Kuinka tehdä poha (intialainen ruokalaji)

Sisältö

• vaiheet
• Tapa 1 Tee poha aamiaiseksi
• Menetelmä 2 variaatiot

Poha on yksinkertainen mutta runsas ruokalaji aamiaiselle tai brunssille. Hän on kotoisin Pohjois-Intiasta. Tunnetaan myös nimellä "aloo poha", se on valmistettu kuivatusta riisistä, perunoista, sipulista ja mausteista. Se on helppo ja nopea resepti valmistaa, kun sinulla on kaikki ainekset. "Poha" tulee marathin sanasta, joka tarkoittaa "riisihiutaleita". Tämä saattaa olla ainoa ainesosa, jonka löydät intialaisten tuotteiden erikoiskaupasta. Ilmoitettujen määrien avulla voit valmistaa pääruoka 4 hengelle.

vaiheet

Tapa 1 Tee poha aamiaiseksi

1. 
   

   
   Huuhtele 200–300 g riisijauhoja vedellä ja liota 2–3 minuuttia. Ne ovat valmiita, kun voit murskata ne kevyesti sormesi välillä. Siksi ne taipumusvat helpommin kypsennyksen aikana. Niiden ei tarvitse antaa liota pitkään.

2. 
   

   
   Mikroaaltouunissa 225 g perunaa kuutioituna 2 minuutin ajan. Perunoiden paistaminen kestää yleensä kauan, mutta jos keität ne etukäteen, niiden sisäosat kypsyvät osittain, mikä vähentää keittotaikaa. Perunakuutioi tulisi olla kooltaan noin 1,5 cm kummaltakin puolelta.

3. 
   

   
   Poista vesi riisistä. Kaada riisi keittiön pormiin ja purista sitä varovasti sormillasi ylimääräisen veden poistamiseksi. Siirrä sitten riisi kulhoon ja varaa se.

4. 
   

   
   
   
   Kuumenna tl öljyä wok-pannulla tai kattilassa. Jos sinulla on wok, käytä sitä mieluiten. Klassinen pannu tekee kuitenkin myös työtä.
   • Tiedät, että astia on tarpeeksi kuuma, kun savu pääsee hiukan sen seinistä.

5. 
   

   
   Lisää teelusikallinen sinappinsiemeniä öljyyn, kunnes ne maistuvat. Papujen pitäisi alkaa "tanssia" ja vilkaista 25-30 sekuntia myöhemmin. Tässä vaiheessa voit lisätä muita aineosia.
   • Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia, lisää perunan noppaa tässä vaiheessa.
   • Jos haluat lisätä ripauksen foetidaa ruokalajiisi, tee se tässä vaiheessa reseptissä.

6. 
   

   
   
   
   Hienonna pieni sipuli ja 1 tai 2 vihreää paprikaa ja kaada pannuun. Lisää myös kuutioidut perunat, jotka on keitetty aiemmin mikroaaltouunissa. Sekoita hyvin ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes lognoni muuttuu läpinäkyväksi.

7. 
   

   
   Lisää 4 currylehteä, mausteet, 65 g maapähkinöitä ja ½ tl sokeria. Lisää kaikki muut ainekset paitsi korianteri ja sitruuna ja sekoita uudelleen. Anna sen hautua minuutti tai kaksi. Tarkista, että perunat ovat kypsennettyjä, ennen kuin siirryt seuraavaan vaiheeseen. Tätä varten sinun pitäisi pystyä työntämään haarukka tai hammastikku helposti johonkin niistä.
   • Mausteiden osalta aloita ripauksella suolaa, ¾ tl kurkumaa. Lisää sitten curryjauhe, garam masala (paahdettu mausteseos), chilijauhe ja valkosipulijauhe maun mukaan.

8. 
   

   
   Lisää riisi ja sekoita ainekset hyvin. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes poha on kuuma ja käyttövalmis.

9. 
   

   
   Koristele korianterilla, kaada sitruunan mehu astiaan ja tarjoile kuumana. Vaikka sitruuna ja korianteri ovat valinnaisia, ne ovat erittäin hyviä, kun tämä ruokalaji tuo makua ja raikkautta. Todellinen herkku makuhermoille!

Menetelmä 2 variaatiot

1. 
   

   
   Tiedä, että poha on helposti muokattavissa ja soveltuu moniin variantteihin. Tämä resepti on suhteellisen yksinkertainen ja sallii siksi jonkin verran joustavuutta lisättävien aineosien suhteen. Makuasi mukaan voit lisätä lokonin lisäksi yhden tai useamman alla luetelluista ainesosista:
   • 3 neilikkaa vihreää kardemummaa,
   • 1 tl jauhettua tai vasta leikattua inkivääriä
   • ½ tl chilijauhetta,
   • ripaus dasa foetidaa (tämä mauste on saatavana intialaisissa kaupoissa),
   • ½ tl garam masalia (paahdettua mausteseosta).

2. 
   

   
   Paista perunat etukäteen niin, että muodostuu "batata poha". Tämä resepti antaa ruoalle lievän rapean huomautuksen, joka sopii hyvin maapähkinöiden kanssa. Paista kuutioidut perunat ½ rkl öljyssä ja lisää sinappinsiemenet ennen kuin ne muuttuvat vaalean kultaisiksi. Jatka reseptiä normaalisti.
   • Älä keitä perunoita kokonaan ennen jatkamista, koska ne jatkavat keittämistä mausteiden kanssa.

3. 
   

   
   Lisää 80 g kahviherneet tasapainoisemmaksi astiaksi. Intian keittiössä "chana" -nimisiä kahviherneitä pannaan pannuun ennen sipulia ja ne antavat lautaselle mukavan kullanruskean värin. Jotkut ihmiset ovat sitä mieltä, että kahviherneet ovat välttämättömiä hyvän pohan valmistamiseksi.

4. 
   

   
   Kokeile lisätä 150 g herneitä kasvissyöjälle. Useimmissa perinteisissä poha-resepteissä ei käytetä vihanneksia. Jotkut nykyaikaiset kokit ovat kuitenkin alkaneet sisällyttää tähän lautasen eri vihanneslajikkeita ympäri maailmaa ja saavuttavat poikkeuksellisia tuloksia. Herneen herkkä makea maku ja nopea kypsennysaika tekevät siitä täydellisen ainesosan, jota voidaan lisätä pohaan.
   • Kokeile lisätä 100 g kuutioiksi tomaatteja juuri ennen tarjoilua.

5. 
   

   
   Tarjoile pohaasi pienellä luonnollisella jogurtilla torjumaan erittäin kuuman ruoan mausteiset vaikutukset. Tämä pieni aamiaisvinkki yhdistää täydellisesti suolaisen / mausteisen yhdistelmän. Lisää hyvää ruokalusikallista jogurttia lautasellesi, jos se on liian mausteista tai lisää hapokas muistiinpano.