Kuinka valmistaa curryleipiä

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Täytteen valmistus
• Osa 2 taikinan valmistaminen
• Osa 3 Laminaattien valmistus
• Osa 4 Paahduksien paistaminen

Flaky curry on herkullinen intialainen välipala, jota löytyy katukauppiailta. Klassiset currypuffi-leivonnaiset valmistetaan perunoista tehdyllä kasvisristeellä, joka on rapea. Niiden valmistamiseksi sinun on valmistettava mausteinen täyte currilla, täytä valssattu taikina käsin ja paista leivonnaisia, kunnes ne ovat kullanvärisiä.

vaiheet

Osa 1 Täytteen valmistus

1. 
   

   
   Keitä perunat. Kuori ja leikkaa suuriksi paloiksi. Täytä 3/4 suuresta kattilasta vedellä ja kiehauta. Lisää perunat ja keitä niitä noin viiden minuutin ajan, kunnes haarukka tulee helposti sisään, kun piikki niitä. Vääntää.

2. 
   

   
   Leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Leikkaa keitetyt perunat pieniksi hernekokoisiksi paloiksi tai murskaa ne pieniksi paloiksi perunamuuserilla. Jos palat ovat liian suuria, ne saattavat tulla ulos leivonnaisesta.

3. 
   

   
   Kalvo herneet. Kuumenna pieni kattila vettä kiehuvaksi ja aseta herneet siihen. Anna niiden kiehua noin minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä (maku olla varma). Valuta ja syrjään.
   • Jos käytät pakastettuja herneitä, vain sulata ne ja anna niiden olla huoneenlämmössä tunnin ajan. Jos kiire, laita hernelaukku kylmään veteen kymmeneen viiteentoista minuuttiin sulaakseen.

4. 
   

   
   
   
   Lähetä takaisin lokki. Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä pannulla. Kun öljy on tarpeeksi kuuma liukastuaksesi helposti astiaan, lisää hienonnettu kirjautumiskerros. Keitä noin viisi minuuttia, kunnes se alkaa ruskeutua.

5. 
   

   
   Lisää mausteet pannulla. Pane curryjauhe, kurkuma, chili, mustapippuri ja suola pannulle hienonnetulla lokilla. Sekoita mausteet ja lognoni hyvin.

6. 
   

   
   Lisää perunat ja herneet pannuun. Sekoita sipulien ja mausteiden kanssa. Keitä seosta kaksi minuuttia sekoittaen jatkuvasti.

7. 
   

   
   Anna jäähtyä. Poista pannu lämmöltä ja aseta se sivuun taikinaa valmistettaessa.

Osa 2 taikinan valmistaminen

1. 
   

   
   
   
   Sekoita jauhot, suola ja kasvirasva kulhoon. Käytä käsiäsi tai leivonnaisekoitinta lisätäksesi kasvirasvat jauhotseokseen.

2. 
   

   
   Lisää lämmin vesi. Sekoita, kunnes aineosat ovat sekoittuneet hyvin. Lisää tarvittaessa vähän vettä tasaisen konsistenssin saamiseksi. Jos taikina vaikuttaa liian nestemäiseltä, lisää jauhoja.

3. 
   

   
   Vaivaa tukevasti noin 10 minuuttia. Aseta taikina jauhotetulle työtasolle ja muodosta pallo. Purista taikina molemmin puolin kämmenellä. Jatka, kunnes taikina on sileä ja elastinen.

4. 
   

   
   Anna taikinan levätä. Aseta kulhoon ja peitä ruokakalvolla. Aseta sivuun vähintään 30 minuutiksi ennen rullaa. Kun annat taikinan levätä, murskaukset ovat ilmavampia ja vähemmän tiheitä. Älä ohita tätä vaihetta.

Osa 3 Laminaattien valmistus

1. 
   

   
   Levitä taikina. Poista ruokakalvo ja laita taikina jauhotetulle työpinnalle. Levitä taikina rullanipillä, kunnes se on 0,50 cm paksu.

2. 
   

   
   Leikkaa ympyrät taikinan kanssa. Leikkaa noin 8 cm: n ympyrät halkaisijaltaan evästeleikkurilla tai lasilla. Jos haluat suurempia suikaleita, leikkaa suurempia ympyröitä. Pienet ympyrät leikkaa mini-suihkut.

3. 
   

   
   Täytä laminaatit. Pudota noin tl täytettä jokaisen ympyrän keskelle. Harjaa ympyrän reunat pienellä määrällä vettä ja taita ympyrä puoliksi täyteaineen päälle. Tiivistä reunat haarukalla tai sormella niin, että tiiviste ei tule ulos.

4. 
   

   
   Peitä curryväri kostealla liinalla. Tämä estää niitä kuivumasta, kun valmistat ne ja lämmitä öljyä. Pidä ne peitettynä, kunnes paistat ne.

Osa 4 Paahduksien paistaminen

1. 
   

   
   Kuumenna öljy. Kaada keittoöljy metalliruukkuun tai -rastioon. Jos sinulla on liesi, jolla on korkeat reunat, voit myös käyttää sitä. Kaada öljyä (vähintään 2,5 cm) astiaan. Kuumenna öljyä, kunnes se saavuttaa 185 ° C.
   • Jos sinulla ei ole keittolämpömittaria, tiedät, että öljy on valmis, kun näet pieniä kuplia muodostuvan astian pohjasta ja öljyn pintaan asti.
   • Voit myös testata öljyn asettamalla pienen taikinapalan pannuun. Jos hän alkaa paistaa ja ruskea heti, öljy on valmis. Jos se ei paistettu, jatka öljyn lämmittämistä.

2. 
   

   
   Laita lehtinen leivonnaiseen kuumaan öljyyn. Aseta neljä tai viisi pulloa purkkiin. Älä yritä paistaa liian monta suikaletta kerrallaan, koska se kypsentää niitä epätasaisesti. Joudut todennäköisesti paistamaan ne useita kertoja.

3. 
   

   
   Paista suippoja, kunnes ne ovat kullanruskeita. Niiden pitäisi olla valmiita 30 sekunnista minuuttiin riippuen siitä kuinka monta suihkutta ovat pannulla.

4. 
   

   
   Poista suihkut öljystä. Poista öljy kerroksella tai suodattimella, kun otat suihkut pois.

5. 
   

   
   Tyhjennä curryväri paperipyyhkeisiin tai muihin paperipyyhkeisiin. Anna seistä minuutin tai kaksi, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.

6. 
   

   
   Tarjoile kuumana. Currypuffleita tarjoillaan yleensä minttujogurttikastiketta, tuoretta minttu-chutneya, persikka-chutneya tai tamarind-chutneya.