Kuinka valmistaa tapa

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Klassinen naudanliha tapa
• Osa 2 Variantit
• Osa 3 Tapsilog-valmistelu (tapa paistettua riisiä)

Tapa on suosittu kuivattu ja savustettu liha Filippiineillä. Perinteisesti sen annettiin kuivua auringossa useita päiviä, mutta nyt prosessia kiihdytetään paistamalla liha ennen tupakointia jääkaapissa useita tunteja. Tapan mukana on yleensä paistettua riisiä, mutta sitä tarjoillaan myös usein kuin aamiaista, lounasta tai illallista.

vaiheet

Osa 1 Klassinen naudanliha tapa

1. 
   

   
   Leikkaa naudanliha ohuiksi viipaleiksi (peukalon leveys). Leikkaa kuitu vastakkaiseen suuntaan. Leikkaakseen kuidun vastakkaiseen suuntaan jätä pitkät vaaka-akselit, jotka kulkevat lihan läpi ja leikaavat kohtisuoraan.
   • Voit jättää lihan rasvan, se helpottaa keittämistä.

2. 
   

   
   Sekoita etikka, soijakastike, pippuri ja valkosipuli kulhoon. Leikkaa valkosipuli hienoksi pieniksi nopiksi. Sekoita aineosat hyvin.

3. 
   

   
   Lisää lihasi kulhoon ja vaivaa se marinadilla. Ota aikaa antaa lihan simuloida seosta sormien avulla vaivataksesi sitä kevyesti. Ajattele (rehellisesti), että hieroit rakastamaasi henkilöä!

4. 
   

   
   
   
   Peitä kulhosi muovikalvolla. Varmista, että kulho suljetaan tiukasti, koska liha marinoituu pitkään.
   • Ilmassa olevat hajut ja maut sekoittuvat lihasi kanssa, jos et peitä kulhoasi hyvin, mikä muuttaa tapaasi makua.

5. 
   

   
   Jätä tapa jääkaapissa 1-3 päivään. Jos kiire, voit jättää sen vain yön aikana. Mitä pidempi liha marinoi, sitä parempi se on.

6. 
   

   
   Kuumenna iso kattila keskilämmöllä sen jälkeen kun tapa on valmis marinoimaan. Voit lisätä keittoöljyä kattilaan, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

7. 
   

   
   Aseta liha ja marinadi kuumalle pannulle. Pidä koko valmiste pannulla. Sekoita liha säännöllisesti, 1–3 minuutin välein, jotta palovammat välttyisivät.

8. 
   

   
   
   
   Keitä lihaasi, kunnes kaikki neste on haihtunut ja liha on imeytynyt siihen. Voit jatkaa lihan keittämistä vielä 2–3 minuuttia, jos haluat sen olevan rapeaksi ulkopuolelta.
   • Jos neste on haihtunut ja haluat jatkaa lihan keittämistä, lisää ruokalusikallinen öljyä pannulle paistamaan se.

Osa 2 Variantit

1. 
   

   
   Voit kokeilla uusia lihavalmisteita uusille tapa-resepteille. Suosituin on valmistettu naudanlihasta, mutta filippiiniläiskeittiössä on monia muunnelmia, muun muassa:
   • Tapang Yhdysvallat: riistan lihalla
   • Tapang Baboy Ramo: villisika
   • Tapand Kabayo: hevosen lihalla
   • Voit myös kokeilla sianlihaa tai sianlihaa tai käyttää paistina erilaisia ​​naudanlihapaloja.

2. 
   

   
   Voit korvata sitruunamehun etikalla hapokas Tapa. Yleensä sinun on lisättävä vähän sokeria puristaaksesi valmisteen hapanta puolta, mutta tämä tapa-resepti antaa tuloksen herkullisilla makeilla ja hapanteilla.
   • Voit sekoittaa ainesosat myös etikan ja sitruunamehun kanssa samoissa suhteissa.

3. 
   

   
   Lisää ruskea sokeri, jotta saadaan makeampaa makua, joka on lähellä melassia. Sokeri auttaa myös karameloimaan lihaa, mutta lihaa on sekoitettava säännöllisemmin, jotta vältetään palaminen.

4. 
   

   
   Lisää mausteita, kuten cayennepippuria, maustamaan tapaasi. Lisää ruokalusikallinen mustapippuria, cayennepippuria tai ruokalusikallinen Sriracha-kastiketa saadaksesi herkullisen mausteisen tapaan.

5. 
   

   
   Kypsennä lihasi ilman marinaattia, jolloin saadaan selkeämpi tulos. Joidenkin mielestä lihan keittäminen nesteen kanssa tekee ruuan heille liian kovaksi. Voit aina tyhjentää nesteen ennen keittämistä rapeammalle lihalle. Käytä yksi tai kaksi ruokalusikallista ruokaöljyä (kasviöljyä, seesamiöljyä tai rypsiöljyä) lihan paistamiseen sen sijaan, että keittäisit sitä nestemäisellä marinaadilla.

Osa 3 Tapsilog-valmistelu (tapa paistettua riisiä)

1. 
   

   
   Tarjoile tapaasi paistetulla riisillä ja munalla perinteiseen aamiaiseen. Nimeltään Tapsilog näiden kolmen ainesosan sekoituksen takia: "Napauta" a (naudanliha), "Si" nangag (paistettu riisi) ja "Log" (paistettu muna). Se on klassinen aamiainen Filippiineillä.

2. 
   

   
   Rikkoa muna tapa-astiaan ennen kuin naudanliha on valmis. Lisää muna, kun sinulla on vain 2-3 minuuttia keitä. Lisää yksi muna henkilöä kohden.

3. 
   

   
   Keitä ja valuta kuppi riisiä. Riisin tulisi olla hieman paistettu.

4. 
   

   
   Kuumenna 2-3 ruokalusikallista öljyä keskilämmöllä kattilassa. Riisiä on oltava riittävästi öljyä.

5. 
   

   
   Leikkaa ja kypsennä 2-3 valkosipulinkynsiä ja puoli ognonia kuumassa öljyssä. Keitä 3-4 minuuttia, kunnes sipulit muuttuvat hieman läpikuultaviksi.

6. 
   

   
   Lisää riisi kuumaan öljyyn ja sekoita. Riisi on peitettävä kokonaan öljyllä.

7. 
   

   
   Keitä riisiä 4 - 5 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria haluamallasi tavalla ja sekoita riisi säännöllisesti, jotta se ei pala.

8. 
   

   
   Tarjoa muna ja napauta sitä riisin päälle. Jos sinulla ei ole paljon keittopaikkaa, riisin keittäminen on yleensä helpompaa etukäteen ja lämmittää se ennen tarjoilua.
   • Kuumenna riisi kaada tippa öljyä ja 2-3 ruokalusikallista vettä pannullesi ja keitä riisi matalassa kuumassa 4 - 5 minuuttia. Sekoita säännöllisesti.

9. 
   

   
   Tarjoile filippiinietikkakastiketta täydellisen aitoja aterioita varten. Etikkakastike on helppo valmistaa, jos sinulla on ainesosia saatavilla. Sekoita vain seuraavat ainekset kulhoon:
   • 1 1/2 kuppia valkoista etikkaa
   • 1 keskipitkällä leikattu sipuli
   • 4 valkosipulinkynsiä, leikattu
   • 2 rkl soijakastike
   • 1 tl suolaa
   • 1 tl sokeria
   • ¼ tl jauhettua pippuria