Kuinka valmistaa khichdi

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Riisin ja dal valmistaminen
• Osa 2 Täytteen valmistelu

Khishdi on Intian niemimaan ruokia, joka on valmistettu riisistä ja dalista (palkokasvit, kuten linssit, herneet, munan pavut). Tätä valmistetta pidetään Intiassa lohduttavana ruokana ja sitä tarjoillaan ihmisille, jotka kärsivät oksennuksista, flunssasta tai vilustumisesta. Tämä helposti sulava kasvisruoka on yksinkertainen, herkullinen ja tyydyttävä: pian et voi tehdä ilman sitä!

vaiheet

Osa 1 Riisin ja dal valmistaminen

1. 
   

   
   Pese ja liota riisi ja dal. Huuhtele molemmat aineosat perusteellisesti siivilässä, aseta ne astiaan, peitä ne vedellä ja anna niiden liota 30 minuutin ajan.
   • 30 minuutin kuluttua valuta riisi ja dal ja pane sivuun.

2. 
   

   
   Kuumenna öljy. Kuumenna öljy painekattilan pohjaan keskilämmöllä.
   • Halutessasi voit korvata öljyn vastaavalla määrällä gheea.
   • Käytä keskikokoista painekattilaa, jonka tilavuus on noin 5 litraa.

3. 
   

   
   Kaada sinapinsiemenet ja 1 1/2 tl kumina siemeniä. Kun he alkavat grillata, siirry seuraavaan vaiheeseen.
   • Kumina, joka tunnetaan myös nimellä jeera, on voimakas maku, ihanteellinen erilaisiin käyttötarkoituksiin. Sille annetaan myös erilaisia ​​lääkkeellisiä ominaisuuksia, ja maustetta käytetään sitten ruoansulatusongelmien, verenpaineen, sydänsairauksien ja muiden terveysongelmien hoitoon.

4. 
   

   
   
   
   Lisää mustan pippurin siemenet, currylehdet ja Hing. Palauta kaikki 30 - 40 sekunniksi.
   • Curry lähtee tai kadi patta, ovat erittäin yleinen ainesosa intialaisessa keittiössä, ja niille annetaan monia terveyshyötyjä. Niiden on itse asiassa tarkoitus torjua anemiaa, sydänsairauksia, maksaongelmia, säätää veren sokeripitoisuutta, parantaa ripulia ja ummetusta jne.
   • Hing, jota kutsutaan myös haiseva ase, on toinen intialaisen keittiön välttämätön mauste. Sen uskotaan myös olevan monia lääkeominaisuuksia, mukaan lukien sieni- ja mikrobilääkkeet. Sitä käytetään myös laksatiivina, hermostimulanttina, yskänlääkkeenä ja rauhoittavana aineena.

5. 
   

   
   Lisää kirjautumistunnus hajautettu. Tuo sisäänkirjautuminen takaisin, kunnes se tulee läpikuultavaksi.

6. 
   

   
   
   
   Lisää inkivääripasta ja dail. Saa sen tulemaan takaisin vielä 2 tai 3 minuuttia.

7. 
   

   
   Lisää vihannekset. Lisää tähän reseptiin perunat paloina ja herneet. Rusketa 2-3 minuutin ajan.
   • Älä epäröi käyttää haluamiasi vihanneksia. Voit lisätä kukkakaalia, hienonnettuja porkkanoita, kaalia, vihreitä papuja ja niin edelleen.

8. 
   

   
   Lisää kurkuma, chilijauhe, korianteri ja garam masala. Sekoita kaikki ja paista 2-3 sekuntia.
   • Kurkuma, kirkkaankeltainen ja ravinteikas mauste (kutsutaan myös haldi) pidetään hapettumisenestoaineena, virustenvastaisena, antibakteerisena, sienitautien torjunta-aineena, syöpää estävänä, antimutageenisena ja anti-inflammatorisena aineena.
   • garam masala on mausteseos, jota käytetään yleisesti intialaisessa ruoanlaitossa. Se sisältää neilikka, kaneli, kumina ja kardemumma.

9. 
   

   
   Lisää valutettu riisi ja dal. Palauta se vielä muutama sekunti.

10. 
    

    
    Lisää vesi ja kiehauta. Sekoita aineet ja suola maun mukaan.
    • Lisäämäsi vesimäärä riippuu etsimästäsi vesimäärästä. Pasta-khichdin tapauksessa käytä kaksi kertaa niin paljon vettä kuin riisiä ja dalta sekä yksi ylimääräinen kuppi (tässä resepissä: 2 (1 + 0,5) = 3 + 1 = 4). Jos haluat rakenteellisemman version, käytä vähemmän vettä (tässä resepissä 3 kuppia).

11. 
    

    
    Sulje painekattila ja keitä täydellä teholla. Kun kuulet keittimen pillin, vähennä lämpöä ja anna sen kypsennä, kunnes pata viheltää toisen kerran.
12. Sammuta lämpö ja anna painekattilan jäähtyä kokonaan. Muutaman minuutin kuluttua avaa patruuna. Khichdin olisi pitänyt imeytyä veteen täysin.

Osa 2 Täytteen valmistelu

1. 
   

   
   Sulata ghee pannulla. Pane ghee lämmittämään keskilämmöllä.
   • ghee on kirkastettu voi. Jos et löydä tätä ainesosaa varastossa, opi valmistamaan se itse.

2. 
   

   
   Valmista Tadka. Tadka "Matala" tarkoittaa "maltillista" ja siihen sisältyy mausteiden olemuksen uuttaminen kuumentamalla niitä öljyssä tai voissa. Kaada tätä varten kumina siemenet öljyyn tai voihin ja lisää heti chili-pippuria ja hienonnettua valkosipulia, kun ne alkavat grilliä. Palauta kaikki vain muutama sekunti.

3. 
   

   
   Kaada se Tadka khichdillä. Sekoita kaikki ja tarjoile ruokalaji vielä kuumana!
   • Koristele astiat korianterinlehdillä, jos haluat.

4. 
   

   
   Valmis.