Kuinka valmistaa lugaw

Sisältö

• ainekset
• Yksinkertainen lugaw
• Kananluu
• vaiheet
• Menetelmä 1/2:
  Yksinkertainen lugaw
• Menetelmä 2/2:
  Kananluu
• Tarvittavat elementit
• Yksinkertaiselle lugawlle
• Kananluuhun

on wiki, mikä tarkoittaa, että monet artikkelit ovat useiden kirjoittajien kirjoittamia. Tämän artikkelin luomiseksi vapaaehtoiset kirjoittajat osallistuivat editointiin ja parantamiseen.

lugaw (tunnetaan myös nimellä congee) on Filippiineillä valmistettu perinteinen riisipuuro. Ruoasta on kahta versiota: yksinkertainen liemellä ja riisillä valmistettu lugaw ja lugaw, joka sisältää myös kuluneita kananpaloja (joita joskus kutsutaan Espanjan nimellä) arroz caldo). Vaikka viimeisen valmistelu vie kauemmin, molemmat ovat silti helppo valmistaa.

ainekset

Yksinkertainen lugaw

4 hengelle

• 80 ml tahmeaa riisiä
• 125 ml pitkäjyväistä riisiä
• 2 rkl. s. (30 ml) kasviöljyä
• 4 viipaloitua valkosipulinkynsiä
• 1 pala inkivääriä 10 cm, kuorittu ja leikattu julienneksi
• 1250 ml kanaliemi
• Kalakastike, mieltymyksesi mukaan (valinnainen)
• Jauhettu mustapippuri mieltymystesi mukaan (valinnainen)
• 60 ml rousong (valinnainen)
• 1 vihreä sipuli, hienonnettu (valinnainen)

Kananluu

8-10 henkilöä

• 1 c. s. (15 ml) kasviöljyä
• 900–1400 g kokonaista broileroitua kanaa (eri osat on erotettava toisistaan, kuten valkoiset, siipi, reide, kudokset jne.)
• 1 pala 5 cm inkivääriä kuoritaan ja leikataan julienneksi
• 1 viipaloitu valkosipulinkynsi
• 250 ml kuutioitua sipulia
• 1 c. s. (15 ml) soijakastike
• 3 c. s. (45 ml) kalakastike
• 1,5 litraa vettä ja vähän ylimääräistä vettä
• 250 ml valkoista riisiä
• 125 ml tahmeaa riisiä
• 2–4 kovaksi keitettyä munaa (valinnainen)
• Tuoreen limen mehu (valinnainen)
• 250 ml vihreää hienonnettua sipulia (valinnainen)

vaiheet

Menetelmä 1/2:
Yksinkertainen lugaw

1. 1 Huuhtele riisi. Huuhtele tahmea riisi ja pitkäjyväinen riisi puhtaassa makeassa vedessä. Valuta riisi valmistuksen jälkeen.
   • Kaada riisi suureen kulhoon ja kaada kulhoon noin kolme kertaa enemmän riisiä.
   • Sekoita riisiä käsilläsi, kunnes se on täysin peitetty vedellä.
   • Kaada salaattikulhon sisältö siivilään. Hävitä vesi ja pidä riisi.
2. 2 Kuumenna öljy raskaassa kattilassa. Kaada keittoöljy keskikokoiseen kattilaan, jossa on korotetut reunat ja paksu pohja. Pane pannu keskilämpötilaan.
   • Anna öljyn kuumentua 30–60 sekuntia ennen jatkamista.
3. 3 Paistettua valkosipulia ja inkivääriä. Lisää viipaloitu valkosipuli ja inkivääri viipaleiksi kuumassa öljyssä. Keitä 2 minuuttia sekoittaen usein.
   • Molempien ainesosien tulisi olla vaaleanruskeita ja muuttua tuoksuvia keittämisen aikana.
   • Tarkkaile jäätä ja inkivääriä tiiviisti estääksesi niitä palamasta.
4. 4 Lisää riisi ja lieme. Pane juuri huuhdeltu riisi pannuun ja kaada lieme sen päälle. Sekoita yhdistääksesi.
   • Raaputa pannun pohja ja reunat sekoittaen. Tämä vähentää mahdollisuuksia, että riisi tarttuu pannuun.
   • Useimmissa lugaw-resepteissä käytetään kotitekoista liemiä, mutta hyvä, kaupallisesti saatu liemi voi tarjota sinulle yhtä paljon makua. Jotkut kokit jopa haluavat korvata liemi yksinkertaisella vedellä, mutta se antaa sinulle mauton maun.
5. 5 Mausta kalakastikkeella ja pippurilla. Jos haluat maustettua lugaw-maustesi, sinun on nyt lisättävä kalakastikkeen määrä ( Patis) ja haluamaasi mustapippuria.
   • Tämä vaihe on valinnainen. Sinun ei tarvitse lisätä mausteita, jos et halua sitä.
   • Jos et ole varma kuinka paljon laittaa, aloita lisäämällä neljäsosa c: stä. c. (1 ml) pippuria ja puoli c. c. (2 ml) kalakastike. Voit lisätä lisää valmistelun aikana mukauttaaksesi mieltymyksesi.
6. 6 Anna sen hautua 60 minuuttia. Kuumenna keuha kiehuvaksi, laske sitten lämpö alhaisella lämmöllä. Peitä pannu ja keitä 30 - 60 minuuttia tai kunnes riisijyvät ovat näkyvästi turvonneet.
   • Tämän ruoan yleisen urean tulisi olla hyvin paksu, kun keittäminen on ohi.
   • Sekoita pannun sisältöä usein keittämisen aikana. Tämän menetelmän avulla riisi vapauttaa enemmän tärkkelystä, mikä tekee hauista vielä paksumpia.
   • Jos pannun sisältö näyttää liian paksulta, ennen kuin riisi on valmis paisumaan, voit lisätä siihen lisää liemettä. Kaada toinen 125 ml liemeä.
   • Voit maistaa lugaw keittämisen aikana lisätäksesi lisää pippuria tai enemmän kalakastiketta tarvittaessa.
7. 7 Tarjoile kuumana. Kun lugaw on valmis, ota se tulesta ja laita se välittömästi kulhoihin palvellakseen sitä. Nauti tämä ruokalaji, kun se vielä tupakoi.
   • Voit halutessasi täyttää sen c: llä. s. (15 ml) Floss.
   • Jos et pidä rousongista, harkitse jokaisen kulhon koristamista viipaloidulla vihreällä sipulilla.
   mainonta

Menetelmä 2/2:
Kananluu

1. 1 Huuhtele riisi. Puhdista kaikki tässä resepissä käytetty riisi huuhtelemalla se nopeasti viileällä, puhtaalla vedellä. Valuta riisi.
   • Riisin huuhtelemiseksi kaada se suureen lasikulhoon ja kolminkertainen kansi vesimäärän kanssa. Sekoita ja hiero kädet kevyesti veden alla.
   • Kaada riisi ja vesi tiputusvesisäiliöön. Varaa riisi myöhempää käyttöä varten.
2. 2 Kuumenna öljy. Kaada kasviöljy suureen kattilaan, jonka pohja on paksu. Kuumenna se keskilämmöllä.
   • Kuumenna öljyä 30 - 60 sekuntia ennen jatkamista.
3. 3 Paistettua valkosipulia, sipulia ja inkivääriä. Kaada viipaloitu valkosipuli, kuutioidut sipulit ja inkivääriviipaleet kuumaan öljyyn. Keitä 2 minuuttia sekoittaen usein.
   • Näiden kolmen ainesosan tulisi tulla hieman kultainen ja erittäin tuoksuva.
   • Ota nämä aineosat pois astiasta, kun ne ovat hajuttaneet öljyä. Laita ne astiaan ja varaa ne.
4. 4 Lisää kana ja 60 ml vettä. Pane leikattu kana samaan kattilaan ja enintään 60 ml vettä. Peitä ja keitä keskilämpötilassa 5-10 minuuttia.
   • Sekoita pannun sisältöä satunnaisesti tämän vaiheen aikana, jotta kana ei tarttuisi astian pohjaan.
   • Jatka kanan keittämistä, kunnes se vapauttaa tarpeeksi nestettä saadaksesi noin 250 ml nestettä pannun pohjaan.
5. 5 Kaada mausteet ja kastikkeet. Pane inkivääri, sipuli ja kultainen valkosipuli takaisin pannulle. Kaada soijakastike ja kalakastike.
   • Sekoita ainesosat, jotta niiden maut jakautuvat tasaisesti. Keitä keskilämpötilassa 2 minuuttia.
6. 6 Kaada lisää vettä astiaan. Lisää lopullinen vesi liemestä. Kuumenna neste kiehuvaksi, keitä sitten alhaisella lämmöllä.
   • Kanapalat on upotettava kokonaan nesteeseen.
   • Kun tulipalo on vähennetty, nesteen tulisi alkaa kiehua heikosti.
7. 7 Anna sen hautua 2 tuntia. Peitä astia ja anna hautua alhaisella tai keskilämpötilalla 2 tuntia.
   • Näiden kahden tunnin kuluttua maista neste. Lisää tarvittaessa hiukan enemmän soijakastiketa tai kalakastiketta mieltymystesi mukaan.
8. 8 Anna kanan jäähtyä. Vedä kananpalat ulos pannulta pihdillä tai reikällä olevalla lusikalla. Laita ne syrjään erilliseen kulhoon yrittäen laittaa niin vähän nestettä kuin mahdollista.
9. 9 Kaada riisi ja anna hautua 40 minuuttia. Kaada puhdas riisi pannuun. Sekoita hyvin ja lisää lämpöä hiukan haudutaan 20 - 40 minuuttia.
   • Riisijyvien on turpoava ja hauran tulee olla paksumpaa.
   • Jos lugaw tulee liian paksu, voit lisätä vettä. Lisää 125 ml vettä kerrallaan hapeen.
10. 10 Valuta kana. Kun lugaw värisee pannulla, käytä kahdella haarukalla kana ja raaputa liha lihaan.
    • Pidä liha ja hävitä luut.
    • Kananlihan on oltava tässä vaiheessa suhteellisen helppo haurata, koska se on kypsennyt pitkään.
11. 11 Pane kana takaisin pannuun. Kun hana saavuttaa halutun konsistenssin, lisää kulunut kana. Sekoita lihanpalojen jakamiseksi ruokalajiin.
    • Sinun pitäisi pystyä lisäämään kaikki hapannut kana, mutta jos haluat vähemmän kanaa lugaessasi, voit lisätä pienemmän osan kanaa ja pitää loput myöhempää käyttöä varten.
12. 12 Tarjoile kuumana. Kaada lugaw yksittäisiin kulhoihin ja nauti samalla kuumana.
    • Kana-lugaw tarjoillaan yleensä viipaleilla kovaksi keitettyjä munia, hiukan hienonnettua vihreää sipulia ja roiskeella limemehua. Kaikki nämä aineosat ovat kuitenkin valinnaisia.
    mainonta

Tarvittavat elementit

Yksinkertaiselle lugawlle

• Suuri lasinen salaattikulho
• Hieno silmäkoko
• Terävä keittiöveitsi
• Keskikokoinen raskas kattila
• Puulusikka
• Kanta
• Kulhot palveluun

Kananluuhun

• Suuri lasinen salaattikulho
• Hieno silmäkoko
• Terävä keittiöveitsi
• Suuri ruukku tai valurautaa
• Puulusikka
• Pieni kulho
• Suuri salaattikulho
• Pihdit tai reikäinen lusikka
• Kanta
• Ruoat ruokia

Haettu osoitteesta https://fr.m..com/index.php?title=prepare-lugaw&oldid=268328