Kuinka valmistaa suolattuja munia

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Valmistautuminen ruoanlaittoon
• Osa 2 Valmista suolavesi.
• Osa 3 Munien suolaaminen
• Osa 4 Tarjoa munat

Suolatut munat ovat kiinalaisen ja filippiiniläisen keittiön erikoisuuksia.Perinne vaatii ankanmunien käyttöä, mutta voit käyttää myös kananmunia, jos et löydä ankanmunia. Voit syödä niitä yksin keittämisen jälkeen tai voit käyttää niitä kakkujen tai muiden ruokien ainesosina.

vaiheet

Osa 1 Valmistautuminen ruoanlaittoon

1. 
   

   
   Pese ja kuivaa munat. Huuhtele ne kylmän veden alla hankaamalla kevyesti sormesi lian puhdistamiseksi. Kuivaa munat puhtailla paperipyyhkeillä.
   • Kun puhdistat ne, tarkista ne halkeamien varalta. Älä käytä säröillä olevia munia.
   • Mieluummin ankanmunat kuin kananmunat, mutta jos et löydä ensimmäisiä, voit käyttää viimeisiä. Ankanmunilla on kovempi kuori ja keltuaiset ovat suurempia ja rasvaisia ​​kuin kanamunat. Kaikki nämä ominaisuudet voivat parantaa suolaisten munien makua ja ureaa.

2. 
   

   
   Steriloi astia. Kiehauta vettä vedenkeittimessä ja kaada se astiaan, jota haluat käyttää suolattuihin muniin.
   • Kokeile lasista tai keraamista astiaa ja valitse kansi. Voit käyttää myös useita, esimerkiksi voit valmistaa kaksi tai kolme 500 ml: n lasipurkkia.
   • Jos säiliö voi halkeilla kosketuksessa kuuman veden kanssa, älä steriloi sitä tällä tavalla. Puhdista lämpimällä vedellä ja saippualla, huuhtele sitten jäännösten poistamiseksi.

3. 
   

   
   
   
   Laita munat purkkiin. Pinoa ne huolellisesti puhtaaseen purkkiin. Ole varovainen, ettet säröytä kuoria.
   • Yritä jättää noin 2 cm tilaa munien ja purkin yläosan väliin. Voit jättää enemmän, jos haluat, mutta jos niitä on vähemmän, suolavesi ei peitä munia hyvin, kun kaatat sen.

Osa 2 Valmista suolavesi.

1. 
   

   
   Kiehauta vettä. Kaada puolitoista litraa vettä kattilaan. Pane se tuleen ja keitä.

2. 
   

   
   Liuota suola. Lisää suola vähitellen kiehuvaan veteen ja sekoita joka kerta kun lisäät. Liuota kaikki tarvittava suola ennen jatkamista.
   • Operaation tarkoituksena on kyllästää suolavettä. Toisin sanoen sen on oltava niin suolaista, että siihen ei ole enää mahdollista liuottaa suolaa.
   • Jos et pysty liuottamaan niitä lisäämällä, älä lisää enemmän, vaikka et olisi käyttänyt vaadittua määrää.

3. 
   

   
   
   
   Lisää valinnaisia ​​mausteita. Jos haluat lisätä mausteita, nyt on aika. Yleensä lisäämme aniksitähtejä ja Sichuanin pippurikuoria.
   • Nämä mausteet auttavat sinua antamaan rikkaamman maun suolattuille munillesi.
   • Voit lisätä muita mausteita, jos haluat. Punaiset paprikat, valkosipuli, inkivääri, kanelitangot ja koko kardemumma ovat suosituimpia vaihtoehtoja.
   • Jos sinulla ei ole sellaista, voit myös laittaa yhden kahteen c. c. teelehtiä. Munankuorien väri on tummempi, jos valitset tämän vaihtoehdon.

4. 
   

   
   Jäähdytä suolavesi. Poista lämpöä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
   • Älä kaada kuumaa suolavettä raakamuniin. Se voi halkeaa kuoret.

5. 
   

   
   Lisää viiniä, jos haluat. Jos haluat laittaa Shaoxing-viiniä, on aika. Sekoita hyvin juoman jakamiseksi suolavedessä.
   • Viini antaa sille enemmän makua ja antaa munankeltuaiselle oranssinpunaisen sävyn. Sen pitäisi myös peittää munien haju vähentäen samalla bakteerien kasvua. Se ei ole kuitenkaan pakollista.

Osa 3 Munien suolaaminen

1. 
   

   
   Kaada suolavesi munien päälle. Kun se on jäähtynyt, voit kaataa sen purkkeihin, joissa munat ovat. Hänen on peitettävä ne kokonaan.
   • Jos näin ei ole, sinun on täytettävä loput purkki vedellä huoneenlämmössä.
   • Jätä senttimetriä tilaa suolaveden pinnan ja purkin kannen väliin.

2. 
   

   
   Munat munat. Jotkut munista voivat kellua suolaveden pinnalla. Pidä ne upotettuna niin kauan kuin tarpeen, laita päälle veden täytetty muovipussi.
   • Jotkut ihmiset mieluummin upottaa munat pienellä levyllä, sinä valitset itse. Jos valitset tämän vaihtoehdon, sinun on valittava levy, joka on riittävän kevyt, jotta munat eivät vahingossa murskaudu.
   • Jos purkin kansi on kovera, se voi auttaa pitämään munat veden alla, varsinkin jos suolavesi ja munat ovat lähellä reunaa.

3. 
   

   
   Anna seistä neljäsosa tuntia. Peitä astia kannella ja anna munien levätä huoneenlämpötilassa noin 15 minuutin ajan.
   • Tänä aikana suolaveden tulee tunkeutua kuoreen. Tämän pitäisi tapahtua helpommin, jos munat ovat huoneenlämpöisiä.

4. 
   

   
   Anna seistä 30 päivää. Pane purkki viileään paikkaan ja älä koske siihen kuukauden ajan.
   • Laita se jääkaappiin, kellariin tai jäähdytä autotallissa.
   • Jotkut reseptit vaativat viileää, toiset jättävät sen huoneenlämpötilaan. Kylmä voi auttaa pitämään heidät pidempään, mutta molempien pitäisi toimia.

5. 
   

   
   Testaa munat. Poista 28–30 päivän kuluttua yksi munista ja tarkista se. Voit kokeilla niitä raakana tai keitetynä.
   • Jos käytit kananmunia ankanmunien sijasta, joudut kokeilemaan niitä kolmen viikon kuluttua neljän viikon odottamisen sijasta.
   • Testaa muna, murta se ja tutkia keltuainen. Sen on oltava kiinteää ja tummeampaa kuin raa'at munankeltuaiset. Jos keltuainen virtaa, sinun on jätettävä muut munat pidempään suolavedessä.
   • Jos haluat testata sen kypsennettyä, keitä se ennen avaamista. Keltaisen värin tulisi olla tummempi, sen tulee olla rasvaista ja suolaisempaa. Jos haluat suolaisemmat munat, jätä ne pidempään suolavedessä.

6. 
   

   
   Pidä ne haluamallasi tavalla. Jos munat eivät ole vielä valmiita, voit sulkea purkin ja antaa niiden jatkaa antamista yhden tai kahden viikon ajan.
   • Voit jättää ne suolavedessä jopa 50 päivään, mutta et pidä jättää niitä pidempään.
   • Jos jätät ne liian kauan, valkoiset ovat erittäin suolaisia ​​ja keltaiset erittäin rasvaiset.

7. 
   

   
   Huuhtele ne valmiina. Kun heillä on haluamasi maku ja ure, ota ne pois suolaliuoksesta ja huuhtele ne kylmässä vedessä.
   • Kuivaa munat paperipyyhkeillä ja laita ne munapakkaukseen.
   • Hävitä jäljellä oleva suolavesi.

Osa 4 Tarjoa munat

1. 
   

   
   Pane ne kiehuvaksi. Jos haluat syödä vain suolaisia ​​munia, voit keittää ne vedessä ennen syömistä.
   • Näin keitetään ne.
     • Laita ne suureen kattilaan ja peitä kylmällä vedellä.
     • Pane pannu keskilämpötilaan. Kiehauta.
     • Sammuta lämpötila minuutin kuluttua ja peitä astia. Anna munien levätä kiehuvassa vedessä 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kiehuneet.
     • Jäähdytä kylmän veden alla.

2. 
   

   
   Käytä munia resepteissä. Jos et halua syödä niitä yksin, voit käyttää niitä kiinalaisiin ruoanlaittoresepteihin.
   • Harkitse varautumista kuun kakkuihin tai riisiravinoliin. Voit myös lisätä joitain sekoitusperunoihin, makeisiin tai keittoihin.

3. 
   

   
   Pidä munat jääkaapissa. Raaka suolatut munat voidaan jäähdyttää kuukauden ajan. Keitetyt suolatut munat voidaan pitää jääkaapissa viikon ajan.