Kuinka valmistaa perhonen katkarapuja?

Sisältö

• vaiheet
• Tapa 1 Katkarapun yläosan leikkaaminen
• Menetelmä 2 Katkarapujen pohjan leikkaaminen

Sinulla on vieraita ja haluat muuttaa katkarapujen esitystapaa: haluat tehdä "perhonen katkarapuja", jotka laitat grillille tai paistat. Alkuperäisellä leikkauksella saat nopeamman ja homogeenisemman kypsennyksen, ja tarjoilun yhteydessä niiden esitys, siis avoin, yllättää useita. Katkarapu voidaan avata joko eläimen takaa tai vatsan alapuolelta. Tämä viimeinen leikkaus on vähän herkempi ja vaatii enemmän aikaa, mutta lopulta et tule pettymään! Aloitamme vaiheesta 1, joka selittää ensimmäisen leikkauksen, niin näemme toisen.

vaiheet

Tapa 1 Katkarapun yläosan leikkaaminen

1. Pese katkarapu Huuhtele katkarapu hyvin, jotta pääset eroon niiden hiekasta ja mahdollisista epäpuhtauksista. Laita ne sitten astiaan jäällä, jotta ne pysyvät viileinä niin kauan kuin valmistat niitä.
2. Koristele katkaravut. Joissakin resepteissä tämä toimenpide ei ole välttämätön, mutta tämä on tehtävä. Itse leikkaaminen "perhonen" tapahtuu pitämällä viilto lihaa. Häntä, voit joko jättää sen tai ottaa sen pois. Se on vain kysymys esityksestä. Kuori katkarapu toimimalla seuraavasti:
   • Poista pää aloittamista varten (jos olet ostanut ne tietysti kokonaan!)

     
     

     
     
   • Poista pienet jalat kiinni vatsaan.

     
     

     
     
     
     
   • Poista sitten selkätila - yleensä poistamme vatsan alla sijaitsevat ulkonevat osat, selän tulee tulla yksin (on myös muita tapoja tehdä).

     
     

     
     
   • Poista tai jätä häntä.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Poista "laskimo" (itse asiassa ruuansulatuskanava!). Se on musta hehkulanka, harmaa tai ruskea, joka näkyy erittäin hyvin kuoritun katkarapun takana. Tämä laskimo on poistettava ennen leikkaamista perhoseksi. Se on melko yksinkertaista: leikkaa terävällä, terävällä veitsellä (koko pituudella) hieman lihaa, joka on laskimon yläpuolella. Jälkimmäinen ilmestyy sitten vapaaseen ilmaan, eikä sinulla ole mitään ongelmia sen poistamisessa. Heitä se roskakoriin.
   • Jos laskimo hajoaa, poista niin monta kappaletta kuin mahdollista ja huuhtele sitten veden alla puhdistaaksesi huolellisesti.
   • Pienille (mutta myös suurille) katkarapuille tiedä, että siellä on ruokailuvälineitä!

4. 
   

   
   
   
   Leikkaa liha veitsellä kahteen osaan, jotka pysyvät kiinni. Käytä jo valmistettuja linssejä perhosten leikkaamiseen. Se riittää syventämään sitä päästä alkaen häntä kohti. Ainoa varotoimenpide, jota ei pidä leikata lihaa puoliksi, on välttämätöntä avata se perhonen "mistä" (mistä leikkauksen nimi!) Tekemiseksi.

5. 
   

   
   Poista hermojohto. Se sijaitsee eläimen kaikessa tuuletusosassa. Sen ulkonäkö on yleensä harmaa. Se voidaan syödä ilman ongelmia, mutta sen riski keittämisen jälkeen antaa katkaravulle omituisen muodon. Sen poistamiseksi on välttämätöntä, vapauttamalla se päästä erittäin terävällä veitsellä, ja sitten poistaa se huolellisesti, jotta se pestään kokonaan. Voit sitten laittaa sen roskakoriin.
   • Tämä vaihe ei ole välttämätön, jos paistat katkarapuja tai jos et halua syödä tätä osaa tiukemmin.
   • Tämä leikkaus on hiukan herkempi kuin ruuansulatuskanavan uutto. Sinun on oltava erittäin varovainen, ettei lihaa lävistä.

6. 
   

   
   Huuhtele katkaravut ja pidä ne kylmässä. Ohjaa ne nopeasti huuhteluveden alla, jotta ne huuhdellaan ja aseta ne sitten jääsänkyyn muiden katkarapujen valmistamiseksi.

Menetelmä 2 Katkarapujen pohjan leikkaaminen

1. 
   

   
   Pese katkarapu. Huuhtele katkaravut hyvin, jotta pääset eroon niiden hiekasta ja mahdollisista epäpuhtauksista. Laita ne sitten astiaan jäällä, jotta ne pysyvät viileinä niin kauan kuin valmistat niitä.
2. Koristele katkaravut. Joissakin resepteissä tämä toimenpide ei ole välttämätön, mutta tämä on tehtävä. Itse leikkaaminen "perhonen" tapahtuu pitämällä viilto lihaa. Häntä, voit joko jättää sen tai ottaa sen pois. Jotkut jättävät sen, koska sen avulla katkarapuja voidaan pitää maustessaan, toisten mielestä se näyttää kauniilta lautaselta. Kuori katkarapu toimimalla seuraavasti:
   • Poista pää aloittamista varten (jos olet ostanut ne tietysti kokonaan!)

     
     

     
     
   • Poista pienet jalat kiinni vatsaan.

     
     

     
     
   • Poista sitten selkäaukko - yleensä poistamme vatsan alla olevat ulkonevat osat, rypän tulee tulla yksin (on myös muita tapoja tehdä)

     
     

     
     
   • Poista tai jätä häntä.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Poista "laskimo" (itse asiassa ruuansulatuskanava!). Se on musta hehkulanka, harmaa tai ruskea, joka näkyy erittäin hyvin kuoritun katkarapun takana. Vaikka leikkaaminen tapahtuisi vastapäätä (eli vatsan alla), on välttämätöntä, maku- ja ulkoasukysymys, poistaa tämä "laskimo". Poista se on melko yksinkertaista: leikkaa terävällä terävällä veitsellä (koko pituudella) hiukan lihaa, joka on laskimon yläpuolella. Jälkimmäinen ilmestyy sitten vapaaseen ilmaan, eikä sinulla ole mitään ongelmia sen poistamisessa. Heitä se roskakoriin. Huuhtele katkarapu roskien poistamiseksi.
   • Pienille (mutta myös suurille) katkarapuille tiedä, että siellä on ruokailuvälineitä!
   • Lentaillen on oltava pintamainen, ruuansulatuksen sulat ovat lihassa.

4. 
   

   
   Poista hermojohto. Se sijaitsee eläimen kaikessa tuuletusosassa. Sen ulkonäkö on yleensä harmaa. Se voidaan syödä ilman ongelmia, mutta sen riski keittämisen jälkeen antaa katkaravulle omituisen muodon. Sen poistamiseksi on välttämätöntä, vapauttamalla se päästä erittäin terävällä veitsellä, ja sitten poistaa se huolellisesti, jotta se pestään kokonaan. Voit sitten laittaa sen roskakoriin.

5. 
   

   
   Syvä hidas jo tehty. Tee erittäin terävällä veitsellä syvempi leikkaus jo tehdyn valolinjan mukaisesti. Ole varovainen, ettet leikkaa lihaa puoliksi, sinun on vain avauduttava perhosilta (jos leikkauksen nimi!)

6. 
   

   
   Huuhtele katkaravut ja pidä ne kylmässä. Ohjaa ne nopeasti huuhteluveden alla, jotta ne huuhdellaan ja aseta ne sitten jääsänkyyn muiden katkarapujen valmistamiseksi.

7. 
   

   
   Se on valmis! Hyvää ruokahalua!

• siivilä huuhtelemiseksi ja tyhjentämiseksi katkarapu
• paritusveitsi
• leikkuulauta