Kuinka valmistaa guo solmio

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Valmista taikina raviolille
• Osa 2 Valmista täyte
• Osa 3 Täytä guo-solmio
• Osa 4 Paista guo

nimeltään Guo Tie Kiinassa ja usein kääntänyt grillatut raviolit ranskaksi se on eräänlainen ravioli, joka on erittäin suosittu ja perinteisesti nautittu Aasian maissa. Noudata alla olevia ohjeita valmistaaksesi guo-solmion tyhjästä tai ostamaan gute-taikinaa ja valmistaaksesi oman täytesi. Seuraavan reseptin avulla voit valmistaa noin 20 guo-solmion, joka riittää palvelemaan pääruokia kolmelle tai neljälle henkilölle tai toimimaan aperitiivina kymmenelle henkilölle.

vaiheet

Osa 1 Valmista taikina raviolille

1. Sekoita kiehuva vesi huoneenlämpöisen veden kanssa. Guo solmio vie paremman urean, jos vesi on hieman lämmin. Keitä kolmasosa kupista (80 ml) vettä, ota se sitten tulesta ja lisää kaksi kolmasosaa kuppia (160 ml) vettä huoneenlämpötilassa.
   • Muussa tapauksessa lämmitä yksi kuppi (240 ml) vettä miedolla lämmöllä ja ota se ulos uunista kolmen minuutin kuluttua. Jos vesi alkaa kiehua tai kiehuu, ota se tulesta ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.
2. Harkitse valinnaisten aineosien lisäämistä. Vaikka mitään seuraavista aineosista ei vaadita guo-sidoksen valmisteluun, jotkut reseptit lisäävät suolaa, kasviöljyä ja / tai munaa. Sekoita hitaasti neljäsosa jokaista c. c. (1 ml) suolaa (tai pieni ripaus) vedessä maun lisäämiseksi. Seuraava valinnainen aineosa olisi sen sijaan lisättävä jauhoihin ennen seuraavaan vaiheeseen siirtymistä. Sekoita 1 rkl. c. (5 ml) kasviöljyä jauhoissa ja / tai 1 muna, jotta saadaan lisää makua ja auttaa taikinaa tekemään vain yksi pala. Jatka tavalliseen tapaan, mutta huomaa, että muna lisää enemmän nestettä taikinaan, joten et välttämättä pysty käyttämään kaikkea seuraavassa vaiheessa tarvittavaa vettä.
   • Jos tämä on ensimmäinen kerta, sinun tulisi ohittaa tämä vaihe pitääksesi resepti yksinkertaisena. Jos taikina hajoaa tai maistuu liian vaalealta, voit lisätä yhden näistä ainesosista seuraavan kerran kun teet sen.
3. Sekoita vesi vähitellen jauhoihin, kunnes se tulee tahmea. Laita 2 kupillista (480 ml) kotijauhoa suureen kulhoon. Lisää kuuma vesi vähitellen ja sekoita aineet varovasti syömäpuikolla tai puulusikalla. Lopeta veden kaataminen heti, kun taikina alkaa tarttua tai kun et enää näe jauhoja.
   • Jauhojen merkistä ja keittiön kosteuspitoisuudesta riippuen koko valmistettua vettä ei ehkä tarvitse lisätä. Pidä vesi syrjään jatkamalla reseptiä, mikäli taikina kuivuu.
4. Vaivaa taikinaa kädelläsi, kunnes se tulee sileäksi. Kun taikina on liian tahmeaa työskennellä lusikalla, jauhaa kevyesti työtasolle ja vaivaa veden ja taikinan seos yhteen. Taikinan tulee tulla sileä muutaman minuutin kuluttua. Pysäytä heti, kun taikinassa ei ole kokkareita ja kun voit antaa sille pallon muodon.
   • Lisää pieni jauho työtasolle tai käsiisi, jos taikina alkaa tarttua. Lisää taikinaa jauhoja, jos se on liian tahmea vaivaksi.
   • Jos näet kuivia jauhoja, joita ei ole vielä sekoitettu taikinan kanssa, tai jos taikina ei pidä pallona, ​​lisää vähän kuumaa vettä ja jatka vaivaamista.
   • Muista pestä kädet ja kuivata ne ennen taikinan vaivaamista.
5. Kääri taikina ja anna sen seistä 10–30 minuuttia. Kääri taikina muovikalvoon tai laita pieneen kulhoon, jonka peität muovikalvolla tai märällä pyyhkeellä. Tämä vaihe vangitsee taikinan vapauttaman kosteuden, mikä tekee siitä pehmeämmän. Anna taikinan levätä vähintään 10 minuuttia, mieluiten puoli tuntia.
   • Säästä aikaa, valmista täyttö odottaessasi. Tätä vaihetta ei tarvitse tehdä taikinan ollessa levossa, joten voit palata huolehtimaan taikinasta heti, kun olet suorittanut täyte.
6. Jaa taikina 20 kappaleeseen. Sen jälkeen kun taikinalla on ollut tarpeeksi aikaa levätäpehmennä sitä, jotta siitä on helppo käsitellä. Leikkaa 20 karkeasti samankokoiseksi paloksi. Voisi olla helpompaa aloittaa jakamalla taikina 4 suureksi paloksi ja leikkaa sitten nämä neljä kappaletta 5 samankokoiseksi kappaleeksi.
   • Muussa tapauksessa voit käyttää kättäsi taikinan pallon rullaamiseen 3 cm paksuksi vaniljaksi. Leikkaa sitten makkara yhden senttimetrin levyisiksi levyiksi.
7. Rullaa jokainen taikinapala levyksi. Ripottele jauhoja omalle työtasollesi tai leikkuulaudalle, jotta taikina ei tarttuisi. Leikkaa jokainen taikinapala valssaimella ja tee levyt, joiden halkaisija on noin 8 cm. Tee pienempiä kiekkoja, jos taikina rikkoutuu tai näyttää liian läpinäkyvältä, sillä raviolit voivat hajota, jos taikina on liian ohut.
   • Voit nopeuttaa prosessia käyttämällä kätesi litteää jokaista taikinapalaa ja tekemällä levy ennen kuin tasoitat sen vierintätapilla.
   • Guo-solmion täyttäminen on helpompaa, jos pidät levyn sisäosaa paksuna ja reunat ohuempina.
8. Ripottele jokainen kiekko jauhoilla. Kun olet lopettanut levyn muotoilun, ripottele reilusti molemmat puolet jauhoilla estämään sen tarttumista ja tee kasa taikinalevyjä. Olet nyt lopettanut raviolien taikinan.
9. Pidä levyt kosteina. Peitä levyt märällä pyyhkeellä, jotta ne pysyvät kosteina, kun valmistat loput. Olisi parasta täyttää ne heti ennen kuivumista, kun ne ovat valmiita. Pidä levyt, joita et käytä heti jääkaapissa, jos haluat käyttää niitä muutamassa päivässä, tai säilytä ne pakastimessa useiden kuukausien ajaksi.

Osa 2 Valmista täyte

1. Hienonna kaali hienoksi. Hienonna vihannekset hienosti, kunnes sinulla on kuppi (240 ml). Vaikka voit käyttää mitä tahansa vihanneksia, joilla on vihreät ja kovat lehdet, guo-solmio valmistetaan perinteisesti kiinakaali- tai bok choy -hunaalla. Näitä kahta vihannesta myydään usein samalla nimellä: Kiinalainen kaali.
   • Jos valmistelet kasviksekuponkeja, pilkuta 2 kupillista (480 ml) vihanneksia 240 ml: n sijaan.
2. Poista ylimääräinen vesi kaali. Sekoita hienonnettu kaali 1 rkl. c. (5 ml) suolaa. Anna seistä 5 minuutin ajan, kunnes suola imee kosteutta, valuta sitten kaali siivilään.
3. Kuori ja viipaloi muut yrtit ja vihannekset. Kuorita inkivääri ja tuore valkosipuli lisätäksesi mausteen maustetta guo-solmioosi, kuori inkivääri ja tuore valkosipuli, pilko sitten hienoksi, kunnes saat 1 rkl. c. (5 ml) kutakin. Viimeistele viipaloimalla yksi tai kaksi vihreän sipulin varret.
4. Sekoita vihannekset ja jauheliha. Pane nämä vihannekset suureen salaattikulhoon, joka sisältää jauhelihaa tai hienoksi jauhettua. Aasiasta riippuen käytetään naudanlihaa tai jauhettua sianlihaa tai näiden aineosien sekoitusta.
   • Pese kädet lämpimällä vedellä ja saippualla, kun olet koskettanut raakaa lihaa leviämisriskin vähentämiseksi. Puhdista kaikki lihan kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat ja välineet kuumalla vedellä ja saippualla, kun olet lopettanut niiden käytön.
5. Lisää mauste. Sekoita 2 rkl. c. (10 ml) soijakastike, 2 rkl. c. (20 ml) seesamiöljyä tai kiinalaista keittoviiniä ja puoli c. c. (2 ml) pippuria. Tähän reseptiin on monia muunnelmia. Voit korvata jotkut aineosat tai lisätä muita. Idean saamiseksi lisäämme usein myös neljäsosan kupin (60 ml) kananliemettä, ripauksen chili-paprikaa tai kiinalaisen viiden mausteseoksen.
   • Jos haluat säätää mausteita ennen guo-solmion valmistelua, ota lusikallinen täytettä ja paista se öljyssä, kunnes se on kultaista. Maista täyte ja lisää tarvittaessa lisää mausteita.

Osa 3 Täytä guo-solmio

1. Pidä yhtä taikinalevyä kämmenellä. Ota yksi taikinalevyistä ja laita se kämmenellesi, jota käytät vähiten.
2. Järjestä levyn täyttö. Ota noin puoli tai lusikallinen täyttöä lusikalla tai syömäpuikolla ja aseta se taikinalevyn keskelle. Jos taikina on ohut tai jos levyt ovat pienempiä, lisää vähemmän täytettä.
3. Käännä levy painamatta sitä ympäri kehystä. Käännä levy puolikkaalle, jotta se saa puolikuun muodon, mutta älä paina ei reunoilla sulkeaksesi ne. Sinun on painettava hiukan reunojen taakse, jotta raviolien kulmat eivät liimaudu.
   • Huomautus: Jos käytät kaupallisesti ostettuja taikinalevyjä, kostuta sormesi pehmentääksesi reunoja, kunnes ne ovat riittävän pehmeitä tarttuakseen toisiinsa.
4. Taita taikinan toinen pää nurkkaan. Tartu kerros taikinaa yhdestä kulmasta etusormella ja peukalolla, taita se sitten raviolin reunan keskustaa kohti, missä ympyrän sivut kohtaavat toisiaan. Pehmeän taikinan tulee olla klassisen raviolin muodossa. Paina kaksi taikinakerrosta taitosta pitääksesi ne paikallaan.
5. Toista, kunnes saat kolme tai neljä taitosta molemmille puolille. Tartu samalla tekniikalla yksi taikinakerroksista nurkkaan ja taita se reunan keskustaa kohti. Paina tätä kerrosta vastakkaiselle guo-siteen kerrokselle. Toista, kunnes saat kolme tai neljä taittoa jokaiselle guo-nipulle ja kunnes se on täysin kiinni.

Osa 4 Paista guo

1. Kuumenna pannu öljyllä. Kaada keittoöljy wokiin, alhaisten reunojen kattilaan tai paistinpannuun, joka riittää peittämään pannun pohjan ohuella kerroksella öljyä. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes öljy alkaa kiehua tai kun pieni öljyyn asetettu vihannespala alkaa paista heti.
   • Käytä kasviöljyä, joka polttaa erittäin korkeissa lämpötiloissa, kuten rypsiöljyä tai maapähkinäöljyä.
2. Laita guo solmio öljyyn. Aseta guo-sidos varovasti astiaan pudottamalla ne mahdollisimman lähelle.Järjestä ne lämmönkestävillä pihdillä niin, että ne ovat lähellä toisiaan koskematta toisiinsa.
   • Sinun on todennäköisesti keitettävä guo-solmio useita kertoja. Älä pino guo-siteitä toistensa päälle, koska ne eivät ehkä kypsennä kunnolla.
3. Laske lämpöä ja peitä astia. Peitä pannu, vähennä lämpöä ja anna paista muutama minuutti, kunnes yhdestä sivusta tulee rapea ja kultainen. Astian lämpötilasta riippuen se voi kestää 2–7 minuuttia. Voit nostaa kannen tarkistaaksesi guo-siteen kypsenemisen.
   • Poista ne tulesta, jos haistat polttavaa. Irrota guo-nipuspanssi lämmönkestävällä keittiövälineellä ja keitä sitten uudestaan ​​minuutti tai kaksi.
4. Lisää pieni määrä vettä astiaan. Kun raviolien toinen puoli on kultaista, nosta kansi ja kaada 1 - 3 rkl. s. (15 - 45 ml) vettä pannulla, tarpeeksi peittämään astian pohjan ohuella kerroksella.
   • Kaada vesi nopeasti pyöreällä liikkeellä astian reunan ympärille. Tämä jakaa veden tasaisesti ja estää astian toisen puolen jäähtymisen liian nopeasti. Tämä säästää myös roiskeilta öljyn kiehuessa.
5. Peitä ja keitä muutama minuutti. Peitä pannu ja keitä matalalla tai keskilämmöllä 4 - 5 minuuttia. Lisää vettä, jos se haihtuu liian nopeasti, kunnes raviolit ovat valmiita. Huomaa, että guo-siteitä ei tarvitse palauttaa tämän valmistuksen aikana, koska keittämisen tarkoituksena on saada aikaan yksi rapea puoli.
   • Poista yksi guo-solmio ja avaa se varmistaaksesi, että se on hyvin kypsennetty. Täytteen on oltava kultaista ja näyttää täydellisesti keitetyltä.
6. Tarjoile heti kastikkeen kanssa niiden liottamiseksi. Poista guo-solmio pannulta ja keitä jäljellä oleva guo-solmio, jos näin on. Kun kaikki guo-solmio on kypsennetty, tarjoile heille valitsemasi kastikkeen kanssa:
   • Voit käyttää punaista etikkaa yksinään tai sekoitettuna yhtä suureen määrään soijakastiketa ja tippaa seesamiöljyä.
   • Valmista makeampi kastike sekoittamalla etikkaa sherryn tai kuivan viinin ja makean soijakastikkeen kanssa.
   • Mustapippuri ja inkivääriviipaleet antavat sille hienostuneemman maun. Voit jopa palvella niitä tarjoilematta kastikkeena.