Kuinka valmistaa papadumeja

Sisältö

• vaiheet
• Menetelmä 1 Valmista papadumpasta
• Tapa 2 Keitä papadumit uunissa tai pannulla
• Menetelmä 3 Paista raa'at papadumit
• Menetelmä 4 Keitä papadumit auringossa

Papadumit ovat erittäin ohuita ranskalaisia ​​perunoita. Niitä tarjoillaan yleensä indiaanien perinteissä lisäaineena, mutta niitä voidaan syödä myös välipaloja joidenkin vihannesten tai chutneyjen kanssa. Papadumit antavat aterioille rikkaan ja rapean urean, ja ne voidaan nauttia kuumana tai kylmänä. Kotitekoiset papaidat voivat säästää paljon aikaa ja voit pitää niitä kuukausia. Voit keittää tämän herkullisen välipalan erittäin vähän valmistuksella ja osaamisella.

vaiheet

Menetelmä 1 Valmista papadumpasta

1. 
   

   
   Pane jauhot, jauhettu pippuri, kumina ja suola kulhoon. Kaada 2 kupillista jauhoja, 1 rkl. c. jauhettua mustapippuria, 1 rkl. c. pehmeää kuminaa ja 1 puoli c. c. suolaa salaattikulhossa. Vaikka urd-papujauho on tässä reseptissä käytetty perinteinen jauho, voi olla melko vaikea löytää, jos sinulla ei ole intialaista myymälää lähelläsi. Jos et löydä sellaista, voit käyttää sen sijaan kherpeajauhoja tai garbanzo-papujauhoja.

2. 
   

   
   Sekoita viipaloitu valkosipulinkynsi jauhoihin. Sekoita kaikki ainesosat puulusikalla, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Varmista, että se on hyvin jakautunut taikinaan. Kun olet sekoittanut taikinaa huolellisesti 30 sekunnin ja 1 minuutin välillä, tee taikinan päälle pieni kuoppa kaada vesi siihen.

3. 
   

   
   
   
   Kaada vesi. Kaada nyt neljäsosa kuppia (60 ml) vettä juuri tekemäsi kaivoon.

4. 
   

   
   Sekoita ainesosia, kunnes saat kiinteän, kuivan taikinan. Aluksi sinun on käytettävä puulusikkaa sekoittamaan ainesosat. Kun taikina muodostuu, voit käyttää käsiäsi. Muutoin voit käyttää myös käsiäsi suoraan veden lisäämiseen taikinaan heti.

5. 
   

   
   Vaivaa taikinaa 2-3 minuutin ajan tai tasaiseksi. Nyt sinun on käytettävä taikinaasi vain kädestä kulhossa taikinan vaivaamiseen, kunnes saat mukavan kiinteän taikinan, jonka kanssa voit työskennellä ja jossa kaikki ainekset ovat hyvin yhdistettyjä. Veden pitäisi auttaa heitä pysymään hyvin keskenään.

6. 
   

   
   
   
   Erota pähkinän kokoinen taikinapala ja rullaa se. Leikkaa taikinapallot rullanipillä, kunnes ne ovat hienoja. Sinun tulisi valmistaa ne kevyesti jauhotetulle ja öljytetylle pinnalle, jotta papadumeja on helppo keittää. Monet papadumien reseptit pyytävät sinua antamaan heille säännöllisen ympyränmuodon auttamalla sinua muotilla tai CD: llä pääsemään sinne, mutta se ei ole oikeasti tärkeää, koska papadumin muoto ei muutenkään mene täydellisesti pyöreäksi.
   • Voit harjata hiukan enemmän öljyä tai kirkasta voita jokaiseen taikinapalaan, jotta sen keittäminen olisi vielä helpompaa.

7. 
   

   
   Ripottele jokaiselle cayenne-pippurikastikelevylle. Tämä lisää hieman myöhemmin valmistettujen papadumien makua. Voit kääntää papadumeja tai jopa ripotella mausteita molemmille puolille, jos todella haluat niiden olevan mausteisia.

Tapa 2 Keitä papadumit uunissa tai pannulla

1. 
   

   
   Järjestä ohuet taikinalevyt kahteen suureen leivinastiaan. Nyt kun papaidat ovat valmiita kypsennettyiksi, sinun tarvitsee vain asettaa ne uunimaljaan, joka on peitetty alumiinifoliolla. Voit jopa öljyä sitä hiukan estääksesi papadumeja tarttumasta. Jätä kunkin taikinalevyn väliin tarpeeksi tilaa, jotta ne eivät tarttuisi, kun ne turpoavat kypsennyksen aikana.
   • Saatat joutua laittamaan useita ruokia uuniin samanaikaisesti tai keittämään papadumeja useissa erissä, jos sinulla on vain yksi lautanen.

2. 
   

   
   Paista taikinaa 15-25 minuuttia 150 ° C: ssa tai kunnes kiekko tulee rapeaksi ja kuivaksi. Katso taikinaa ensimmäisen kymmenen minuutin keittämisen jälkeen varmistaaksesi, että se ei pala. Valmiin tuotteen tulisi olla terävää ja kuivaa, mutta ei kuivaa siihen pisteeseen, jossa se rikkoutuu kosketettaessa.

3. 
   

   
   Anna papadumien jäähtyä kokonaan. Laita astiat sivuun ja odota, kunnes papadumit ovat kylmiä, ennen paistamista.
   • Jos et ole valmis palvelemaan papadumeja, voit pitää ne ilmatiivisissä astioissa heti kun ne ovat kylmiä.

4. 
   

   
   Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä. Nyt sinun on lämmitettävä puoli c. c. (2,5 ml) öljyä pannulla ja odota minuutti, kunnes öljy alkaa kuplita.
   • Jos et halua paistaa papadumeja ja jos haluat maistaa ne rapeaksi ja kuivana juuri uunista, sinun ei tarvitse paistaa niitä. Paistaminen läpi antaa papadumillesi kuitenkin aitoja ja herkullisia makuja, joita varmasti haluaisit.

5. 
   

   
   Laita yksi tai kaksi papadumia öljyyn ja käännä ympäri, kun reunat pyörivät. Tämän pitäisi kestää 30 sekuntia - 1 minuutti toisella puolella ja vielä vähän vähemmän toisella puolella. Palauta papadumit varovasti pihdien avulla, kun olet keittänyt ne ensimmäisen puolen.

6. 
   

   
   Poista papadumit öljystä ennen kuin ne alkavat ruskeutua. Tämä varmistaa, ettet polta tätä herkullista välipalaa.

7. 
   

   
   Aseta kotitekoiset papadumit paperipyyhkeille ja jatka loput paistamista. Laita papadumit paperipyyhkeiden arkeille imeäksesi ylimääräistä öljyä paistamalla loput papadumit.

8. 
   

   
   Palvella. Tarjoile tämä herkullinen välipala yksin tai ruuan kanssa. Voit nauttia niistä hummuksella, chutneyllä, babaganoushilla tai intialaisella suosikkiruoallasi.

Menetelmä 3 Paista raa'at papadumit

1. 
   

   
   Kuumenna 2 kupillista öljyä syvässä paistinpannassa. Anna muutama minuutti öljyn kiehua. Tämä on vihreä valo papadumien paistamiseen.

2. 
   

   
   Pane pala taikinaa öljyyn ja anna sen paista noin 2 minuuttia. Ota nyt tallenne tekemästäsi raa'asta taikinasta ja laita se pannuun yksi toisensa jälkeen. Tarkkaile häntä tiiviisti, kun hän paistaa. Voit tietysti paistaa useampia kuin yksi papadum kerrallaan, jos et todella voi odottaa, mutta se saattaa saada ne tarttumaan toisiinsa tai voit kadottaa sellaisen, joka polttaa automaattisesti. Papadum turpoaa hiukan ja vie ilmaan täytetyn urean.

3. 
   

   
   Käännä papadum ja keitä 30 sekuntia toiselta puolelta. Kun se on valmistettu toisella puolella, käännä se rei'illä lusikalla, jotta se kypsyy myös toisella puolella. Sitä ei tule kokata niin paljon toiselta puolelta kuin ensimmäiseltä, vaikka joudutkin katsomaan sitä varmistamaan, että se on kypsennetty tasaisesti molemmilta puolilta, ja kypsennä sitä hiukan pidempään tai vähän lyhyemmäksi toinen puoli tarvittaessa. Valmiilla tuotteilla tulisi olla mukava kullanruskea väri.

4. 
   

   
   Ota papadum lusikalla öljystä. Käytä lusikkaa reikäin varovasti vedäksesi papadum öljystä. Voit antaa sen tiptua nopeasti öljyn päälle muutaman sekunnin ajan, jotta ylimääräinen öljy valuu lusikan reikien läpi.

5. 
   

   
   Järjestä papadumit lautaselle, joka on peitetty paperipyyhkeillä. Paperipyyhe imee ylimääräisen öljyn. Voit palauttaa papadumin jopa minuutin kuluttua, jotta öljy imeytyy molemmilta puolilta.

6. 
   

   
   Paista loput papadumit. Jatka nyt papadumien paistamista, kunnes ne ovat kaikki kypsennettyjä mielesi mukaan. Sinun tulisi peittää useita lautasia paperipyyhkeitä imeäksesi niin paljon öljyä kuin mahdollista.

7. 
   

   
   Palvella. Voit maistaa näitä välipaloja yksin intialaisella suosikkiruoallasi tai voit jopa syödä niitä kuten chutney-kastettuja siruja.

Menetelmä 4 Keitä papadumit auringossa

1. 
   

   
   Laita taikinalevyt reunat sisältävälle uunilautaselle. Ota tekemäsi taikina ja valmista se ennen kypsennystä auringossa. Varmista, että jokainen levy on erotettu toisistaan, jotta niille jää tarpeeksi tilaa täyttöä koskematta toisiinsa. Sinun on käytettävä vähintään 2 uuniruokaa.

2. 
   

   
   Järjestä astiat täydessä auringossa, kunnes levyt ovat täysin kuivia, ts. 24–48 tuntia. Päästäksesi sinne on selvää, että sinun on löydettävä paikka, joka on tarpeeksi kuuma täydessä auringossa, lämpötilan ollessa ihanteellisessa välillä 25-30 ° C, ellei jopa enemmän. Mitä enemmän laitat papadumeja lämpimäksi, ja ne paranevat nopeammin.
   • Muuten ne voidaan paistaa uunissa mahdollisimman alhaisella tasolla 4 - 6 tuntia.

3. 
   

   
   Pidä lopullinen tuote. Jos et halua palvella heitä heti, aseta papadumit ilmatiiviiseen astiaan niin pian kuin mahdollista. Voit pitää ne jopa 6 kuukautta.

4. 
   

   
   Palvella. Jos haluat palvella papadumejasi, voit syödä ne sellaisenaan tai voit lämmittää niitä liekillä tai kaasugrillillä, kunnes ne ovat kevyesti grillattuja. Voit myös laittaa ne uuniin ja asettaa grilli-toimintoon, sitten grillata niitä kevyesti.