   Lisää krutonit salaattikulhoon ja sekoita. Ota salaattipihdit kiinni krutonkeista salaattikulhon pohjassa ja nosta ne huipulle, kuin sekoittamalla salaattia. Jatka sekoittamista, kunnes kaikki krutonat ovat kastettu voilla ja öljyllä.

7. 
   

   
   Mausta krutonkeja. Lisää suolaa, pippuria ja cayennepippuria salaattikulhoon ja jatka krutonien sekoittamista tasaiseksi jakautumiseksi.

8. 
   

   
   Jaa krutonit leivinastialle noin 30 - 40 cm. Levitä krutonit kerrokseen. Jos levylläsi ei ole tarpeeksi tilaa, älä pinota niitä. Käytä toista lautasta tai paista niitä useita kertoja.

9. 
   

   
   Laita krutonkit uuniin. Keitä 10 minuuttia tai kunnes krutonkit ovat kullanruskeita. Kun ne on kypsennetty, ota ne ulos uunista ja anna jäähtyä. Lisää ne salaattiin.

Osa 4 Mahdolliset variaatiot

1. 
   

   
   Lisää grillattua kanaa kana-Caesar-salaattia varten. Ota 500 grammaa kanan kalkinpoistoa. Murskaa kanafileet noin 3 millimetrin paksuuteen. Mausta fileet suolalla, pippurilla ja vinaigrettellä. Keitä kanaa pannulla, 3–4 minuuttia per sivu. Anna jäähtyä, leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi ja lisää salaattiin.

2. 
   

   
   Lisää katkarapu Caesar-salaattiin merestä. Puhdista ja leikkaa 500 grammaa keskikokoisia katkarapuja. Peitä katkarapu oliiviöljyllä ja lisää ruokalusikallinen alla kuvattua mausta. Pidä katkarapuylijäämä sivuun. Aseta katkarapu vartaalle ja selaa pannulla, 2 minuuttia per sivu. Anna katkarapujen jäähtyä ja lisää salaattiin. Maustamiseen tarvitset:
   • 2 ½ rkl paprikaa
   • 2 rkl suolaa
   • 2 rkl jauhettua dail
   • 1 rkl pippuria
   • 1 rkl cayenne-pippuria
   • 1 rkl sipulijauhetta
   • 1 rkl dorigania
   • 1 rkl timjamia

3. 
   

   
   Korvaa kana tai katkarapu naudanlihalla. Laita liesi lämmitykseen. Sekoita kulhoon Worcestershire-kastike, balsamietikka ja extra neitsytoliiviöljy. Tarvitset noin 750 gramman ja 2,5 cm paksun pihvin. Harjaa lihapalan molemmat puolet aikaisemmin valmistetulla seoksella. Marinoi 10 minuuttia, keitä sitten pihvi 4 - 6 minuuttia molemmilta puolilta. Anna seistä 5-10 minuuttia. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, leikkaa sivuttain, kohtisuorassa lihan jyviin nähden. Lisää liha salaattiin.
   • Voit maistaa pihvin ennen sen keittämistä aikaisemmin valmistetulla marinaadilla tai pippurin ja karkean suolan seoksella.

4. 
   

   
   Korvaa salaatti kaalihapossa. Ota 1 tai 2 nippua kaalia (tai kaalia). Leikkaa lehdet varret pitkin. Pinoa useita kaalilehtiä ja rullaile ne kuten kanelirulla. Leikkaa rulla ohuiksi viipaleiksi, jotka eivät ole sormeasi leveämpiä. Kääri ja aseta kaapat pala kulhoon. Toista toimenpide kaikille kaalilehdille.
5. Keksi uusia reseptejä. Voit lisätä muita aineosia, mutta älä mene liian monimutkaiseksi. Muista, että tärkein asia Caesar-salaatissa on pukeutuminen. Jos lisäät liikaa erilaisia ​​makuja, menetät maustetasapalan salaatissasi. Lisää vain yksi tai kaksi ainesosaa. Voit yrittää lisätä palkokasveja, kuten kahviherneitä tai hapokas makua, kuten kaprista.

6. 
   

   
   Kokeile muita juustolajeja salaatissa. Korvaa parmesan muun tyyppisellä juustolla, kuten sinisellä tai gorgonzolalla. Lisää happea lisäämällä valkoinen etikka koristeltuun sitruunan mehuun.