Kuinka valmistaa jäätämistä

Sisältö

• vaiheet
• Menetelmä 1 Jäänpoisto tehdään vaniljalla
• Tapa 2 Pehmeän karamellin kuorrutus
• Tapa 3 Voi kermajäätäminen
• Menetelmä 4 tuorejuustot
• Menetelmä 5 - kuorrutus tuhkerilla

Mikään kakku tai cupcake ei olisi täydellinen ilman kerrosta herkullista jäätä. Valitse leivonnaisten parantamiseksi lasite, jolla on sopiva konsistenssi ja maku. Tämä artikkeli esittelee sinulle viiden tyyppisen jäätelön reseptejä: valkoista jäistä, karamellin pehmeää kuorruttamista, voikerman kuorruttamista, kermajuuston kuorruttamista ja jäätelöä.

vaiheet

Menetelmä 1 Jäänpoisto tehdään vaniljalla

1. 
   

   
   Aseta astia keittoastiaan. Valitse astia asetettavaksi tarpeeksi suuri astia, täytä se muutamalla tuumalla vettä ja laita se lämmittämään keskilämmöllä. Kun vesi tärisee, aseta astia siihen.
   • Varmista, että vedenpinta ei ole liian korkea, jotta vesi ei pääse astiaan.
   • Veden ei pitäisi kiehua: jos se alkaa kuumentua, vähennä lämpöä.

2. 
   

   
   Keitä kuorrutus. Pane munavalkuaiset, sokeri ja maissisiirappi astiaan. Sekoita niitä hyvin, kunnes aineosat ovat hyvin sekoittuneet, ja jatka sekoittamista, kun sokeri liukenee ja seos lämpenee. Käytä makeislämpömittaria tarkkailla pakkasen lämpötilaa: kun se saavuttaa 70 ° C, seos on valmis lyömään.
   • Pidä tarkkana huurtumislämpötilaa, koska se voi helposti palaa.
   • Jos jää tuntuu kuumenevan epätavallisen hitaasti, lisää lämpöä. Sen lämpötilan tulisi olla 70 ° C noin 2 minuutissa.

3. 
   

   
   
   
   Voita kuorrutus. Käytä vispilä tai sähkösekoitinta lyödäksesi huurretta, kunnes se tulee vaaleaksi ja kiiltäväksi. Lisää vanilja ja jatka lyömistä yhteensä 5 minuuttia. Poista kuorrutus lämmöltä ja käytä sitä kakun lasistamiseen.

Tapa 2 Pehmeän karamellin kuorrutus

1. 
   

   
   Keitä sokeri, kaakaojauhe ja maito. Aseta aineosat kattilaan ja lieta kiehua keskimääräisessä lämpötilassa sekoittaen jatkuvasti. Kun ne kiehuvat, poista astia lämmöltä.

2. 
   

   
   Lisää voi, suola ja vanilja. Sekoita nämä aineosat keitetyn suklaaseoksen kanssa ja aseta sitten pannu lämmön yli keskilämmöllä. Sekoita seos ja keitä, kunnes voi on sulanut ja seos on tasainen. Poista kuorrutus tulesta.

3. 
   

   
   
   
   Vedä jäätä lusikalla. Kun kuorrutus jäähtyy, lyö sitä lusikalla, kunnes se tulee kiiltäväksi ja paksuksi. Kun lusikan siirtäminen vaikeana karamellin sulatuksessa on vaikeaa, se on käyttövalmis.
   • Kuorrutuksella on pehmeä konsistenssi, joten kaada se kakkuasi tai kuppikakkuihin sen sijaan, että käyttäisit veitsiä niiden lasistamiseen.
   • Jos seos näyttää liian nestemäiseltä, anna sen lämmetä muutama minuutti sakeutuakseen.

Tapa 3 Voi kermajäätäminen

1. 
   

   
   Vatkaa voi. Ensimmäinen askel on muuttaa voin konsistenssi siten, että se tulee kevyeksi, kuohuviiniä ja helppoa sekoittaa muiden ainesosien kanssa. Aseta voi kulhoon ja lyö sitä käsisekoittimella tai aseta se kiinteän sekoittimen alle muutamaksi minuutiksi.

2. 
   

   
   Lisää sokeri. Jatka voin lyömistä, kun lisäät sokeria. Sekoita, kunnes sokeri on täysin sekoittunut voihin.

3. 
   

   
   Lisää kerma ja suola. Viimeistele huurrettelu lyömällä kermaa ja suolaa seoksessa, kunnes se on kevyt, kuohuviini ja tasainen. Käytä tätä seosta kakut tai cupcakes heti lasistamiseen tai säilytä jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
   • Tätä jäätä voidaan helposti muokata suklaavoidekermajäätelön valmistamiseksi lisäämällä muutama rkl kaakaota.
   • Lisää muutama tippa sitruunamehua, manteliuutetta tai muuta aromia parantamaan valmistetun kakun makua.
   • Valmista värillinen voijäännös lisäämällä muutama tippa ruokaväriä.

Menetelmä 4 tuorejuustot

1. 
   

   
   Vatkaa tuorejuusto ja voi. Aseta tuorejuusto ja voi astiaan. Käytä sähkösekoitinta tai työstä käsin lyömällä nämä kaksi aineosaa yhteen, kunnes saat kuohuvan, kevyen sekoituksen.

2. 
   

   
   Lisää maito ja jauhettu sokeri. Jatka seoksen lyömistä, kun lisäät jauhesokeria ja maitoa. Vatkaa muutama minuutti, kunnes aineosat muodostavat homogeenisen seoksen ja kuorrutus on oikean konsistenssin.
   • Lisää jäähtymistä, jos tarvitset sakeuttamista.
   • Lisää ohuinen maito kuorrutuksen ohentamiseksi.

Menetelmä 5 - kuorrutus tuhkerilla

1. 
   

   
   Sekoita ainesosat keskenään. Aseta tuotossokeri, vanilja ja maito astiaan. Sekoita ainekset vispilä tai lusikalla, kunnes ne ovat kokonaan yhdistyneet. Kaada jäätä kakku, cupcakes tai evästeet.

2. 
   

   
   Mukauta jäätämistä. Tätä yksinkertaista jäistä voidaan luoda erilaisista makuista lasite. Voit kokeilla erilaisia ​​makuja korvaamalla maito seuraavilla aineosilla:
   • Sitruunamehu
   • Appelsiinimehu
   • Vaahterasiirappia
   • bourbon
   • Karhunvatukkahillo
   • Suklaasiirappia