Kuinka valmistaa ja keittää lohta

Sisältö

• vaiheet
• Menetelmä 1 Valmistele lohi
• Tapa 2 Keitä lohi

Voimme kaikki olla yhtä mieltä siitä, että lohi on yksi herkullisimmista kaloista meressä, mitä monet eivät tiedä, että se on myös yksi terveellisimmistä. Lohi on runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka ovat erinomaisia ​​immuunijärjestelmälle ja verenkiertoelimelle. Lohi on myös hyvä sydämelle ja siinä on vähän kaloreita ja rasvaa verrattuna muihin proteiinilähteisiin. Lähde lohiveneeseen ja lue tämä artikkeli oppiaksesi valmistamaan ja keittämään lohta.

vaiheet

Menetelmä 1 Valmistele lohi

1. 
   

   
   Osta korkealaatuista lohta. Pidä se tuoreena ostamalla se ihon mukana. Yritä ostaa puoliksi leikattu lohi tai leikattu filee kalan paksuimmasta kohdasta. Pyydä lohen pala leikattu kalan keskelle. Laske 170 g / henkilö.
   • Vältä lohta, jolla on voimakas kalahaju. Etsi pörröinen ja puhdas filee.
2. Tunne lohen erityypit. Lohia on monenlaisia, ja ne kaikki voidaan keittää tämän artikkelin toisessa osassa luetelluilla eri keinoilla (keittävä lohi).
   • Lohen kuningas (jota kutsutaan myös Chinookiksi) tunnetaan voidellisesta mausta ja ureista. Se on suurin lohilaji ja siinä on korkeimmat doméga-3: n ja öljyn pitoisuudet kaikista lohista. Tämä on yleensä kallein lohi, jonka voit ostaa.
   • Lohenpunainen on runsaampaa kuin lohen kuningas. Se on kirkkaan puna-oranssinvärinen ja erittäin rikas maku. Sillä on korkea rasva- ja omega-3-rasvahappopitoisuus. Sockeye Lohi on yleisin lohi, jonka löydät paikallisesta ruokakaupasta.
   • Coho-lohi esiintyy yleensä ruokakaupoissa elokuun ja syyskuun välisenä aikana. Sen maku on makeampi kuin sokkelin ja kuninkaan, ja sitä kutsutaan joskus hopealoheksi.
   • Tyynenmeren kananlohta käytetään yleisimmin purkitettuihin lohiin. Sen laatu voi vaihdella huomattavasti ja öljyn määrä on yleensä alhaisempi kuin muun tyyppisten lohien.
   • Vaaleanpunainen rypälälohi on lajin runsain lohi. Tämä lohi on yleensä purkitettu tai savustettu. Sillä on makea maku ja vaalea liha.
3. Päätä, haluatko luonnonvaraista tai viljeltyä lohta. Lohen ympäristövaikutuksista on kiistanalaisia. Erityisesti jotkut ekologit ovat väittäneet, että lohi on karkautunut ja saastuttanut luonnonvaraisen lohen. Luonnonlohen kannattajat huomauttavat myös, että luonnonlohella on terveellisempi ruokavalio kuin viljellyllä lohella, joten liha on maun ja ulkonäön kannalta parempi. Kysy paikalliselta kalamyyjältä tai kalamarkkinoiden asiantuntijoilta luonnonlohen ja lohen eduista ja haitoista.
   • Villi lohi on yleensä rosier ja kirkkaampi kuin karja.Jotkut kalankasvattajat injektoivat väriainetta viljeltyihin kaloihin, jotta ne olisivat niin vaaleanpunaisia ​​kuin villilohi. Joidenkin raporttien mukaan luonnonvarainen lohi sisältää enemmän ravintoaineita annosta kohti kuin viljeltyä lohta, ja useita tutkimuksia on esitetty, jotka osoittavat, että viljelty lohi sisältää enemmän polykloorattuja bifenyylejä (PCB) kuin luonnonvarainen lohi.

4. 
   

   
   
   
   Poista lohen iho, jos haluat keittää sen ilman ihoa. Jotkut mieluummin pitävät ihon kypsennettäessä ja syöessään sitä.
5. Laita fileet leikkuulaudalle ihopuoli alla. Ripottele suolaa lohen yhdelle päälle, jotta se olisi vähemmän liukas. Pidä suolatun kalan päätä ja leikkaa terävällä veitsellä hitaasti lihaa ja ihoa, kunnes kala irtoaa iholta.
6. Hävitä iho tai aseta se syrjään käytettäväksi muissa resepteissä. Jotkut haluavat tehdä rapeita lohen iholiuskoja salaateille tai sushille.

7. 
   

   
   Poista lohen reunat, jos niitä on. Poista reunat yksitellen kalanjyvän suuntaan. Irrota harjanteet sormella.

8. 
   

   
   
   
   Mausta lohi. Ripottele suolaa ja pippuria lohen molemmille puolille. Lisää haluamasi yrtit, kuten persilja, lanneti, raasuke ja valkosipuli. Voit päällystää lohen myös oliiviöljyllä tai valkoviinillä, ruskealla sokerilla, sitruunalla tai voilla haluamallasi tavalla.

Tapa 2 Keitä lohi

1. 
   

   
   Valitse suosikki keittomenetelmäsi ja keitä lohta, kunnes liha muuttuu läpinäkymättömäksi ja murskataan helposti.
2. Valitse lohi. Salametsästys on yksinkertainen tapa valmistaa lohta. Kalat ovat kevyitä ja tuoreita maun mukaan. Kun laukkaa lohta, varmista, että et kypsentä sitä.
   • Aseta neste, kuten vesi, viini tai kalavarastot, johon haluat lohen salata, suureen ruukkuun tai paistinpannuun. Voit lisätä myös muita makuaineita, kuten porkkanaa, sitruunaa, persiljaa jne. Seuraa erityistä reseptiä ainesosista, joita sinun tulisi käyttää.
   • Kuumenna neste kiehuvaksi ja anna sen vähentyä. Peitä pannu ja anna nesteen hautua 8 minuuttia.
   • Aseta kalat kiehuvaan nesteeseen. Nesteen on vain peitettävä kala. Keitä lohta, kunnes se on täysin läpinäkymätöntä (noin 5 minuuttia).
   • Poista lohi nesteestä suurella raollaisella lastalla.
3. Grilli lohi grillissä. Grillatun lohen grilliminen hitaasti on yksi parhaista tavoista tuoda kaikki kalojen maut esiin. Maun lisäämiseksi voit marinoida lohta suosikkimarinaadissasi.
   • Hiero sitä öljyllä, jotta se ei tarttu kiinni grilliin. Sinun tulisi myös miettiä grillauksen voitelemista niin, että kala ei tartu kiinni.
   • Jos käytät hiiligrilliä, aseta lohi grilligrilliin keskikokoiselle hiilelle. Grillaa grilliä peittämättä 4–6 minuuttia jokaiselta senttimetriltä tai kunnes kala alkaa hienontua, kun leikkaat sen haarukalla. Käännä kalat keittimen puoliväliin keittääksesi tasaisesti.
   • Jos käytät kaasugrilli, kuumenna grilli keskilämmöllä. Laita lohi grillille ja sulje grilli. Grilli taas kaloja 4–6 minuuttia kutakin senttimetriä kohti. Käännä kalat ruoanlaiton puoliväliin.
4. Keitä lohi uunissa. Paistettu lohi voi olla pyöreä ja herkullinen, jos se kypsennetään hyvin. Leivonta on myös yksi helpoimmista ja vähiten aikaa vievistä tavoista lohen valmistamiseksi.
   • Aseta lohi leivonta-astiaan ja paista 180 ° C: ssa. Jos keität fileitä, aseta uuni 230 ° C: seen. Keitä, kunnes kala on täysin läpinäkymätöntä ja kuivaa.
   • Jotkut reseptit suosittelevat keittämistä foliossa. Kierrä tämä lohi alumiinifolioarkkiin, johon on liitetty erilaisia ​​mausteita, mausteita ja vuodenaikojen vihanneksia, jotta kala olisi pehmeämpi ja maukkaampi.
5. Grilli lohi uunissa. Paistettu lohi on rapeampaa kuin muut lohivalmisteet. Tämä valmiste on erityisen hyvä, jos pidät kaloista rapeaa ihoa.
   • Kirkkaamman ure: n takia, aseta lohi öljyllä olevaan leivinkerrokseen ja aseta se grillin alle 1 tai 2 minuutiksi.