Kuinka valmistaa curry-riisiä

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Curry-riisin valmistelu perinteisellä tavalla
• Osa 2 Paistetun curryriisin valmistus
• Osa 3 Tee joitain muutoksia klassiseen reseptiin

Kokeile lämmin ja monimutkainen curry-maku tehdäksesi yleensä riisistä, joka on yleensä maukkaampaa. Tämä resepti on erittäin helppo valmistaa myös niille, jotka eivät ole koskaan valmistaneet riisiä aikaisemmin. Perusprosessi on paista joitain vihanneksia, grillata hetkeksi riisiä, lisätä sitten vesi ja keittää, kunnes se tulee helläksi. Tekemällä pieniä muutoksia, sinulla on mahdollisuus kokeilla reseptin eri muunnelmia.

vaiheet

Osa 1 Curry-riisin valmistelu perinteisellä tavalla

1. 
   

   
   Kuumenna öljy astiaan. Kaada ylimääräinen neitsytoliiviöljy suureen, raskaspohjaiseen kattilaan ja laita keskilämpötilaan. Odota, kunnes se alkaa tupakoida, ennen kuin jatkat.

2. 
   

   
   Tuo takaisin valkosipuli ja tulppaani. Pane ne astiaan hienonnettuaan. Öljyn pitäisi alkaa viliseä heti. Muussa tapauksessa lisää liekki.
   • Paista molemmat aineosat, kunnes ne ovat pehmenneet. Lämpöasteesta riippuen sen pitäisi kestää noin viisi minuuttia. Levitä ne yhdeksi kerrokseksi ja sekoita noin joka minuutti lyhentääksesi keittoaikaa.

3. 
   

   
   
   
   Kaada raaka riisi ja curryjauhe pannulle. Älä lisää vielä vettä. Grilli riisi ensin öljyyn. Levitä ainesosat tasaisesti pannun pohjalle ja keitä noin 5 minuuttia sekoittaen säännöllisesti. Kun riisi on saanut helmiäisen valkoisen värin, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
   • Tätä riisin esikypsennysmenetelmää öljyssä kutsutaan "paahtamiseksi". Tämä auttaa antamaan ruokia tyydyttävällä maulla pähkinöillä ja eräiden asiantuntijoiden mukaan voi lyhentää kypsennysaikaa.

4. 
   

   
   Kaada vettä ja lisää suolaa. Sekoita ainesosat yhdistääksesi ne. Siirrä sisältö suurempaan kattilaan, jos käyttämäsi ei ole riittävän suuri veden pitämiseen.

5. 
   

   
   
   
   Kiehauta vettä, kunnes se saavuttaa kiehumispisteensä. Lisää liekkiä ja anna riisin kypsennä varoen, ettet sulje pannua. Älä sekoita. Katsele muutaman minuutin välein seurataksesi keittoprosessia.
   • Vesi haihtuu vähitellen. Jonkin ajan kuluttua (yleensä kahdeksasta kymmeneen minuuttiin) riisin pinta on kuiva ja muodostuu pieniä reikiä, joista näet höyryn poistumisen. Kun tämä tapahtuu, siirry seuraavaan vaiheeseen.

6. 
   

   
   Vähennä liekki kokonaan. Sulje astia ja keitä alhaisella lämmöllä 15 minuuttia poistamatta kansia ja sekoittamatta.

7. 
   

   
   Sekoita ja tarjoile. Kun olet jättänyt haudumaan, riisi on vihdoin valmis. Poista astia lämmöltä ja poista kansi. Anna ennen tarjoilua seistä 5 minuuttia, jotta se jäähtyy ja imetään jäljelle jäänyt vesi. Sekoita riisiä hiukan takana haarukan takana, jotta se saadaan lisää tilavuutta. Tarjoile sitten palveluruoissa ja nauti.
   • Jos vettä on vielä paljon, laita astia alhaisella lämmöllä. Sitten tarkista joka viides minuutti, kunnes vesi on haihtunut kokonaan.

Osa 2 Paistetun curryriisin valmistus

1. 
   

   
   Kypsennä riisi normaalisti. Tätä reseptiä varten on käytettävä kiehuvassa vedessä jo keitetyt riisit. Jos et tiedä miten se tehdään, noudata artikkelin ensimmäisen menetelmän ohjeita ohittamalla vihannekset ja curry. Toisin sanoen sinun on tehtävä seuraava.
   • Keitä kattilassa 420 g keittämätöntä riisiä neljäsosa vettä.
   • Kypsennä riisiä, kunnes se on pinnalla melkein kuiva ja muodosta pieniä reikiä, joista höyry poistuu. Vähennä liekki kokonaan tässä keittovaiheessa.
   • Peitä pannu ja keitä alhaisella lämmöllä 15 minuuttia.
   • Poista astia lämmöltä, poista kansi ja anna seistä noin 5 minuuttia ennen valmistuksen jatkamista.

2. 
   

   
   Kuumenna öljy. Tarvitset suuren nonstick-pannon. Pane se korkeaan keskilämpötilaan useita minuutteja, kunnes se loistaa.

3. 
   

   
   Kaada seos muna. Murenna muna ja kaada se pieneen kulhoon. Vatkaa sitä haarukalla, kunnes keltuainen ja valkoinen ovat sekoittuneet hyvin. Kaada sen jälkeen seos astiaan ja käännä sitä varovasti estääksesi se tarttumasta pohjaan. Heti kun muna aikoo kiinteytyä, laita se lautaselle ja jätä sivuun.

4. 
   

   
   Ruskele vihreät sipulit ja curryjauhe. Kaada molemmat aineosat kattilaan. Jos se vaikuttaa tarpeelliselta, voit lisätä rivin öljyä estääksesi ne tarttumasta pohjaan. Mausta pippurilla ja sekoita säännöllisesti, kunnes vihreät sipulit ovat pehmenneet. Se vie noin viisi minuuttia.
   • Voit käyttää valkoista tai keltaista sipulia, jos sinulla ei ole vihreää sipulia.

5. 
   

   
   Lisää jo keitetty riisi. Sekoita hyvin niin, että se sekoittuu muiden aineosien kanssa. Levitä se kerrokseen ja anna sen kypsyä noin 3 minuuttia sekoittaen kerran.

6. 
   

   
   Lisää muna. Palauta muna pannuun ja sekoita hajottaaksesi sen pieniksi paloiksi, jotta se sekoittuu muiden aineosien kanssa. Mausta suolalla maun mukaan.

7. 
   

   
   Ripottele riisi seamiöljylangalla ja tarjoile. Lisää pieni seesamiöljy minuutti ennen kypsennyksen loppua. Tämä antaa riisille kultaisen ja terävän ilmeen. Lisää vain 2 tl ja sekoita hyvin. Keitä noin 30 - 60 sekuntia ennen pannun poistamista lämmöltä. Tarjoa lopuksi kuuma ruokia tarjoillaan ja nauti.

Osa 3 Tee joitain muutoksia klassiseen reseptiin

1. 
   

   
   Lisää vihanneksia ruuan sautéksi. Curry-riisi on monipuolinen ruokalaji, joka soveltuu monille erilaisille resepteille. Esimerkiksi, on erittäin helppo lisätä paljon vihanneksia, jotta saadaan jotain, joka näyttää sekoittavalta. Sinun tarvitsee vain leikata ne pieniksi paloiksi ja lisätä ne edellä kuvattuun klassiseen reseptiin sipulien ja valkosipulin kanssa. Jatka sitten normaalisti muilla vaiheilla. Huomaa, että kovat vihannekset, kuten porkkanat ja parsakaalit, vaativat enemmän kypsennysaikaa. Olisi viisasta laittaa ne pannuun muutama minuutti ennen valkosipulia, sipulia ja muita valitsemiasi vihanneksia.
   • Tomaatti, munakoiso ja okra esiintyvät ainesosaluettelossa, koska ne yhdistyvät erittäin hyvin currymakuun ja valmistavat myös nopeasti. Tämä ei tarkoita, että et voi käyttää muita vihanneksia. Älä pelkää olla luova.

2. 
   

   
   Lisää pieni paprika, jotta riisistä saadaan ripaus savua. Paprika on erinomainen mauste tälle lautaselle, koska sen savuinen ja tuoksuva maku sekoittuvat täydellisesti karin makuun. Lisää 1-2 tl curryjauheeseen, jotta molemmat maut sekoittuvat. Koska paprikalla on kaunis voimakas oranssi väri, voit ripottaa sitä myös riisillesi heti kun se on valmis.

3. 
   

   
   Lisää kookosmaito kookos curryriisin valmistamiseksi. Se on ainesosa, jota käytetään usein monissa curryruokia, koska sen makea ja makea maku. Kokeile korvata puolet tarvitsemastasi vedestä kookosmaitolla saadaksesi vahvan kookosmaun. Jos haluat hienovaraisemman maun tai vähemmän rikkaan ruuan, korvaa neljäsosa vedestä kookosmaitolla.

4. 
   

   
   Lisää rusinat ja mantelit. Lisää nämä ainesosat antaaksesi lautasellesi itämaisen tunnelman. Monet Lähi-idän ja Keski-Aasian keittiön ruokia sisältävät rusinoita ja manteleita. Joskus puolta cashewia käytetään mantelien sijasta. Jos et ole tottunut yhdistämään makeita ja suolaisia ​​makuja, tämä saattaa tuntua hiukan outolta, mutta se on todella herkullinen makuille, jotka ovat tottuneet siihen. Voit lisätä nämä maut ruokalajiisi:
   • kaada rusinat riisiin juuri ennen veden lisäämistä,
   • sekoita hiutalevat mantelit juuri ennen riisin tarjoilua.

5. 
   

   
   Lisää chili, jotta annat mausteisen ruuan. Kaikki tässä artikkelissa kuvatut reseptit eivät ole erityisen mausteisia. Jos haluat lisätä enemmän maustetta riisiin, lisää vain tavallista punaista pippuria tai cayennepippuria. Sekoita chili riisissä olevan curryjauheen kanssa, jotta annat pistävän huomautuksen lautasellesi.
   • Jos lisäät vahingossa liikaa chiliä, kokeile lisätä tavallista kreikkalaista jogurttia, kun riisi on kypsennetty mausteisuuden neutraloimiseksi. Sinulla on myös mahdollisuus laimentaa maku yksinkertaisesti lisäämällä lisää riisiä.