Kuinka valmistaa porsaankyljyksiä uunissa

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 marinoidut sianlihan kylkiluut
• Osa 2 leivän sianlihan kylkiluita
• Menetelmä 3, osa 3: sianlihan palojen leipominen
• Menetelmä 4, osa 4: Grillattua sianlihaa

Sianlihan kylkiluut kuivuvat nopeasti, etenkin kun niitä paistetaan. Tämän välttämiseksi marinoi liha tai leipä se. Sinun tulisi kuitenkin välttää sianlihan keittämistä liian kauan. Näin valmistetaan sianlihankyljykset uunissa ja grillillä marinoimalla tai leipomalla ne.

vaiheet

Osa 1 marinoidut sianlihan kylkiluut

1. 
   

   
   Sekoita etikka, ketsuppi, öljy ja sokeri. Vatkaa marinaden neljä ainesosaa kulhoon. Kaada kaikki lasi-astiaan.
   • Marinoidut sianlihan kylkiluut ovat erinomaisia ​​sekä uunissa että kattilassa. Ne pysyvät mehukas.
   • Marinaadin maku vaihtelee käytetyn etikkatyypin mukaan. Omenasiideri etikka antaa hienoksi hedelmällisen maun, joka sopii hyvin sianlihaan. Viinietikka on maistuvampi ja monimutkaisempi, ja balsamietikka tarjoaa sekoituksen makeaa ja suolaista. Voit kokeilla reseptiä muiden etikan kanssa, kunnes olet löytänyt parhaiten henkilökohtaiseen makuusi sopivan.
   • Valitse omat ainekset marinaadille. Marinadi koostuu pääsääntöisesti happamasta alkuaineesta, kuten etikasta, ja alkalisesta, kuten öljystä. Muita ainesosia voidaan käyttää käytetyistä mausteista, mausteista ja yrtteistä riippuen. Suosittu esimerkki sianlihan kylkiluista on marjade, tehty soijakastikkeessa, valkosipulilla ja inkiväärillä. Muut happamat aineet, kuten ananas tai sitruunamehu, voivat korvata etikan.

2. 
   

   
   
   
   Liota sianlihan kylkiluita. Aseta porsaankyljykset marinaattimaljaan ja käännä niitä useita kertoja liottaaksesi ne huolellisesti.

3. 
   

   
   Pane jääkaappiin 30 - 60 minuutiksi. Anna kylkiluiden marinoida vähintään 30 minuuttia, jotta liha kykenee imemään kaikki mautensa.
   • Marinadi auttaa herkistymään ja tekemään lihasta mehukas.
   • Mitä kauemmin jätät sianlihan marinaadissa, sitä enemmän makua se tulee keittämisen aikana. Toisaalta, jos annat sen marinoida yli kaksi tuntia, voit tehdä lihasta vielä vaikeamman.

Osa 2 leivän sianlihan kylkiluita

1. 
   

   
   Vatkaa muna maidon kanssa. Vatkaa muna matalassa pienessä astiassa. Sekoita maito ja lyö tasaiseksi.
   • Leivonnaiset porsaankyljykset ovat parempia uunissa kuin pannulla. Ne valmistetaan yleisemmin samoin kuin marinaadilla; leivänmurut estävät lihaa kuivumasta suojaamalla sitä suoralta kuumuudelta.
   • Muna helposti lyödä munaa, puhkaise keltainen ennen kuin piiskaat nopeasti valkoisen ja keltaisen.

2. 
   

   
   
   
   Vähennä kuiva leipä palasiksi. Aseta leipäkuoret muovipussiin ja suihkuta ne käsin tai kääntötapilla.
   • Pienennä kuorta, kunnes saadaan hienoja leivänmuruja.
   • Jos käytät käyttövalmiita leivän muruja, ruiskuttaminen ei ole välttämätöntä.
   • Sianlihan leipomiseen tarkoitetut erikoisvalmisteet ovat myös sopivia.

3. 
   

   
   Upota sianlihan kylkiluun munat. Jatka upottamalla yksi kylkiluu peräkkäin peittämällä molemmat puolet. Valuta kylkiluu astian päälle, jotta ylimääräiset paahdetut munat juoksevat.
   • Muna on sideaine, joka helpottaa lihan tarttumista leivänmurroihin.

4. 
   

   
   Rullaa siankyljykset leivänpurppuissa. Jatka tästä myös rullaa yksi kylkiluu peräkkäin leivänmuruja sisältävässä astiassa. Käännä kylkiluut hyvin, jotta ne kostutetaan leivänmurulla kaikilla puolilla.

Menetelmä 3, osa 3: sianlihan palojen leipominen

1. 
   

   
   Kuumenna uuni 220 asteeseen. Valmista leipomarkki päällystämällä se sulatetulla voilla tai peittämällä se pergamenttipaperiarkilla.
   • Marinoidut ja leivotut kylkiluut voivat molemmat leipoa uunissa.
   • Voin tai öljyn sijasta voidaan käyttää alumiinifolioa tai leivinpaperia.

2. 
   

   
   Järjestä sianlihan kyljet kypsennysastiaan. Aseta kylkiluut vierekkäin ja jätä niiden väliin tilaa.
   • Voit halutessasi ripottaa pieniä voinpaloja sianlihan kylkiluihin, jotta ne muuttuvat kullanruskeiksi. Nestemäistä voita sisältävällä keittiöhajottajalla on sama vaikutus. Huomaa, että tällä ei ole merkitystä marinoitujen sianlihanleivosten suhteen.

3. 
   

   
   Keitä 20 - 35 minuuttia kääntämällä kerran. Kymmenen minuutin kypsennyksen jälkeen käännä sianlihan kyljet tasaisen kypsennyksen ajaksi. Jatka keittämistä, kunnes vaaleanpunainen väri katoaa ja mehu on kirkasta.
   • Huomaa, että joidenkin suolakurkkujen kanssa mehu säilyttää tasaisen värin marinaadin värin vuoksi.

4. 
   

   
   Tarjoile kuumana. Anna seistä vähintään 3 minuuttia ennen tarjoilua.

Menetelmä 4, osa 4: Grillattua sianlihaa

1. 
   

   
   Kuumenna grilli tai käytä paistinpannua.
   • Voit grillata marinoituja porsaankyljyksiä, mutta välttää leivottujen kylkiluiden käyttöä. Voimakas lämpö voi nopeasti polttaa panadeen.
   • Useimmissa grillissä on vain virtapainike, mutta jos omassa asennossa on korkea ja matala, lämmitä se yläasentoon.
   • Grillauspannu on edelleen paras ratkaisu, koska grilli pitää lihaa säiliön yläpuolella ja antaa rasvan virtata alas pannulla. Tämä voi estää rasvan ylikuumenemisen ja palamisen.
   • Älä linjaa pannua alumiinifoliolla, leivinpaperilla tai voilla.

2. 
   

   
   Aseta sianlihan kylpylä telineeseen välimatkan päässä niiden tasaisesta kerroksesta.

3. 
   

   
   Kypsennä kylkiluita 5 - 7 minuuttia per sivu. Aseta pannu uunin ylimmälle telineelle.
   • Keitä 5 minuuttia, kunnes kylkiluiden pinta on kullanruskea.
   • Käännä kylkiluut ja rusketa myös toinen puoli.
   • Hyvin keitetyt sianlihan kylkiluut eivät saa enää olla vaaleanpunaisia.

4. 
   

   
   Tarjoile kuumana. Anna seistä 3 - 5 minuuttia ennen tarjoilua.