Kuinka valmistaa natilloja

Sisältö

• vaiheet
• Menetelmä 1 Valmistetaan espanjalaiset (ja meksikolaiset) natillat
• Menetelmä 2 Valmista Kolumbian natilla

natillas ovat suosittu jälkiruokatyyppi, joka on suosittu useimmissa espanjankielisissä maissa. Espanjassa ja Meksikossa tämä ruokalaji on läikkynyt kerma. Kolumbiassa se on yksinkertainen vaniljakastike ilman munia ja tulos näyttää enemmän paksummalta vanukkalta (sitä kutsutaan natilla sijaan natillas)

vaiheet

Menetelmä 1 Valmistetaan espanjalaiset (ja meksikolaiset) natillat

1. 
   

   
   Sekoita 125 ml maitoa munankeltuaisiin ja maissijauhoon. Kaada 125 ml maitoa keskikokoiseen kulhoon. Lisää munankeltuaiset ja maissijauho ja vispilä.
   • Jatka piiskaamista, kunnes valmiste muuttuu sileämmäksi ja sisältö on homogeenista.

2. 
   

   
   Sekoita mausta ja jäljellä oleva maito. Kaada loput maito keskimääräiseen kattilaan. Lisää sitruunan kuori, sokeri, kanelitangot ja suola samaan kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä.
   • Sekoita astian sisältö varovasti, pysähtymättä, koska se kuumenee, asettamatta sitä kuumuuteen. Maito voi palaa ja ripustaa helposti astiaan, joten on tarpeen lämmittää sitä varovasti ja sekoittaa.
   • Kuumentamista ja sekoittamista jatketaan, kunnes seos kuumenee, mutta ei kiehu. Tämän vaiheen tulisi kestää useita minuutteja.

3. 
   

   
   
   
   Lisää seos munankeltuaisten kanssa. Kaada seos munankeltuaisten kanssa hitaasti lämpimään maitoseokseen pysäyttämättä näiden kahden yhdistämistä.

4. 
   

   
   Kuumenna, kunnes seos kiehuu. Jatka sekoittamista ja kuumenna seosta keskilämmöllä, kunnes se kiehuu.Kun keitetty, jatka sekoittamista vähintään 2 minuuttia.
   • Maista natillat kahden ensimmäisen minuutin kuluttua. Jos voit silti tuntea maissin maun, sinun on jatkettava seoksen lämmittämistä yhden tai kahden minuutin ajan. Jos maissin maku on kadonnut, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

5. 
   

   
   Lisää vanilja, mutta poista kaneli ja sitruuna. Ota astia tulesta. Poista sitruunan kuori ja kaneli sauva, lisää sitten vaniljauutetta sekoittaen, kunnes se on hyvin yhdistetty muihin ainesosiin.

6. 
   

   
   
   
   Vatkaa munavalkuaiset lumelle. Vatkaa munavalkuaiset erillisessä kulhossa pienitehoisella sekoittimella, jotta ne nousevat lumessa.
   • Kun munavalkuaiset ovat valmiita, sinun tulee nähdä kovien hauen muodostumista, kun otat tehosekoittimen pois kulhosta. Näiden lapien on pysyttävä suorana putomatta.
   • Tiedä, että munavalkuaisten lisääminen löytyy enimmäkseen meksikolaisesta versiosta natilloista. Monissa perinteisissä espanjalaisissa resepteissä ei käytetä munavalkuaisia ​​ja tuloksena on paksumpi kerma. Siksi et voi laittaa munavalkuaisia ​​siihen, jos haluat.

7. 
   

   
   Taita munavalkuaiset kermaan. Peitä pannulla oleva kerma valkoisilla lumilla. Taita valkoiset varovasti lastalla lastalla, kunnes enää ei jää jäljelle munavalkuaista.
   • Taivuta niitä varovasti painamalla niin vähän kuin mahdollista munavalkuaisiin tämän vaiheen aikana. Jatkamalla liian nopeasti tai liian kovaa työtä munat voivat menettää juuri sisällyttämäsi ilman.

8. 
   

   
   Jätä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Peitä natillojen pinta muovikalvolla, laita sitten astia jääkaappiin, kunnes kerma on kylmä ja puoliksi jäädytetty.
   • Jos haluat tarjota natillat yksittäisissä kupeissa, sinun on kaada seos kuppeihin, kun se on vielä kuuma.

9. 
   

   
   Tarjoa kun kerma on valmis. Kun natillat ovat jäähtyneet ja jäätyneet, kaada kerma yksittäisiin levyihin ja ripottele kanelilla ja muskottijauheella.
   • Muutoin voit upottaa myös murokeksikekseä ​​jokaiseen natilla-annokseen.
   • Sinun pitäisi pystyä pitämään natilloja suljetuissa astioissa 3 päivän ajan jääkaapissa.

Menetelmä 2 Valmista Kolumbian natilla

1. 
   

   
   Valmista leivontaastia. Harjaa 20 cm: n lasinen uunimalja kasviöljyllä. Varaa sivuilta.
   • Et aio leipoa natillaa, mutta tarvitset astian, jotta natilla jäätyy.
   • Voit halutessasi valmistaa myös yksittäisiä paloja tai ramekineja. Jos haluat poistaa natillan näistä astioista, harjaa ne öljyllä. Jos haluat palvella natillaa suoraan näissä ruokia, niitä ei tarvitse harjata öljyllä.

2. 
   

   
   Sekoita maissijauho ja 250 ml maitoa. Kaada 250 ml pieneen kulhoon ja lisää maissitärkkelystä. Vatkaa molemmat aineosat vispilällä tasaiseksi, ja sitten syrjään.

3. 
   

   
   Sekoita paneeli, suola ja jäljellä oleva maito erikseen. Laita nämä kolme aineosaa keskiraskaan kattilaan ja kuumenna keskilämpötilalla.
   • Sekoita 2 - 5 minuuttia. Maidon tulisi kuumentua, mutta älä anna sen kiehua.
   • Panela on puhdistamatonta ruokosokeria. Löydät ne yleensä Etelä-Amerikan tuotekaupoista tai suurten supermarketien kansainvälisistä tuotteista, mutta jos et löydä niitä, voit korvata ne ruskealla sokerilla. Käytä samoja mittasuhteita, jos haluat korvata paneelin jollain muulla.

4. 
   

   
   Lisää mausteet ja kiehauta. Sekoita neilikka jauheessa ja jatka seoksen keittämistä, kunnes se kiehuu ja liukenee sokeri.
   • Seosta pitäisi keittää 5-10 minuutin ajan ennen kuin sokeri alkaa liueta. Kun sokeri on liuennut, seos näyttää vähemmän rakeiselta.
5. Poista kanelitangot heti kun olet suorittanut tämän vaiheen ja heitä ne pois. Jos haluat mieluummin selkeämmän kanelin maun, voit jättää kanelitangot sinne pidempään, mutta poista ne ennen voin lisäämistä.

6. 
   

   
   Sekoita maissitärkkelysseos. Kaada maissijauhoseos varovasti paneeliseokseen sekoittaen jatkuvasti näiden kahden yhdistämiseksi.

7. 
   

   
   Vatkaa seosta tappioiden poistamiseksi. Vähennä lämpöä ja jatka vispiläksi 10 - 20 minuuttia tai kunnes seos tulee huomattavasti paksummaksi.
   • Tässä vaiheessa sinun täytyy lyödä seos pysähtymättä, jotta vältyttäisiin klumput.
   • Raaputa pannun pohja ja reunat vispilällä samalla kun lyö seosta. Tällä tavoin vähennät seoksen palamisen tai palamisen riskiä.
   • Jos et ole poistanut kanelitankoja aikaisemmin, sinun on tehtävä se tuolloin.

8. 
   

   
   Sekoita voi ja muut valinnaiset aineosat. Lisää voi seokseen. Jos haluat laittaa vähän, kaada rusinat ja raastettu kookospähkinä. Sekoita hyvin ja ota astia pois tulesta.

9. 
   

   
   Kaada ja anna jäähtyä. Kaada seos leivonta-astiaan ja peitä muovikäärellä. Jääkaapissa ja anna jäähtyä vähintään 4 tuntia.
   • Natillan on oltava kylmä ja luja, ennen kuin siirrytään seuraavaan vaiheeseen.

10. 
    

    
    Leikkaa natilla palvelemaan ja nauttimaan. Kun natilla on jähmettynyt, käännä leivontaastia alustalle ja pudota natilla. Ripottele tarvittaessa kanelijauhetta ja leikkaa sitten riittävästi paloja 12 hengelle sileäteräisellä keittiöveitsellä.
    • Jos natilla ei halua irrottautua astiastaan, ohjaa voinruukku lautasen reunojen ympäri auttaakseen jälkiruoan irtoamista.
    • Yksinkertaisin valmistusmenetelmä on leikata se neliöiksi, mutta voit myös käyttää evästeleikkuria leikataksesi haluamasi muodon natillan.
    • Natilla on hyvä kaksi päivää. Varastoi suljetussa astiassa jääkaapissa näiden kahden päivän ajan.