Kuinka salata muna

Sisältö

• Menetelmä 1/5:
  Salamanmunat kattilassa
• Menetelmä 2/5:
  Käytä erillistä kaavainta
• Menetelmä 3/5:
  Käytä silikoni-salametsästäjää
• Menetelmä 4/5:
  Valmista vuodatut munat etukäteen
• Menetelmä 5/5:
  Mitä tehdä, jos keltainen on rikki
• neuvot
• varoitukset

on wiki, mikä tarkoittaa, että monet artikkelit ovat useiden kirjoittajien kirjoittamia. Tämän artikkelin luomiseksi 60 ihmistä, joista jotkut ovat nimettömiä, ovat osallistuneet sen julkaisuun ja parannuksiin ajan myötä.

• Muun aterian, olipa se sitten paahtoleipää, lihaa tai hashruskeaa, on myös oltava valmis, jotta voit palvella kaikkea tuhlaamatta aikaa.
• Jos kokit useita ihmisiä, sinun on todennäköisesti pidettävä loput lämpimänä. Valmista munasi munat aina viimeiseksi. Kolme minuuttia on erittäin nopea! Ja vähemmässä ajassa kuin mitä sanoa whew! Salamamuna voi muuttua kovaksi keitetyksi munaksi, jos et ole varovainen.

mainonta

Menetelmä 1/5:
Salamanmunat kattilassa

1. 
   

   
   
   
   1 Valitse sopiva kattila. Tämän tulisi olla leveä ja matala, koska viimeinen temppu munan sieppaamiseksi ilman salametsästämistä on vetää muna hitaasti hauduttavan veden astiaan. Kattilassa tulisi olla noin 1,5 litraa vettä, 10 cm syvä.

2. 
   

   
   2 Lisää vesi. Täytä astia kahteen kolmasosaan ja anna kiehua, kunnes ensimmäinen tärisee.
   • Voit korvata veden maidolla rikkaamman maun saamiseksi.

3. 
   

   
   3 Lisää 5 - 10 ml (1-2 tl) valkoista etikkaa kiehuvaan veteen ja anna hautua uudelleen. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta sen avulla munavalkua hyytyy tasaisemmin.
   • Voit käyttää muita etikkaa (balsamivety etikka, punaviinietikka, siideri etikka), jolla on erinomaiset makutulokset, mutta lopullinen väri voi vaikuttaa.
   • Sitruunamehu voi helposti korvata etikan, mutta sen maku on selkeämpi. Kysymys mausta! Jotkut suosittelevat suolan lisäämistä, mutta tämä saattaa estää hyytymistä, joten on parasta välttää sitä.
   • Kokki Michael Romano suosittelee, että lisätään 1 tl etikkaa 1 litraan vettä (2 - 2 litraa ...). Larousse-gourmet suosittelee puolestaan, että siihen lisätään 1 rkl etikkaa 1 litraan vettä.
   • Lisäämäsi etikka antaa maun munillesi. Siksi kokki Michael Romano suosittelee keittämisen lopettamista toisessa kattilassa, joka on täynnä lämmintä suolavettä ja etikkaa. Tällä tavalla munasi ovat hieman suolaisia ​​ja etikkattömiä.

4. 
   

   
   
   
   4 Valitse munasi hyvin. Mitä tuoreempi muna on, sitä parempi, koska valkoisella on parempi konsistenssi. Käytä munia mahdollisimman tuoreena, tuore munittu ei tarvitse etikkaa, koska se hyytyy välittömästi.

5. 
   

   
   5 Pussi pehmeä! Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä vain yhtä munaa kerrallaan, jotta ne eivät tarttuisi. Jos joudut salamaan useita munia kerralla, älä mene yli neljä, koska sen jälkeen se häiritsisi ajoitusta ja sotku on väistämätöntä. Seuraavat ohjeet pätevät salametsästykseen enintään yhdestä neljään munaan.

6. 
   

   
   6 Murenna muna ramekiniin tai kanalle. Tee se varovasti, jotta muna ei vaikuta munaan. Voit myös murtaa munan pienelle levylle, jotta muna on helpompi liu'uttaa pannuun. Ole varovainen, että jätät koko munankeltuaisen!
   • Jotta muna ei murtuisi, kun ramekin tai lautanen siirretään pannuun, jotkut mieluummin ohittavat tämän vaiheen ja rikkovat munan suoraan veteen. Jos valitset tämän menetelmän, tee se yhdelle munalle kerrallaan. Muista kuitenkin, että munien murskaaminen erikseen ramekiniin eikä suoraan veteen, se antaa heille mahdollisuuden päästä hyvinkin pienen "proteiinikookonin" keskelle. Yritä molemmat nähdä mikä sopii sinulle parhaiten.

7. 
   

   
   
   
   7 Kuumenna kiehuva vesi lievästi värisemään. Veden tulee vain kiehua ja lämpötilan on oltava noin 71-82 ° C.
   • Varmista, että et kaada munaa kiehuvaan veteen (100 ° C) estääksesi sitä kovettumasta ja tekemästä sitä syötäväksi.

8. 
   

   
   8 Pyöritä kiehuvaa vettä veden jäähdyttämiseksi ennen kuin annat munasi liukastua astiaan.

9. 
   

   
   9 Liu'uta munasi varovasti porealtaan sydämeen, tuskin tärisevään veteen. Munan muodon ylläpitämiseksi pyöritä vettä ympyränmuotoisella liikkeellä.
   • Jotkut ihmiset suosittelevat munan "peittämistä", kuten esimerkiksi lihaa paistettaessa, kääriä keltuainen hyvin valkoisella, muotoile sitä noin 20 sekunniksi tai kunnes valkoinen tulee ulos.

10. 
    

    
    10 Odota 3–5 minuuttia, kunnes se on kypsennyt kokonaan. Tiedät, että muna on valmis, kun valkoinen on "ottanut" ja että keltainen alkaa paksua.

11. 
    

    
    11 Jos taskussa on useita munia kerralla, älä pyöritä kiehuvaa vettä. Aseta ensimmäinen ramekin juuri veden pinnalle. Nopea liike, vedä muna veteen.
    • Toista tämä muun munien kanssa lisäämällä ne 10-15 sekunnin välein. Jätä tarpeeksi tilaa munien väliin pannulla. Koosta riippuen, voit poimia kaksi tai kolme munaa kerrallaan.
    • Poista jokainen muna seuraamalla kypsennystä kolmen minuutin ajan.

12. 
    

    
    12 Poista vuodattu muna käyttämällä rasvaa. Se on tehtävä hyvin nopeasti. Anna valua muutama sekunti astian yläpuolelle. Larousse Gastronomique suosittelee munan virkistämistä upottamalla se kylmään veteen ja tiputtamalla sitten teepyyhkeeseen. Toiset kannattavat munien liottamista suolaiseen hauduttavaan veteen 30 sekunnin ajan ja niiden kuivaamista kuivalla kankaalla tai paperipyyhkeellä.
    • Jos reunat eivät ole tasaisia, voit leikata ne saksilla, kokin salaisuus!

13. 
    

    
    13 Palvella. Salametsätettyjä munia tulisi tarjoilla suoraan. Ne jäähtyvät nopeasti, ja kun ne ovat kylmiä, ne eivät ole niin houkuttelevia.
    • Tarjoa paksuille viipaleille rapeaa leipää.
    • Tarjoile pavut kastikkeessa, keitetyt tomaatit tai makkarat.
    • Tarjoile salaattina.
    • Tarjoa pita.
    • Tarjoile vihannessängyllä.
    • Tarjoa paistettuja munia voitetyillä englantilaisilla muffineilla, jotka on koristeltu hollandaise- tai béarnaise-kastikkeella, pekonilla tai grillatulla kinkulla.
    • Tarjoa munissa "benediktiini".
    mainonta

Menetelmä 2/5:
Käytä erillistä kaavainta

1. 
   

   
   1 Suorita kuten ennenkin. Kun kuitenkin lisäät munaa, aseta salametsästäjät ensin kattilaan. Joissakin on kiinnityskoukku pannun reunalla, toisissa kelluvat salametsästäjät. Aseta salametsästäjä paikoilleen ennen munan liu'uttamista.

2. 
   

   
   2 Aseta muna suoraan salametsästäjään.

3. 
   

   
   3 Paista kuten yllä, poista sitten salametsästäjä munallaan. Valuta ja tarjoa aikaisemmin kuvatulla tavalla. mainonta

Menetelmä 3/5:
Käytä silikoni-salametsästäjää

1. 
   

   
   1 Jos sinulla on pääsy hyvään keittiövälinekauppaan tai jopa Internetiin, voit harkita silikonin salametsästäjien pussin tai karusellin ostamista (myydään usein läpinäkyvän kannen kanssa kattilassa). Hinta on melko kohtuullinen ja niitä on erittäin helppo käyttää.

2. 
   

   
   2 Kellu salametsästäjä pannulla.

3. 
   

   
   3 Tee vesisärö ja murta munat suoraan salametsästäjiin.

4. 
   

   
   4 Anna hautua kattoastiassa 8 minuuttia (merenpinnan tasolla).

5. 
   

   
   5 Erota valutettu muna munukupin reunasta voin veitsellä ja valuta kuppi paahtoleipän yli.

6. 
   

   
   6 Palvella. mainonta

Menetelmä 4/5:
Valmista vuodatut munat etukäteen

1. 
   

   
   1 Äskettäisestä sanomuksesta huolimatta on mahdollista valmistaa jauhetut munat etukäteen kiireisille kokkeille, joilla on suu suu ruokkiakseen.

2. 
   

   
   2 Valmista vuodatut munat kuten yllä.

3. 
   

   
   3 Upota munat vain jääveteen jäähdyttämistä varten ja säilytä jääkaapissa, kunnes ne ovat valmiita tarjoamaan. Ne pitävät erittäin hyvin päivän ajan jääkaapissa.

4. 
   

   
   4 Kaada ne astiaan suolaista hauduttavaa vettä 20-30 sekunniksi (ja enintään minuutiksi) ja ne ovat valmiita tarjoamaan heti. Älä ylitä tätä keittoaikaa. Käytä yllä mainos esitysehdotuksia

Menetelmä 5/5:
Mitä tehdä, jos keltainen on rikki

1. 
   

   
   2 Ota muna pois. Jos edellisessä vaiheessa ehdotettu menetelmä ei toimi, nouta muna urallisella tai urallisella lusikalla ja aseta se viipalelle paahdettua leipää. Lisää sitten mausteita, vihanneksia ja halutessasi valitsemasi kastike (esimerkiksi hyvä kotitekoinen majoneesi, hollandaise-kastike tai tuhannen saaren kastike). Vieraasi eivät näe mitään muuta kuin tulta.
   • Voit myös ohjata huomion lisäämällä jäljellä olevia jäämiä, kuten pieni marenki, pasta, liha, hummeri tai naudan kieli.
   • Jos useiden munien keltuainen on rikkoutunut, aseta ne 2 leipäviipaleen väliin tai lisää ne muihin ruokia.
   mainonta

neuvot

• Voit myös salata munat pienessä teflonpannussa. Sen on kyettävä pitämään riittävästi vettä munan peittämiseksi. Voit laittaa kaksi munaa kerralla, ja sinun on helpompaa laittaa munat ja poistaa ne rikkomatta.
• Markkinoilta löytyy rengas munien salametsästämiseksi, jotta muna pysyy muodossa.Nämä ovat metallirenkaita, joita voi ostaa keittiön pölykaupoista.
• Löydät myös ei-tarttuvia, ruostumattomia teräs-, sähkö- tai erityisiä mikrobikäyttäjiä. Seuraa vain salametsästäjän ohjeita.

mainonta

varoitukset

• Pidä jääkaapissa vain täysin keitetyt munat.
• Älä heitä munaa kiehuvaan veteen (100 ° C)! Maku ja virtsa kärsivät, ja muna voi hajota. Käännä vesi yleensä kiehuvaksi, sitten lieytä se heikossa lämpötilassa (tai keitä erittäin hitaasti) ennen keittoa.
• Jos keltuainen rikkoutuu, kun murskat munan tai kaatat sen veteen, muna pilaantuu. Ota se pois ja käytä jotain muuta, jos mahdollista, esimerkiksi munakokkelia.

Haettu osoitteesta https://fr.m..com/index.php?title=pocher-un-œuf&oldid=245776