Kuinka valmistaa pintopapuja

Sisältö

• Menetelmä 2/4:
  Lämmitä pavut
• Menetelmä 3/4:
  Käytä hitaa liesi
• Menetelmä 4/4:
  Huuhtele ja lämmitä purkitettuja papuja.
• neuvot
• Tarvittavat elementit
• Papujen liottaminen ennen keittoa
• Pavujen kuumentamiseksi kaasuliesi kanssa
• Hitaan lieden käyttäminen
• Säilykkeiden pavut huuhdellaan ja lämmitetään

Tämä artikkeli on kirjoitettu toimittajien ja pätevien tutkijoiden yhteistyön avulla sisällön tarkkuuden ja täydellisyyden takaamiseksi.

Tässä artikkelissa on 21 viitettä, jotka ovat sivun alaosassa.

'n sisällönhallintaryhmä tutkii huolellisesti toimittajan työtä varmistaakseen, että jokainen kohde on korkeiden laatustandardiemme mukainen.

• Vain kuivat pavut tulisi jättää imeytymään. Jos sinulla on purkitettuja papuja, ne on jo keitetty ja sinun täytyy vain lämmittää ne.
• Jos näet mustat tai halkeillut pavut, ota ne käsin ja heitä ne pois.

2 Kaada pinto pavut suureen kulhoon. Käytä mitä tahansa kulhoa, jonka voit laittaa jääkaappiin ja kanteen. Kaada pavut siihen.

3 Täytä kulho vedellä. Lisää tarpeeksi vettä niin, että pavut peittyvät kokonaan vedellä 10–12 cm: n ajan. Pavut imevät paljon vettä, joten sinun on lisättävä tarpeeksi vettä jättämään 10–12 cm vettä yläpuolella.

• Jos näet pavut kelluvan päällä, se tarkoittaa, että sisällä on ilmaa. Älä huoli, ne uppoavat imeessään vettä.

4 Peitä kulho kannella tai muovikalvolla. Sulje kulho kannella, jos sinulla on sellainen. Jos ei, aseta muovikalvo arkin kulhon päälle ja paina reunoja estääksesi ilmavirran.

5 Jätä pavut jääkaappiin ainakin 24 tunniksi. Laita pavut jääkaappiin. Anna niiden liota vähintään 24 tuntia.

• Liottamalla ne imevät vettä, joka antaa heille hieman enemmän makua kun keität niitä.
• Jos et liota, ne vievät enemmän aikaa keittämiseen ja heillä on maku hieman kalkkis. Se voi myös aiheuttaa epämiellyttäviä ruuansulatusvaikutuksia, jos et anna niiden liota.

6 Liota niitä kiehuvassa vedessä, jos sinulla on kiire. Jos haluat liota ne nopeammin, huuhtele pavut siivilässä ja kaada kattilaan. Täytä se tarpeeksi vettä upottaaksesi pavut ja keittää liedellä. Kun vesi kiehuu, sammuta poltin ja peitä astia. Anna heidän liota vedessä tunnin ajan.

neuvosto: tämä antaa heille liota nopeammin kuin muut perinteiset menetelmät, mutta muutat myös vähän makua. Monet kokit uskovat, että nopeasti kiehuvaan veteen imeytyneillä papuilla on parempi maku, koska niillä on taipumus olla kiinteämpi iho ja pehmeämpi sisustus kuin muilla, jotka ovat kastelleet 24 tuntia.

mainonta

Menetelmä 2/4:
Lämmitä pavut

1. 
   

   
   1 Ota pavut ulos jääkaapista ja tyhjennä ne. Ota kastetut paput (menetelmästä riippumatta) ja kaada ne suodattimeen pesualtaan yli valuttaaksesi ne. Ravista sitä kaikkiin suuntiin ylimääräisen veden poistamiseksi. Anna heidän istua yhden tai kahden minuutin ajan, jotta kaikki vesi loppuu.
2. 2 Sekoita pavut veden tai liemeen. Kaada pavut suureen kattilaan. Täytä se vedellä, liemellä tai liemen tiivisteellä. Lisää ruokalusikallinen suolaa veteen ja sekoita lusikalla.
   • Jos haluat lieventää liemen makua hiukan, käytä tl liemeä litraa vettä kohti.

3. 
   

   
   
   
   3 Kuumenna keskilämpötilassa vähintään kaksi tuntia. Kytke poltin päälle keskilämmöllä ja peitä astia kannella. Veden tai liemen tulisi hauduttaa 20-30 minuuttia.
   • Käytätkö vettä tai liemiä, sinun tulee antaa niiden täriseä, jos ne alkavat kiehua, sammuta lämpö vähän.
4. 4 Mausta pavut pannulla. Jos noudatat tiettyä reseptiä, lisää haluamasi mausteet valmistettaessa. Jos improvisoit reseptin, aloita suolalla, koska se on yleisin mauste, jota käytetään pintopavuihin. Lisää ruokalusikallinen suolaa 500 g papuja. Lisää haluamasi mausteet sekoittamalla ne papujen kanssa keittämisen alussa.
   • Valkosipuli, valkosipulin suola, rosmariini, timjami ja cayennepippuri ovat myös suosittuja valintoja pintopavujen kanssa.
   • Pekonia lisätään myös usein papuja keitettäessä. Tämä on välttämätön vaihe, jos leivonnaisia ​​paistettuja papuja. Lisää siivu keitettyä pekonia, joka on leikattu 2 cm: n neliöiksi, 500 g papuja.

   neuvosto: Voit myös leikata ja lisätä vihanneksia yksinkertaisen sekoituspaisteen valmistamiseksi. Sipulit ja paprikat naimisiin uskomattoman hyvin pintopavujen kanssa.

5. 
   

   
   5 Sekoita keittämisen aikana levittääksesi mausteet. Jätä kattilan kansi papujen kypsennyksen aikana. Sekoita 15 - 20 minuutin välein puulusikalla varmistaaksesi, että ne kypsyvät tasaisesti. Tämä kattaa kaikki maustamispavut unohtamatta niitä.
   • Vältä sekoittamista liian voimakkaasti. Kun pavut kuumenevat, niiden iho pehmenee. Jos sekoitat liikaa, murskaat ne.
6. 6 Tarkista, ovatko pavut pehmeät kahden tunnin kuluttua. Kahden tunnin keiton jälkeen poista yksi papu haarukalla tai puulusikalla. Anna sen jäähtyä vähintään 45 sekuntia ennen pureskelua. Pavut ovat valmiita, jos ne ovat pehmeitä ja täyteläisiä. Jos se on edelleen kovaa, jatka keittämistä vielä puoli tuntia. Jos sisustus on hiukan kiinteä tai siinä on outo ure, keitä vielä kymmenen-kaksikymmentä minuuttia ennen tarkistamista uudelleen.
   • Valuta siivilä keiton lopussa.
   mainonta

Menetelmä 3/4:
Käytä hitaa liesi

1. 1 Laita liotetut pavut hitaaseen liesiin. Kun olet liottanut ne, tyhjennä vesi kaatamalla pavut siivilään. Kun ne on valutettu, lisää pavut hitaaseen liesiin.
   • Jos käytät hidasta liesiä, voit liottaa pavut siihen säästääksesi aikaa.
2. 2 Lisää valitsemasi mausteet ja vihannekset. Laita suola tai muut mausteet hitaaseen liesiin. Jos haluat lisätä vihanneksia, lihaa tai kastikkeita, kaada ne nyt papuihin.
   • Pekonia tai kinkkua käytetään usein hitaassa keittopapureseptissä.
   • Voit myös lisätä hienonnettuja tai paloiteltuja sipuleita. Lisää yksi sipuli 500 g pintopapuja.
3. 3 Kaada kaksi tai kolme rkl oliiviöljyä. Jos sinulla ei ole oliiviöljyä, voit korvata sen rypsiöljyllä tai pähkinöillä. Hieman oliiviöljyä pehmentää papuja kypsennyksen aikana ja auttaa niitä absorboimaan lämpöä.
4. 4 Peitä pavut vedellä 3–5 cm: n ajan. Kaada vettä hitaaseen liesiin, kunnes pavut ovat täysin upotettuina. Lisää sitten 3–5 cm vettä papujen päälle peittääksesi ne kokonaan.
   • Voit käyttää liemiä, jos haluat, mutta pavut imevät maun tavallista enemmän. Tämä tekee vedestä paremman vaihtoehdon.
5. 5 Keitä kahdeksan-kymmenen tuntia keskilämmöllä. Pavut on keitettävä kahdeksan ja kymmenen tuntia. Syö yksi kahdeksan jälkeen. Anna jäähtyä 30–45 sekuntia ja puhaltaa. Maista se tietää, onko se hellä ja maukas. Jos se on edelleen kovaa, keitä vielä puoli tuntia - kaksi tuntia sen kovuudesta riippuen.
   • Voit lisätä lämpöä kypsennyksen loppua kohti nopeuttaaksesi sitä.
   mainonta

Menetelmä 4/4:
Huuhtele ja lämmitä purkitettuja papuja.

1. 
   

   
   1 Avaa laatikko pintopapuja purkinavaajalla. Ota tölkin avaaja ja aseta levy laatikon sisäreunaan. Kiinnitä molemmat kahvat yhdellä kädellä lävistääksesi laatikon levyllä. Kierrä kahvaa ulkopuolelta pitäen kahvoja yhdessä kääntääksesi levyä laatikon ympärille ja leikata se ulos.
   • Jos sinulla on manuaalinen vaihdenavaaja, pidä sitä oikealla kädellä. Lävistä laatikon sisäosa terävällä terällä. Kierrä sitä sitten kuin kytkeisit auton sytytysvirtaan, kunnes olet leikannut kaikki laatikon ympärille.
   • Säilykkeet pavut ovat jo keitetyt, joten lämmitä ne vain. Jos olet todella nälkäinen, voit myös syödä niitä sellaisena kuin ne ovat laatikossa.

2. 
   

   
   2 Valuta pavut ja huuhtele ne veden alla. Vaikka pavut ovat yleensä hyviä sinulle, säilykkeissä on usein paljon suolaa. Poista se kaatamalla puhdas siivilä tyhjentääksesi vesi tai kastike pesualtaan sisään. Huuhtele sitten pavut makean veden alla suolan poistamiseksi.
   • Jos et halua huuhdella niitä, pääset eroon jo paljon suolasta tyhjentämällä laatikon nestemäiset sisällöt.
3. 3 Kaada pavut kattilaan ja kuumenna. Käytä tarttumatonta astiaa, jolla on korkea reuna. Kaada pavut sisään ja aseta kansi paikalleen. Kuumenna keskilämmöllä 10–15 minuutin ajan, kunnes pavut alkavat kuplata (tai hikoilla, jos olet kuivattu ne). Sekoita niitä puulusikalla kolmen tai neljän minuutin välein, kun ne kuumenevat.
   • Lisää haluamasi mausteet, kun lämmität papuja. Sekoita ne puulusikalla lisäämällä niitä.
   • Säilytettyihin papuihin ei tarvitse lisätä lisää suolaa, ellet ole ostanut suolattomia versioita ja haluat lisätä niitä.
   • On parempi kuumentaa ne kaasuhella kuin mikroaaltouunilla, koska ne kypsyvät tasaisemmin. Mikroaaltouuni voi kuitenkin lämmetä niitä nopeammin.
4. 4 Kuumenna 6 - 8 minuuttia mikroaaltouunissa. Hanki mikroaaltouuni ja kaada pavut siihen. Peitä ne muovikäärellä ja poraa kolme tai neljä reikää päällä haarukalla. Lue laatikon etiketti tietääksesi kuinka lämmittää papujasi mikroaaltouunissa. Vietä yleensä vain 6–8 minuuttia mikroaaltouunissa.
   • Lasi ja keramiikka ovat aina turvallisia mikroaaltouunille, elleivät niitä ole maalattu. Tarkistaaksesi sen, katso levyn alla nähdäksesi onko sana "mikroaaltouuni". Joillakin säiliöillä voi olla erityinen kolmen aallon symboli, joka osoittaa, että voit siirtää sen mikroaaltouunissa.
   • Ole varovainen poistaessasi pakkausta mikroaaltouunista. Se voi olla erittäin kuuma riippuen siitä, mistä materiaalista se on valmistettu.
   • Voit lisätä mausteita ennen laittamista mikroaaltouuniin kaatamalla ja sekoittamalla. Voit lisätä sen myös keittämisen jälkeen ja sekoittaa, kun annat niiden jäähtyä.
   mainonta

neuvot

• Voit käyttää pintopapuja kaikissa resepteissä, joissa käytetään punaisia ​​papuja. Tämä muuttaa ilmeisesti makua, mutta ero ei tule olemaan liian suuri, se ei pilaa ruokiasi.
• Voit keittää liotetut pavut painekattilassa, jos haluat. Kaada pavut pannuun ja peitä ne kuumalla vedellä noin 8 cm. Käytä korkeapaineista, nopeasti vapautuvaa höyryasetusta, jotta voit keittää 20-25 minuuttia.

mainonta

Tarvittavat elementit

Papujen liottaminen ennen keittoa

• siivilä
• Pesuallas
• Kulho
• Kansi tai muovikalvo

Pavujen kuumentamiseksi kaasuliesi kanssa

• siivilä
• Pannu
• Kansi
• vesi
• Liemi (valinnainen)

Hitaan lieden käyttäminen

• Hidas liesi
• vesi
• Liemi (valinnainen)

Säilykkeiden pavut huuhdellaan ja lämmitetään

• Laatikko papuja
• Tölkkinavaaja
• Pannu
• Säiliö, joka menee mikroaaltouuniin
• Puulusikka
• Muovikalvo

Haettu osoitteesta https://fr.m..com/index.php?title=prepare-the-pinto-haricots&oldid=272041