Kuinka valmistaa kuivat pavut

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Lajittele ja puhdista pavut
• Osa 2 Pane pavut liotamaan
• Osa 3 Keitä pavut
• Osa 4 Pavun käyttö eri resepteissä

Kuivat pavut ovat välttämättömiä tasapainoisessa ruokavaliossa. Ne sisältävät runsaasti antioksidantteja, vitamiineja, mineraaleja ja kuitua. Vaikka papuja syytetään hiilihydraattien hiukan ylikuormittumisesta, pavut sisältävät vähän rasvaa ja ovat täynnä ravintoaineita, joilla on monia terveyshyötyjä. Lisäksi niitä on helppo valmistaa, ja niitä voidaan käyttää monissa resepteissä, mukana tai pääruokana. Säilykkeissä ei ole usein makua ja ne ovat tahnamaisia, joten tavalliset kuivat pavut ovat usein parempia, jos haluat jotain maukasta ja tiukkaa, mutta silti herkkyyttä. Kuivien papujen keittäminen vie kauemmin kuin vain laatikon avaamisen, mutta tulos ei ole vertailukelpoinen!

vaiheet

Osa 1 Lajittele ja puhdista pavut

1. 
   

   
   Lajittele pavut ja poista muodonmuutokset tai värimuutokset sekä kaikki varret, roskat ja muu lika. Tarkista, että sinulla on oikea määrä papuja, ennen kuin peset niitä. Ole erityisen varovainen pienten pikkukivien suhteen, jotka joskus liukuvat poiminnan aikana!

2. 
   

   
   Laita pavut siivilään ja pese ne nopeasti. Juokse kylmää vettä papuillasi noin 30 sekuntia.

Osa 2 Pane pavut liotamaan

1. 
   

   
   Mieluummin pitkä liota, koko yön, jos pystyt. Pitkä liotus on paras tapa, jos sinulla on aikaa. Liota koko yön. Hidas maseraatio takaa täydellisen keiton, ei liian paljon eikä liian vähän!
   • Jos valitset tämän liotusmenetelmän, laita pavut liotamaan 5 litran veden potkuun ja peitä ne noin 2 litralla vettä. Aseta kannen kattilaan ja anna niiden liota yön yli jääkaapissa.

2. 
   

   
   
   
   Jos aika on loppumassa, kokeile kastamista nopeasti. Laita pavut ja vesi kattilaan ja anna kiehua. Anna sen kiehua noin 2-3 minuuttia. Poista pannu lämmöltä, peitä kansi ja anna papujen kypsennyksen vähintään yhden tunnin ajan.

3. 
   

   
   Odota, että pavut ovat kaksinkertaisia ​​tai kolminkertaisia, käytetystä upotusmenetelmästä riippumatta. Jos jätät pavut kylmään veteen yön yli, sinun pitäisi odottaa tilavuuden kaksinkertaistumista. Suunnittele tarpeeksi iso kontti!

4. 
   

   
   Liotuksen jälkeen huuhtele pavut hyvin siivilässä. Pavut ovat nyt valmiita keitettäviksi.

Osa 3 Keitä pavut

1. 
   

   
   
   
   Laita pavut suureen kattilaan ja laita tarpeeksi vettä peittämään ne kokonaan.

2. 
   

   
   Lisää ruokalusikallinen kasvis- tai oliiviöljyä vaahdon vähentämiseksi ja vuotojen välttämiseksi papujen kypsennyksen aikana. Kun pavut turpoavat kypsennyksen aikana, lisäämällä säännöllisesti pieniä määriä vettä, saat tasaisen kypsennyksen.

3. 
   

   
   Keitä kuivat pavut keskilämpötilasta alhaiseen. Hyvin paistetut pavut vaativat 30 minuutista 2 tuntiin kypsennysaikaa.

4. 
   

   
   Tarkista kypsennysaika ostopakkauksessa. Kypsennysaika vaihtelee paputyypin mukaan:
   • mustat pavut: 60 minuuttia;
   • punaiset, vaaleat tai tummat pavut: 90–120 minuuttia;
   • laivastopavut (pienet ja valkoiset): 90-120 minuuttia;
   • valkoiset pavut: 45 - 60 minuuttia;
   • pinto pavut: 90 - 120 minuuttia.

5. 
   

   
   Tarkista kuivien papujen kypseneminen murskaamalla ne haarukalla tai sormien väliin. Ihannetapauksessa papujen tulisi olla heikkoja, mutta eivät pehmeitä. Jos pavut ovat edelleen kiinteitä, jatka keittämistä alhaisella lämmöllä tarkistamalla 10 minuutin välein.

6. 
   

   
   Tarjoa keitetyt pavut. Laita loput jääkaappiin.

Osa 4 Pavun käyttö eri resepteissä

1. 
   

   
   Osaa keittää erilaisia ​​papuja. Ah! nämä pavut! Ajattele tarinaa taikapavusta, joka kiipeää taivaalle! Pavut ovat sinulle hyviä, halpoja ja helppo valmistaa. Mitä muuta voit kysyä? Katso nämä muutamat ehdotukset:
   • oppia keittämään pintopapuja;
   • oppia keittämään mustia papuja;
   • oppia keittämään adzuki-papuja;
   • valmistele kuivat pavut.

2. 
   

   
   Tee itsestäsi kasvissyöjä chili punaisilla ja mustilla papuilla. Kuka sanoi, että chilissä oli oltava lihaa? Ravitseva ja herkullinen chili voidaan valmistaa käyttämällä vain punaisia ​​ja mustia papuja. Ihanteellinen talvipäivinä, jolloin cowboy (tai cowgirl) on nälkäinen!

3. 
   

   
   Tee punaiset pavut riisillä. Tämä resepti (gallo pinto) Karibia varmasti miellyttää sinua, varsinkin jos yhdistät siihen mereneläviä. Varmasti yksinkertainen, mutta erittäin ravitseva!

4. 
   

   
   Valmista punaisten papujen hummus! Oletko kyllästynyt syömään samaa hummusta uudestaan ​​ja uudestaan? Entä pieni uutuus? Jos pidät hummusista etkä estä yrittämistä, kokeile tätä reseptiä punaisilla papuilla!

5. 
   

   
   Valmista Mongolian pavut (mung) filippiiniläisesti. Tämä kuiva vihreä papu, joka tunnetaan myös nimellä mung bean tai green gram, on erittäin suosittu Intiassa ja Kaakkois-Aasiassa, ja sitä voidaan käyttää sekä makeissa että suolaisissa resepteissä.