Kuinka leipää kalaa

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Perinteinen leivänpää
• Osa 2 mukautettu Panure

Pannuvalkoinen kala on herkku, jota voit keittää eri tavoin, esimerkiksi uunissa, rasvakeittimessä, paistinpannassa jne. Herkullisen rapea leivottu kalafilee on täydellinen ruokalaji illalliselle. Kuinka valmistaa se niin hyvältä (tai paremmalta) kuin ravintolassa? Tätä selitämme tässä artikkelissa. Sen jälkeen kun tiedät, kuinka valmistaa ainekset, miten leipoa kalat ja miten keitä se saadaksesi rapeaa kalaa.

vaiheet

Osa 1 Perinteinen leivänpää

1. 
   

   
   Valmista ainesosasi. Perinteisen leivänmurron valmistamiseksi tarvitset jauhoja, leivänmuruja ja yhden tai kaksi munaa. Tätä reseptiä varten tarvitset myös kalafileitä. Jos kalasi on jäätynyt, pidä se sulattuna kokonaan ennen leipomista. Aluksi puhdista kalat huolellisesti juoksevan veden alla. Voit käyttää ruokakaupassa myytäviä leivänmuruja tai valmistaa sitä murskaamalla kuivaa leipää tai keksejä. Ota aikaa, koska saadaksesi hyvän leivänleivän, leivänmurmien tulisi olla mahdollisimman ohuita. Tuo haarukka ja lyö muna tai kaksi kulhoon ja lisää vähän maitoa tai vähän vettä. Perinteisellä tavalla leivotun kalan keittämiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
   • Kalafileet. Käytä valitsemasi valkoista kalaa. Leivotut kalat ovat yleensä turskaa tai tilapiaa.
   • jauhot
   • Yksi tai kaksi munaa
   • Leivän murut tai keksit, jotka voit mausteta.
   • Vesi tai maito

2. 
   

   
   
   
   Tuo useita salaattikulhoja. Aseta jauhot keskimääräiseen salaattikulhoon, kaada leivänmurut toiseen kulhoon ja lyö munat kolmannessa kulhossa. Kohdista ne keittiön pöydälle seuraavasti: leivänmurhoja sisältävän kulhon tulisi olla lähinnä liesiäsi, sitten salaattikulho, joka sisältää paahdetut munat, ja kauimpana pannuista oleva salaattikulho on se, johon laitit jauhot .
   • Jos et ole vielä tehnyt niin, mausta leivänmurut. Sekoita se kahdella suolalla, vähän jauhetulla pippurilla ja lisää haluttaessa tilliä, suolaa mausteilla, cayenne-pippuria tai Old Bay -mausteita. Mausta leivänleivät suosikkiraaka-aineillasi. Voit sekoittaa maustesi leivänmurmiin tai jauhoihin.

3. 
   

   
   Peitä kala jauhoilla. Aseta kalafileet sormillasi kulhoon, joka sisältää jauhoja, ja peitä jauhofileiden pinta kokonaan. Tämä on tärkeä vaihe, sinun on varmistettava, että peität verkot täydellisesti ohuella kerroksella jauhoja, jotta murut tarttuisivat kunnolla.

4. 
   

   
   
   
   Upota fileet munat. Aseta fileet yksi kerrallaan salaattikulhoon, joka sisältää paahdetut munat, peitä ne sitten leivänmuruilla. Älä pudota fileejäsi salaattikulhoon pahoinpideltujen munien kanssa, upota ne munuaisiin ja ota ne nopeasti pois peittääksesi heti leivänmurulla. Aseta ne kolmanteen kulhoon, peitä ne leivänmurulla ja paina fileitä kevyesti tarttuaksesi leivänmuruja koko kalan pintaan.

5. 
   

   
   Aseta kalafileet pannuun. Kaada noin 1 cm kasviöljyä kattilaan ja lämmitä sitä keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, laita pannu fileet pannuun ja anna niiden kypsennä 3–5 minuuttia molemmin puolin. Käännä fileet, kun ne ovat kultaisia. Pidä silmällä keittoprosessia, koska leivotut kalafileet kypsyvät nopeasti.
   • Kun öljy on lämpötilassa sata seitsemänkymmentäviisi celsiusastetta, laita kalafileet pannuun. Jos asetat käden kymmenen senttimetriä pannun yläpuolelle, sinun on tunnettava öljyn lämpöä ja sen on sadetta, kun pudotat muutama tippa vettä siihen. Kypsennä muutama filee yhdessä, jos laitat liikaa samanaikaisesti, öljyn lämpötila laskee huomattavasti ja leivotut kalat ovat pehmeitä ja öljyisiä.
   • Keitä fileet uunissa. Toinen keittomenetelmä on sijoittaa leivonnaiset kalafileet leivinhyllylle tai astiaan ja paista niitä uunissa 15-15 minuuttia lämpötilassa sata yhdeksänkymmentä celsiusastetta. Käännä ne kahdeksan-kymmenen minuutin keiton jälkeen.

6. 
   

   
   Tarjoile herkullisia kalafileitäsi. Voit seurata paistettua kalaa paistettuilla perunoilla, riisillä tai suosikki vihanneksilla, jotka on höyrytetty tai paistettu. Tarjoile fileesi yksittäisillä lautasilla lisäämällä tartarikastiketta, muutamaa tippaa sitruunamehua tai makeaa etikkaa, kuten maltaattietikkaa.

Osa 2 mukautettu Panure

1. 
   

   
   Kokeile erilaisia ​​yhdistelmiä. Kala on ruoka, joka voidaan sekoittaa monenlaisiin ainesosiin ja voidaan leipoa eri tavoin. Voit leipoa sen esimerkiksi perunahiutaleiden, leivänmurun tai muron tai leivänmurulla tai maissijauholla. Kokeile ja käytä haluamiasi aineosia.
   • Lisää kaksinkertainen määrä jauhoja, älä peitä kalafileetä leivänmurilla. Sinulla ei ole leivänmuruja keittiössäsi, eikä sinulla ole aikaa tai haluat vain murskata joitain keksejä. Älä hätää! Aseta fileet jauhoihin, kasta ne munat ja peitä ne taas jauhoilla.
   • Joissakin osissa maailmaa paikalliset kannattavat maissijauhon käyttöä leivontaan. Maisjauhoilla saat hyvin ruskistuneita ja erittäin rapeita fileitä. Kokeile heittää kalafileesi maissijauhoon tai maissijauhoon.

2. 
   

   
   Leipä fileet muovipussiin. Toisinaan kokit, jotka keittävät paistettua kalaa rasvakeittimessä, eivät käytä munia, vaan jauhoja. Jos sinulla on vähän aikaa tai sinun on valmistettava monia kalafileitä, laita jauhot ja maustetut leivänmurut vetoketjulla varustettuun muovipussiin, jos mahdollista, ja lisää kalafileet laukkuun. Sulje pussi ja ravista sitä, kunnes fileet ovat täysin leivonnaisia, ja laita ne pannun kuumaan öljyyn odottamatta.

3. 
   

   
   Valmista olut taikina. Jotkut ihmiset käyttävät taikinaa jauhojen ja leivänmurmien sijasta kalanfileiden leivontaan. Kun keitetyt, fileet peitetään paksummalla rapeaisella leivänkerroskerroksella kuin käyttämällä leivänmuruja. Jos haluat valmistaa taikinan kalafileiden leivonnaiseksi, sekoita seuraavat ainesosat:
   • Hyvä puoli kuppia jauhoja
   • Puoli tl suolaa
   • Tl ruokasoodaa
   • Puoli pulloa tai puoli tölkkiä olutta
   • Mausta makuusi mukaan

4. 
   

   
   Sitruunamehu. Kalojen maun vähentämiseksi voit lisätä muutama tippa sitruunamehua pahoinpideltuihin muniin. Jos keität voimakkaan maun kaloja, kuten lohta tai monni, tai jos et (tai vieraasi) pidä kalojen mausta, voit pehmentää leivotun kalan makua kaatamalla muutama tippa mehua sitruuna kulhoon, joka sisältää munat.

5. 
   

   
   Valmis.