Kuinka valmistaa dilpasands

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 taikinan valmistaminen
• Osa 2 Täytteen valmistelu
• Osa 3 Asennuslaitteiden kokoaminen

dilpasands ovat suosittuja ruokia Intiassa. Nämä mureat rullit on täytetty makealla sekoituksella kookospähkinää, hedelmiä ja pähkinöitä, ja niitä nautitaan usein välipalana tai jälkiruoana.

vaiheet

Osa 1 taikinan valmistaminen

1. 
   

   
   Sekoita vesi ja 50 g jauhoja. Pane molemmat aineosat keskikastikkeeseen ja aseta keskilämpötilaan. Keitä niitä sekoittaen usein, kunnes seos on sileä ja paksu.
   • Keitä seosta vähintään 5 minuuttia. Voit saada taikinan täynnä paakkuja, jos et kypsennyt sitä oikein, mikä saattaa vaikuttaa negatiivisesti lopputuotteen laatuun.
   • Saat laadukkaan taikinan vain sekoittamalla jatkuvasti. Jos et sekoita sitä tarpeeksi, se ei koskaan muutu riittävän sileäksi ja paksuksi. Lisäksi, jos et sekoita sitä tarpeeksi, taikina palaa pannun reunoihin ja pohjaan.

2. 
   

   
   Anna sen jäähtyä. Ota astia tulesta. Anna taikinan jäähtyä, kunnes se tulee hieman lämpimämmäksi kuin ympäristön lämpötila.
   • Riippuen taikinan lämpötilasta kypsennyksen aikana, sen on annettava jäähtyä 30–60 minuutin ajan, jonka ajan se tulee riittävän lämpimäksi.
   • Jos taikina on liian kuuma, kun lisäät muita ainesosia, voit tappaa hiivan, mikä tarkoittaa, että taikina ei voinut nousta.

3. 
   

   
   
   
   Lisää suurin osa jäljellä olevista aineosista taikinaan. Sekoita nestemäinen jauheseos jäljellä oleviin 500 g jauhoja, voita, hiivaa, suolaa, sokeria ja maitoa. Sekoita ainesosat hyvin sekoittaen.
   • Sekoita aineet käsillä tai kiinteällä lusikalla.
   • Jatka aineosien sekoittamista pannulla, kunnes saat tasaisen tahnan.

4. 
   

   
   Vaivaa taikinaa kunnes se on tasainen. Aseta taikina jauhotetulle leivonnaiselle ja vaivaa, kunnes se tulee sileäksi ja elastiseksi.
   • Saatat joutua hiomalla käsiäsi hieman, jotta taikina ei roikkuu iholla.
   • Taivuta taikina 5-10 minuutin välillä. Testaa taikinan konsistenssi yrittämällä repiä kappale. Tainan tulee kestää, kun yrität ruoskata sitä, mutta venyttämällä.

5. 
   

   
   
   
   Lisää öljyä. Kaada hieman öljyä taikinan päälle. Vaivataan öljyn tunkeutumiseen ja jatka vaivaamista vielä 4-5 minuuttia.
   • Lopullisen taikinan tulee olla aiempaa kirkkaampaa, ennen kuin laitat öljyä siihen, mutta sen ei pitäisi olla öljyinen, kun kosketat sitä.

6. 
   

   
   Anna taikinan nousta. Järjestä taikina öljyttyyn kulhoon ja peitä muovikäärellä. Annetaan nousta 1 - 2 tuntia tai kunnes kaksinkertaistuu.
   • Voit saada taikinan nousemaan nopeammin käärimällä kulho märällä pyyhkeellä muovikalvon päälle. Sen saamisen lisäksi kosteus voi auttaa taikinaa nousemaan nopeammin.

Osa 2 Täytteen valmistelu

1. 
   

   
   Grilla raastettu kookospähkinä. Levitä raastettu kookospähkinä suuren pannun pohjalle. Kuumenna kookospähkinä keskilämpötilassa 3–4 minuuttia sekoittaen usein.
   • Sinun tulisi paahtaa kookospähkinä vain niin paljon, että se vapauttaa kosteuden. Voit rusketa sen kevyesti reunojen ympärillä, mutta älä anna sen ruskeaa kokonaan. Jos poltat kookospähkinää, se voi vaikuttaa sekä täyteen makuun että ureaseen.

2. 
   

   
   Ripottele kookos sokerilla. Levitä sokeri tasaisessa kerroksessa kookospähkinän päälle ja sekoita hyvin sekoittaaksesi. Jatka keittämistä pannulla vielä 3-4 minuuttia.
   • Tämän vaiheen aikana sinun on annettava sokerin sulaa sekoittaen sitä kookospähkinän kanssa.
   • Tarkkaile seosta koristeellisesti, kun lisäät sokeria. Jos keität sokeria liikaa, täyte voi tulla liian kovaa.

3. 
   

   
   Lisää loput täyteaineet. Ripottele kardemonijauhetta ja muskottipähkinäjauhetta kookospähkinän päälle. Lisää katkaraput ja kuivatut tai sokeroidut hedelmät pannulle. Sekoita sekoittaen ja jatka lämmitystä vielä 2 minuutin ajan.
   • Kastikkeiden sijasta voit käyttää pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien seosta. Tartinmakuinen sekoitus rusinoista ja rusinoista sopii hyvin myös tähän reseptiin.
   • Käytetyt hedelmät voivat olla kuivia tai sokeroituja. Jos et löydä sellaista, kokeile sekoitusta sokeroituja hedelmäkuutioita. Parasta olisi löytää sokeroitu hedelmäsekoitus, joka sisältää papaijaa.

4. 
   

   
   Anna jäähtyä. Ota liesi tulesta ja aseta se syrjään. Anna seoksen jäähtyä hiukan.
   • Seoksen ei tarvitse olla huoneenlämpöistä, mutta sen on oltava tarpeeksi lämmin käsiteltäväksi käsilläsi. Jos se on edelleen liian kuuma, se voi vaikuttaa taikinan konsistenssiin liian pian täytetyn laittamisen jälkeen.

Osa 3 Asennuslaitteiden kokoaminen

1. 
   

   
   Jaa taikina. Kun taikina on noussut, jaa se 16 samankokoiseksi palloksi.
   • Paras tapa tehdä tämä on aloittaa jakamalla taikina kahteen osaan, sitten jakamalla molemmat puolikkaat kahteen, jolloin muodostuu neljä samankokoista kappaletta. Tästä eteenpäin jaa kukin annos neljään samankokoiseen palloon.

2. 
   

   
   Rullaa jokainen osa levylle. Leikkaa taikinapallot kevyesti jauhotetulla rullatappilla, kunnes saat levyjä, joiden paksuus on noin 1 cm.
   • Työsuunnitelman tulisi myös olla kevyesti jauhoja tämän vaiheen aikana.

3. 
   

   
   Levitä täyte puoliksi taikinalevyjä. Kaada runsas määrä täytettä kahdeksaan 16 taikinalevystä.
   • Jätä noin 1 cm tilaa tyynyn ja levyn reunan väliin.

4. 
   

   
   Peitä täyte muulla taikinalla. Aseta taikinalevy ilman leikkausta levyn päälle, joka sisältää täyttöä, jotta se muodostuisi voileipästä. Paina kaksi lun-levyä yhteen ja tasaa liitos niiden välillä.
   • Luo vieläkin tiukempi tiiviste kahden taikinalevyn väliin upottamalla sormi veteen ja harjaamalla levyn ulkopinta ennen laittaa taikinan levy päälle. Tuoma kosteus ja enemmän pitävät paremmin taikinalautaset paikoillaan.
   • Purista palloa varovasti ja rullaa se käsiisi, kun olet sulkenut tiivisteen. Jokaisen dilpasandin tulisi näyttää pyöreältä, mutta ei pyöreältä toiselta puolelta.

5. 
   

   
   Anna taikinan nousta. Järjestä taikina kevyesti öljyttyyn leivinlevyyn. Peitä levy muovikäärellä ja anna taikinan nousta 30 minuuttia tai kunnes taikinan koko on kaksinkertaistunut.
   • Uunilevyn öljymisen sijasta voit peittää sen myös tarttumattomalla alumiinikalvolla tai pergamenttipaperilla.

6. 
   

   
   Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Tee se, kun laimennusaineet nousevat niin, että uuni on valmis heti, kun laimennusaineet ovat myös.

7. 
   

   
   Harjaa jokainen taikina munavalkuaisella. Kun dilpasandit ovat nousseet, poista muovikääre ja harjaa kunkin taikinan yläosa ja reunat munavalkuaisella.
   • Munavalkuainen auttaa delfiinejä ruskistumaan uunissa.
   • Jätä taikina paistolevylle. Niitä ei tarvitse siirtää lautaselle.

8. 
   

   
   Keitä, kunnes tilli on kullanruskea. Pane nyyt uuniin ja keitä 10 - 20 minuuttia tai kunnes yläosa alkaa ruskeutua.

9. 
   

   
   Jätä nyytit uuniin. Sammuta uuni, mutta anna sen jäähtyä vielä 10 minuuttia.
   • Tämä vaihe antaa laimennusvalmisteiden lopettaa keittämisen pehmeämmässä lämpötilassa, mikä vähentää alapinnan ja reunojen palamisvaaraa.

10. 
    

    
    Palvella. Laimennuspannat ovat nyt valmiita. Voit nauttia niistä, kun ne ovat vielä kuumia tai voit odottaa niiden jäähtyvän.