Kuinka valmistaa kuivattua hirvenlihaa?

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Marinoi peuraliha
• Osa 2 Kuivaimen käyttäminen
• Osa 3 Uunin tai tupakointihuoneen käyttäminen
• Osa 4 Kuivatun lihan säilyttäminen
• Marinoida liha
• Dehydraattorin käyttäminen
• Uunin tai tupakointihuoneen käyttäminen
• Kuivatun lihan säilyttämiseksi

Jos haluat pitää useita kiloja peuralihaa, se on kuivattava. Toisin kuin kuivatusta lihasta, jota voit ostaa kaupallisesti, voit mukauttaa oman maun valmistamalla oman marinaadisi. Marinoi jääkaapissa jopa 24 tunnin ajan saadaksesi mahdollisimman voimakkaan maun. Kun olet valmis valmistamaan kuivattua lihaa, kuivaa liuskat yksinkertaisesti kerroksessa kuivatuslaitteessa tai leivontatasoilla. Anna kuivua useita tunteja alhaisessa lämpötilassa dehydraattorissa tai uunissa. Kun liha ei enää sisällä vettä, pidä liha enintän kahden kuukauden ajan huoneenlämmössä.

vaiheet

Osa 1 Marinoi peuraliha

1. 
   

   
   Sekoita marinadi ainesosat. Mittaa kaikki ainekset ja kaada ne salaattikulhoon. Vatkaa niitä, kunnes sokeri ja mausteet ovat liuenneet kylmään veteen. Pidä marinaatti kulhossa tai kaada se uudelleen suljettavaan muovipussiin.

2. 
   

   
   Kuumenna makea ja mausteinen marinadi. Laita kaikki ainekset pieneen kattilaan. Sekoita ja lämmitä keskilämmöllä, kunnes se alkaa kiehua heikosti. Sammuta lämpö ja sekoita marinadi, kunnes sokeri liukenee. Anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan ennen lihan marinointia.

3. 
   

   
   
   
   Valmista teriyaki-marinadi. Mittaa teriyaki-kastike suuressa salaattikulhossa ja lisää Worcestershire-kastike, soijakastike ja nestemäinen savu. Sekoita jäljellä olevat mausteet ja sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet.
   • Jos haluat marinoida liha uudelleen suljettavassa pussissa, kaada marinadi huolellisesti valitsemalla tarpeeksi suuri laukku lihaa pitämään.

4. 
   

   
   Valmista mausteinen marinadi. Maustettua kuivattua lihaa varten leikkaa kaksi habanerospippuria ja kaada ne suureen salaattikulhoon. Lisää cayennepippuri, paprikahiutaleet ja paprika jäljellä oleviin aineosiin, sekoita sitten.
   • Liha marinoida pussissa siirtämällä marinadi uudelleen suljettavaan muovipussiin, joka on riittävän suuri koko lihan pitämiseksi.

5. 
   

   
   
   
   Leikkaa liha 6 mm paksuksi viipaleksi. Ota pala lihaa ja laita se leikkuulaudalle. Leikkaa terävällä veitsellä varovasti noin 6 mm paksut viipaleet.
   • Älä unohda leikata niitä viljan vastakkaiseen suuntaan, jotta niitä olisi helpompi pureskella.

6. 
   

   
   Marinoi 4–5 tuntia. Aseta lihaviipaleet kulhoon tai uudelleen suljettavaan pussiin, joka sisältää marinoinnin. Sekoita ne kokonaan marinadeksi. Peitä ja anna levätä jääkaapissa vähintään 4–5 tuntia tai yön yli.
   • Vältä lihan marinointia huoneenlämmössä haitallisten bakteerien kasvun estämiseksi.
   • Mitä kauemmin annat sen marinoida, sitä maukkaampi liha on.Voit jättää sen marinadessaan 24 tuntiin asti.

7. 
   

   
   Poista lihaviipaleet ja anna niiden kuivua kuivuneessa. Ota jääkaapissa jättämäsi marinaadin viipaleet ja erota yksittäiset viipaleet. Aseta ne lautaselle tai leikkuulaudalle ja kuivaa ne paperipyyhkeillä ja poista ylimääräinen marinadi. Käännä viipaleet yli ja kuivaa ne myös toisella puolella.

Osa 2 Kuivaimen käyttäminen

1. 
   

   
   Järjestä liha kuivauslevyn levyille. Pane se yhdeksi kerrokseksi niin, että viipaleet eivät kosketa tai limittäin. Jätä lihapalan väliin vähintään 2 cm tilaa, jotta ilma voi kiertää ja kuivata liha.

2. 
   

   
   Kytke dehydraattori päälle 65 ° C: ssa. Aseta kuivauslevy kuivatun lihan kanssa laitteeseen ja sulje luukku. Käytä kuivatusainetta, jonka avulla voit säätää lämpötilaa sen sijaan, että sinulla olisi esiasetettuja asetuksia.

3. 
   

   
   Kuivaa liha neljästä kahdeksaan tuntiin. Aloita lihan tarkistaminen neljän tunnin kuluttua, onko liha kuiva ja pureskeltava. Se on valmis kun taitat sen eikä märkäpisteitä ole jäljellä. Vältä kuivumista liian pitkään, muuten se tulee hauraaksi.

Osa 3 Uunin tai tupakointihuoneen käyttäminen

1. 
   

   
   Järjestä liha leivinpelteille. Aseta viipaleet yhdeksi kerrokseksi leivinpelteille. Jos ne ovat puhtaita, voit jopa laittaa lihan suoraan siihen. Jätä lihapalan väliin noin 2 cm tilaa, jotta ilma voi kiertää niiden välillä.

2. 
   

   
   Kuumenna uuni tai tupakoitsija 65 ° C: seen. Jos käytät uunia, aseta levy keskimmäiselle hyllylle. Jos käytät tupakoitsijaa, aseta liha mahdollisimman kauas lämmönlähteestä.
   • Muista, että vaikka voit laittaa useamman kuin yhden levyä lihaa uuniin, sinun on käännettävä ne, jotta viipaleet voivat kuivua tasaisesti.

3. 
   

   
   Kuivaa liha neljä tuntia ja käännä se yli. Käytä pihdit kääntääksesi jokaisen kappaleen. Tämän avulla se voi kuivua tasaisesti. Jos käytät tupakoitsijaa, tarkista, onko liha täysin kuiva.
   • Jos peset sen suoraan uunitelineellä, sinun ei tarvitse kääntää sitä.

4. 
   

   
   Keitä vielä neljä tuntia uunissa. Kosketa lihaa nähdäksesi näyttääkö se edelleen märkä. Sen on oltava kuiva ja taitettava.
   • Vältä liiallista ruoanlaittoa, sillä se hajoaa kahdeksi.

Osa 4 Kuivatun lihan säilyttäminen

1. 
   

   
   Varastoi liha 2–4 ​​päivää huoneenlämmössä. Laita viipaleet lasisäiliöön tai laatikkoon. Sen on oltava kaksi kolmasosaa täynnä kuivattua lihaa. Sulje astia ja ravista sitä kerran päivässä kahden tai neljän päivän ajan.
   • Ravista astiaa niin, että kuivia lihapaloja imee muiden kappaleiden kosteus.

2. 
   

   
   Siirrä kuivattu liha laatikoihin. Laita kuivatut lihaviipaleet ilmatiiviiseen astiaan, joka on samankokoinen kuin viipaleet. Vältä laatikoita, jotka ovat liian leveitä, tai sinne voi tarttua liian paljon ilmaa. Se saattaisi lihan lahoutua nopeammin. Pidä laatikot viileässä ja kuivassa paikassa.
   • Jos syöt niitä nopeasti, voit laittaa ne pieniin muovipusseihin.
   • Voit myös pitää ne tyhjiössä pitääksesi ne pidempään.

3. 
   

   
   Säilytä liha huoneenlämmössä yhden tai kahden kuukauden ajan. Voit pitää kotitekoisen kuivatun lihan turvassa yhden tai kahden kuukauden ajan. Jos haluat säilyttää sen kolme-kuusi kuukautta, sinun on pidettävä sitä jääkaapissa.
   • Voit myös jäädyttää sen vuodeksi.

4. 
   

   
   Nauti kuivatusta lihasta nyt!

Marinoida liha

• Suuri salaattikulho
• Vispilä tai lusikka
• Mittalasit ja lusikat
• Veitsi ja leikkuulauta
• Uudelleen suljettava muovipussi
• Paperipyyhkeet essuietout

Dehydraattorin käyttäminen

• Levy tai leikkuulauta
• Kuivatuslaatikot

Uunin tai tupakointihuoneen käyttäminen

• Uuni tai tupakointihuone
• Uunialustat
• pihdit

Kuivatun lihan säilyttämiseksi

• Hermeettiset astiat
• Lasiset tai muoviset astiat