Kuinka valmistaa gyudonia

Sisältö

• vaiheet
• Menetelmä 1 Perinteinen gyudon
• Menetelmä 2 Muokattu gyudon

gyudon (kirjaimellisesti kulho naudanlihaa) on suosittu japanilainen ruokalaji, joka koostuu naudanlihasta, sipulista ja riisistä. Koska tämä ruokalaji on valmistettu ohuilla naudanlihan viipaleilla, se on nopea ja helppo resepti valmistaa.

vaiheet

Menetelmä 1 Perinteinen gyudon

1. Leikkaa naudanliha ja vihannekset. Leikkaa naudanliha terävällä veitsellä erittäin ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sipulit ja shiitake-sienet viipaleiksi.
   • Säästä itsesi tämän vaiheen aikana pyytämällä teurastajaa leikkaamaan naudanliha erittäin ohuiksi viipaleiksi ennen pakkaamista.
   • Jos teurastaja ei leikkaa naudanlihaa, pakasteta se tunniksi ennen leikkaamista. Viipaleiden herkkyys on avain astian menestykseen. Liian paksut viipaleet eivät kypsennu tarpeeksi nopeasti.
   • Sipulin ja shiitake-viipaleiden tulee olla noin 1 cm paksuja.
2. Sulata voi. Pane voi kattilaan ja lämmitä sitä keskilämmöllä muutama minuutti, kunnes voi on sulanut kokonaan.
3. Kypsennä sipuli ja shitaki. Kaada sipuliviivut ja shiitake-sienet sulatettuun voihin. Keitä sekoittamalla usein 4-5 minuutin ajan.
   • Linssin tulee tulla läpikuultavaksi ja shiitake-sienten tulee muuttua pehmeämmiksi.
4. Sekoita sake ja mirin. Lisää nämä kaksi alkoholia astiaan. Keitä vielä 2 minuuttia.
   • Tänä aikana suurimman osan alkoholista tulisi haihtua antamalla maku valmisteelle.
5. Lisää vesi ja muut mausteet. Kaada vesi, dashi-jauhe, soijakastike, sokeri, raastettu inkivääri ja jauhettu valkosipuli pannun sisältöön. Sekoita hyvin.
   • Anna astian sisällön täriseä ennen jatkamista.
   • Lisää naudanliha ja anna sen kiehua. Järjestä ohut viipaletta raakaa naudanlihaa pannulla. Vähennä lämpöä ja keitä hitaasti 3–5 minuuttia.
   • Käytä syömäpuikot tai pihdit erottaaksesi naudanlihan viipaleet huolellisesti niiden valmistuessa. Tämä vaihe auttaa sinua välttämään viipaleiden tarttumista toisiinsa.
   • Tämä saattaa tuntua poikkeuksellisen lyhyeltä keittoajalta, mutta jos naudanlihaviipaleet ovat riittävän ohuita, tämän ajan pitäisi olla riittävä. Älä keitä naudanlihaa liikaa, koska se kuihtuu helposti.
6. Tarjoa riisin päällä. Täytä kaksi kulhoa höyrytettyä valkoista riisiä. Jaa gyudon kahteen osaan ja levitä se riisin päälle kulhoihin.
   • Vielä aitemman kokemuksen saamiseksi valmista tahmea riisi tai sushi-riisi tavallisen pikariisi sijaan.
7. Peitä muna. Peitä jokainen gyudon-annos orgaanisella munalla. Murenna muna suoraan naudanlihan yli niin, että keltuainen pysyy ehjänä kulhon keskellä tarjoillessaan ruokaa.
   • Ole varovainen kun kulutat raakaa munaa. Raakamunista, jotka ovat peräisin turvallisesta ja luotettavasta lähteestä, ei pitäisi olla ongelma, mutta yleensä raakakulutus on suositeltavaa salmonellan riskin vuoksi.
   • Jos et pidä raa'ista munista, ohita tämä vaihe.
   • Jos päätät lisätä raakaa munaa, sekoita se naudanlihaan ja riisiin samalla kun nautit ruoasta. Tämä menetelmä mahdollistaa rikkaamman ja kermaisemman maun antamisen lautaselle.
8. Liitä astia haluamallasi tavalla. Pieni shichimi togarishi ja beni shoga asetetaan yleensä gyudonin päälle. Liitä se Miso-keittoon ja höyrytettyihin vihanneksiin.
   • Valitse ruoan mukana esimerkiksi parsakaalin, kukkakaalin ja viipaloitujen porkkanoiden yhdistelmä, mutta voit myös palvella sitä valitsemiesi vihannesten kanssa. Harkitse vihannesten höyryttämistä muutaman minuutin ajan, jotta ne pysyvät terävinä eikä sosehdettuina.

Menetelmä 2 Muokattu gyudon

1. Leikkaa naudanliha viipaleiksi. Leikkaa luuttomat naudanlihan kyljet terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi. Jokaisen näistä viipaleista on oltava hiukan yli senttimetrin paksuisia.
   • Leikkeiden tulee olla myös 8-10 cm pitkiä. Leikkaa ne vinottain saadaksesi parhaan mahdollisen urean ja ulkonäön.
   • Huomaa, että nämä naudanlihaviipaleet ovat hiukan paksumpia kuin perinteisen reseptin naudanlihaviipaleet, joten ne on keitettävä vähän kauemmin.
   • Luuttomat naudanlihan kylkiluut sopivat tähän reseptiin, koska ne ovat herkät, maukkaita ja paljon halvempia kuin muut naudanlihapalojen leivokset.
2. Lämmitä 1 C. s. (15 ml) öljyä astiassa. Kaada öljy suureen astiaan, jonka reunat ovat korkeat. Kuumenna keskilämpötilassa 1 - 2 minuuttia.
   • Öljyn on oltava kuumaa, mutta se ei saa tupakoida. Testaa öljyn lämpötila kaatamalla tippa vettä. Jos vesi haihtuu heti, kun se joutuu kosketuksiin öljyn kanssa, se tarkoittaa, että astia ja öljy ovat tarpeeksi kuumia.
3. Tartu naudanliha. Järjestä naudanlihaviipaleet kuumassa öljyssä ja keitä niitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä molemmin puolin. Ota naudanliha ulos pannulta ja varaa se.
   • Jos öljy ja astia ovat tarpeeksi kuumia, tarvitset vain 30–60 sekuntia molemmilta puolilta tarttuaksesi naudanlihan viipaleista. Tarkka aika voi kuitenkin vaihdella, joten on parasta palauttaa jokainen viipale 30 sekunnin välein keittämisen tarkistamiseksi.
   • Järjestä kypsennetty naudanliha lautaselle. Peitä levy ja pidä sitä lähellä liesi pitääksesi sen lämpimänä.
4. Kuumenna jäljellä oleva öljy. Ota liesi tulesta kaatamalla loput öljyä. Kun öljy on pannulla, laita se takaisin lämmölle ja lämmitä sitä 30 sekunnin ajan.
   • On erittäin suositeltavaa antaa pannun jäähtyä yhden tai kahden minuutin ajan ennen lisäämistä lisää öljyä. Voit roiskuttaa, jos lisäät öljyä huoneenlämmössä kuumaan öljyyn ja voit polttaa itsesi.
5. Keitä sipuli. Järjestä sipuliviitokset kuumassa öljyssä ja paista 4-5 minuuttia tai kunnes tuoksuva ja läpikuultava.
6. Lisää teriyaki. Kaada teriyaki-kastike varovasti sipulien päälle. Sekoita sipulia, kunnes ne peittyvät tasaisesti.
   • Odota vielä minuutti ennen jatkamista. Tällä tavalla teriyaki-kastike voi lämmetä ja sekoittua sipuliaromiin.
7. Lisää liemi ja puoliksi kypsennetty naudanliha. Laita naudanlihan viipaleet takaisin kuumaan astiaan. Kaada naudanlihalieme pannulle. Keitä ainesosat, alenna sitten lämpöä hieman ja keitä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
   • Sinun on todennäköisesti odotettava 8–12 minuuttia naudanlihan kypsenemisestä kokonaan. Tarkista se usein, jotta se ei ylikuumene ja kuivaa.
8. Kaada munat ja sekoita ne nopeasti. Pane pannu matalaan kuumuuteen nyt ja kaada munat naudanlihan ja sipulien päälle. Peitä pannu ja keitä 2 minuuttia tai kunnes munat ovat jäätyneet.
   • Keität munat lisäämällä ne gyudoniin ennen kuin otat sen pois tulesta. Vaikka se ei ole perinteinen tapa valmistaa sitä, se on turvallisempi tapa tehdä se, koska se vähentää salmonella-infektioiden ja ruokamyrkytyksen riskiä.
9. Tarjoile kypsennetyn ja kuuman riisin päällä. Valmista kaksi kulhoa ja täytä ne 250 ml: lla kuumaa keitetyt riisiä. Jaa gyudon kahteen osaan ja tarjoa jokainen annos riisin päälle.
   • Voit ottaa aikaa perinteisen japanilaisen riisin valmistamiseen, mutta tässä gyudon-versiossa voit käyttää pikariisiä, mikroaaltouunissa kypsennettyä normaalia riisiä, kattilassa tai riisikeittimessä, minkä lisäksi voit säästää aikaa.
10. Lisää haluamasi täyte- ja lisäastiat. Voit halutessasi koristaa gyudonia sokeroidulla punaisella inkiväärillä tai japanilaisella mausteseoksella. Tarjoa mukana höyrytettyjä vihanneksia tai miso-keittoa.
    • Harkitse myös porkkanoiden, parsakaalien, höyrytettyjen tuoreiden kukkakaalojen tai jopa kaikkien kolmen yhdistelmää.