Kuinka valmistaa naudanpata hitaalla liesillä

Sisältö

• vaiheet
• Menetelmä 1 Perinteinen naudanlihaa
• Menetelmä 2 irlantilaista naudanlihaa
• Menetelmä 3 Lihapallon muhennos

Naudanlihapaistossa on kyse hitaasta, hitaasta keitosta, mikä tekee siitä ihanteellisen hitaaseen keittämiseen. Perinteinen naudanlihapato tehdään naudanlihapaloilla, kuten olkapäällä, mutta voit myös valmistaa naudanlihapata jauhelihasta valmistetuilla lihapallilla. Lue seuraava artikkeli saadaksesi lisätietoja naudanlihapatauksen keittämismenetelmistä hitaalla liesillä.

vaiheet

Menetelmä 1 Perinteinen naudanlihaa

1. 
   

   
   Kuumenna öljy suuressa kattilassa. Kaada öljy suureen paistinpannuun ja kuumenna kaasuliesi keskilämmöllä. Samanaikaisesti varmista, että naudanliha ja vihannekset ovat valmiita.
   • Naudanliha on leikattava 3 cm kuutioiksi. Voit helposti hankkia valmiiksi leikattua naudanlihaa supermarketin teurastajan osastolta, mutta jos et, voit ostaa ja leikata itsellesi palan olkapäästä tai reidestä.
   • Sinun on jauhettava valkosipulinkynsi. Jos haluat käyttää jauhettua valkosipulia, käytä puoli c. c. (2,5 ml). Jos haluat käyttää valkosipulijauhetta, laita se c. c. (noin 0,5 ml).
   • Sinun on karkeasti viipaloitava sipuli ja sellerivarsi.
   • Käytä leivontaan 3 suurta perunaa tai 6-9 pientä perunaa.
   • Käytä 4 normaalin kokoista porkkanaa tai 2 kuppia (500 ml) vauvan porkkanaa.

2. 
   

   
   
   
   Peitä naudanliha jauhoilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita jauhot, suola ja pippuri suureen kulhoon. Lisää naudanliha seokseen ja käännä peittämään.
   • Varmista, että sekoitat jauhot, suolan ja pippurin huolellisesti ennen naudanlihan lisäämistä.
   • Sekoita naudanliha hyvin siten, että kunkin kappaleen molemmat puolet ovat hyvin peitettyjä. Tämän vaiheen lopussa ei enää pitäisi olla enää jäljellä jauhoja.
   • Voit antaa naudanlihan ruskeaa paremmin peittämällä sen jauhoilla ja tämä antaa myös muhennoksellesi paksumman.

3. 
   

   
   Ruskista naudanliha. Pane pannulle jauhoilla peitetyt naudanlihan palot. Keitä useita minuutteja peittämättä kattilaa sekoittaen usein niin, että lihan kaikki puolet ovat kullanruskeita.
   • Naudanlihaa ei tarvitse ruskea ja voit ohittaa tämän vaiheen, jos sinulla ei ole paljon aikaa. Useimmat kokit kuitenkin haluavat ruskistaa naudanlihaa, koska se antaa sille monimutkaisemman maun. Lisäksi tämä vaihe estää rasvaa hiomasta lihapalasia niiden välillä hitaassa liedessä.

4. 
   

   
   
   
   Järjestä kaikki naudanlihan muhennoksen ainesosat hitaassa liesissä. Laita naudanliha hitaaseen liesiin. Tee päälle kerrokset perunoita, porkkanaa, sipulia, selleriä ja valkosipulia. Lisää laakerinlehti, paprika ja Worcestershire-kastike ja valmista sitten kaatamalla naudanlihalieme sen päälle.
   • Tätä järjestystä ei tule noudattaa tarkalleen ainesosien suhteen, mutta parhaan tuloksen saavuttamiseksi pohjakerrosten tulisi olla naudanlihaa, perunoita ja porkkanoita, koska nämä ainesosat tarvitsevat enemmän lämpöä. kokki. Huomaa, että crockpot-vastus on sen pohjassa.

5. 
   

   
   Keitä matalalla alueella 10 - 12 tuntia. Voit myös keittää raguun maksimiteholla 4 - 6 tuntia.
   • Pidä crockpot kiinni, kun muhennos on kypsennettäessä. Hidas liesi on kyettävä kuumenemaan, jotta muhennos voidaan keittää oikein. Tätä ei tapahdu, jos et pidä krokotiilia suljettuna kypsennyksen ajan.

6. 
   

   
   Tarjoile kuumana. Poista laakerinlehti, kun ragu on valmis ja kaada höyryttävä muhennos kulhoihin.
   • Pidä hidas liesi alhaalla, jotta muhennos pysyy lämpimänä, kunnes kaikki tarjoillaan.

Menetelmä 2 irlantilaista naudanlihaa

1. 
   

   
   Kuumenna öljy suuressa kattilassa. Kaada oliiviöljy suureen, painavaan paistinpannuun ja kuumenna liesi keskilämmöllä.
   • Sinun on lämmitettävä pannu naudanlihan ruskeuttamiseksi ja kastikkeen luomiseksi.

2. 
   

   
   Tee kerroksia vihanneksia hitaaseen liesiin. Aseta perunat kuutioiksi pohjaan, jota seuraa porkkanat, selleri ja sipuli.
   • Kuori, huuhtele ja leikkaa perunat. Sinun on myös puhdistettava ja leikattava muut vihannekset.

3. 
   

   
   Mausta naudanliha. Ripottele naudanlihaa ripauksella suolaa ja pippuria.
   • Huuhtele naudanliha ja kuivaa se ennen maustamista.
   • Voit ostaa valmiiksi leikattua naudanlihaa useimpien supermarketien teurastajan osastolta. Muutoin voit myös leikata palan olkapäästä tai reiteen 3 cm: n kuutioiksi.

4. 
   

   
   Ruskista naudanliha. Pane naudanliha pannun kuumaan öljyyn ja keitä peittämättä pannua, kunnes liha on ruskistunut kaikilta puolilta.
   • Sen pitäisi kestää vain 5–7 minuuttia. Sekoita naudanlihaa usein niin, että kaikki reunat ovat kullanruskeita.
   • Naudanlihaa ei ole välttämättä ruskistettava ennen sen asettamista hitaaseen liesiin, mutta tämä vaihe antaa sille monimutkaisemman maun ja estää rasvaa hitsaamasta lihakappaleita niiden välillä hitaassa liesissä.

5. 
   

   
   Keitä valkosipuli. Lisää valkosipuli kuumaan pannuun ja paista sitä, kunnes se muuttuu tuoksuvammäksi.
   • Jos käytät jauhettua valkosipulia, lisää 1 tl. c. ja puoli (7,5 ml). Jos käytät valkosipulijauhetta, laita puoli c. c. (2,5 ml).
   • Älä anna valkosipulin palaa.

6. 
   

   
   Laita naudanliha hitaaseen liesiin. Kaada pannun sisältö hitaaseen keittimeen, naudanlihaan ja valkosipuliin.
   • Varmista, että naudanliha on selvästi vihannesten yläpuolella. Sinun ei tarvitse sekoittaa vihanneksia ja naudanlihaa.

7. 
   

   
   Valmista kastike muhennokseen. Pane voita pannuun ja anna sen sulaa. Lisää myös naudanlihalieme, punaviini, olut, tomaattipasta, sokeri, soijakastike ja timjami. Keitä 2 minuuttia ja anna kastikkeen hautua vielä 10 minuuttia.
   • Sekoita ainesosat ja raaputa pannun pohja puulusikalla. Neste mahdollistaa rasvan rasvan poistamisen, mikä tuo lisää makuja.
   • Anna kastikkeen kiehua keskilämpötilassa 2 minuutin ajan.
   • Pane pannu miedolle lämmölle ja anna kastikkeen hautua 10 minuuttia.
   • Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Sekoita sekoittaa hyvin.

8. 
   

   
   Tee sakeutta kastike. Sekoita maissitärkkelys salaattikulhossa veden kanssa. Sekoita, sekoita kastike ja keitä nopeasti.
   • Kun kastike kiehuu, maissitärkkelyksen tulisi sakeuttaa kastike.

9. 
   

   
   Lisää kastike hitaaseen liesiin. Kaada kastike hitaaseen keittimeen virtaamalla se naudanlihapalat ja vihannekset.
   • Työnnä laakerinlehdet naudanlihan kuutioiden väliin hitaan lieden sisällön pinnalle.

10. 
    

    
    Keitä 6-9 tuntia alhaisella virrankulutuksella. Muuten voit myös keittää 4 - 6 tuntia voimakkaalla voimalla.
    • Älä avaa hidasta keittoa, kun muhennos on keittämässä. Lämpö pääsee pois, jos irrotat kannen, mikä häiritsee muhennon kypsennystä.

11. 
    

    
    Tarjoile kuumana. Poista laakerinlehdet ja kaada muhennos yksittäisiin kulhoihin.
    • Pidä hidas liesi alhaalla, jotta muhennos pysyy lämpimänä, kunnes kaikki tarjoillaan.
    • Poista rasva tarvittaessa muhennoksen pinnalta ennen tarjoilua.

Menetelmä 3 Lihapallon muhennos

1. 
   

   
   Sekoita naudanliha, suola ja pippuri. Laita jauheliha, 1 rkl. c. (5 ml) suolaa ja 1/4 tl. c. (1,25 ml) mustapippuria suuressa kulhossa. Sekoita käsilläsi suolaa ja pippuria jauhelihaan.
   • Paras tapa sekoittaa naudanlihaa ja mausteita on käyttää omia käsiäsi, mutta voit halutessasi käyttää myös puulusikkaa.

2. 
   

   
   Tee lihapullia. Valmista jauhetut naudanlihapallot käsillä.
   • Voit myös käyttää pariisilaista lusikkaa tai öljyttyä luskaa nyytien muodostamiseen.

3. 
   

   
   Ruskista lihapullot. Pane lihapullot suurelle pannulle ja ruskea keskilämmöllä.
   • Varmista, että lihapullot ovat kullanruskeita molemmilta puolilta. Sekoita niitä usein keittämisen aikana.
   • Öljyä ei tarvitse lisätä pannuun lihapullien kypsennyksen aikana. Jauhetusta naudanlihasta virtaavan rasvan pitäisi olla tarpeeksi, vaikka käytät vähärasvaista lihaa.
   • Valuta nyytit, kun olet valmis.

4. 
   

   
   Laita vihannekset ja nyyt hitaaseen liesiin. Tee kerrokset perunoita, porkkanaa ja sipulia pohjalle. Järjestä pallot päälle.
   • Laita perunat ja porkkanat hitaan keittimen pohjaan, koska ne tarvitsevat enemmän lämpöä keittämiseen. Crockpot-vastus on laitteen pohjassa, joten hitaan liesin pohja on kuumin osa.

5. 
   

   
   Kaada loput aineosat hitaaseen liesiin. Sekoita vesi, ketsuppi, omenaviinietikka, basilika ja jäljellä oleva suola ja pippuri erilliseen kulhoon. Kaada seos lihapullien ja vihannesten päälle.
   • Muhennoksen ainesosia ei tarvitse sekoittaa kastikkeen kanssa. Varmista vain, että kastike virtaa hyvin ainesosien välillä.

6. 
   

   
   Keitä matalalla virralla 6 - 8 tuntia. Jos kiire, voit laittaa sen maksimiteholle ja keitä sitä 4 tuntia.
   • Älä avaa hidasta liesi koko ajan. Lämpö pääsee hitaasta liedestä, jos poistat kannen ja pidennät vain keittoaikaa.

7. 
   

   
   Tarjoile kuumana. Tarjoile lihapallon muhennos yksittäisissä kulhoissa.
   • Pidä hidas liesi alhaalla, jotta muhennos pysyy lämpimänä, kunnes kaikki tarjoillaan.