Kuinka valmistaa kastike sushille

Sisältö

• vaiheet
• Menetelmä 1 Valmista teriyaki-kastike
• Menetelmä 2 Valmista mausteinen majoneesi
• Menetelmä 3 Valmista mausteinen korealainen kastike
• Menetelmä 4 Valmista inkivääri- ja porkkanakastike
• Menetelmä 5 Valmista ponzu-kastike
• Menetelmä 6 Valmista inkiväärimajoneesi

Tässä artikkelissa: Valmista teriyaki-kastikeValmista mausteinen majoneesiValmista mausteinen korealainen kastikeValmista inkivääri- ja porkkanakastikeValmista ponzu-kastikeValmista ingverimajoneesi21 Viitteet

Jopa yksinkertaisimmassa muodossaan sushi on herkullinen. Jos lisäät kastikkeen, ne ovat jumalallisia. Kokeile tarjoilla heille perinteinen teriyaki-kastike tai ponzu-kastike. Lisää mausteita mausteiseen korealaiseen kastikkeeseen. Voit lisätä myös kermaisen maun mausteisella majoneesilla tai inkiväärimajoneesilla. Kokeile inkivääri- ja porkkanakastiketa raikkaan maun saamiseksi lisätäksesi väriä lautasellesi.

vaiheet

Menetelmä 1 Valmista teriyaki-kastike

1. 
   

   
   Leikkaa inkivääri ja valkosipuli. Ota tuore inkiväärijuuri ja leikkaa pieni viipale. Kuori reunat ihon poistamiseksi. Sinun pitäisi lopulta olla 1 - 2 tuumaa pitkä pala. Poista iho tuoreesta neilikka ja leikkaa 1 - 2 cm pitkä pala.
   • Tuore inkivääri ja valkosipuli sisältävät paljon makua, minkä vuoksi ei ole tarpeen laittaa paljon kastikkeeseesi.
   • Ole varovainen käsitellessäsi teräviä veitsiä.

2. 
   

   
   Kuumenna öljy astiaan. Laita pieni astia polttimeen ja lisää c. c. seesamiöljyä ja 2 rkl. c. oliiviöljy. Kuumenna öljyt keskilämmöllä.
   • Seesamiöljyllä on rikas maku ja paksu ure. Oliiviöljy tarjoaa paremman tasapainon.

3. 
   

   
   
   
   Paistettua valkosipulia ja inkivääriä. Lisää tuoretta inkivääriä ja valkosipulia kuumaan öljyyn ja kypsennä muutama minuutti. Sinun pitäisi kuulla heidän krakkautuvan, kun he kokkevat.
   • Niiden pitäisi alkaa ruskeutua hieman. Vältä niiden mustaavan antamista, koska ne voivat nopeasti palaa.

4. 
   

   
   Lisää ruskea sokeri ja nesteet. Kaada 50 g pakattua ruskeaa sokeria pannuun ja keitä, kunnes sulaa. Kaada nestemäiset aineosat ja sekoita kastike keskilämmöllä. Sinun on sitten lisättävä:
   • 150 ml soijakastike
   • 150 ml mirin
   • 50 ml sake

5. 
   

   
   Vähennä kastike. Sokerin tulisi kovettua pannun alaosassa. Jatka kastikkeen keittämistä keskilämmöllä sekoittaen samalla sokeria, joka liukenee. Laske lämpöä ja jatka keittämistä 15 - 20 minuuttia. Tämä antaa nesteen haihtua. Teriyaki-kastike on nyt valmis.
   • Jos haluat sakeuttaa sitä, voit laittaa puolet pieneen pannuun. Jatka keittämistä keskilämmöllä sekoittaen ajoittain, kunnes se on niin paksua kuin haluat. Lisää kourallinen paahdettuja seesaminsiemeniä ja tarjoile.

Menetelmä 2 Valmista mausteinen majoneesi

1. 
   

   
   
   
   Laita ainekset kulhoon. Kaada 2 rkl. s. majoneesi, 2 rkl. c. Srirachaa, puolikas limen ja 2 rkl mehua. c. masagoa pienessä kulhossa.
   • Vaikka voit käyttää mitä tahansa majoneesia, annat kastikkeellesi ainutlaatuisen maun, jos löydät riisietikkaella valmistetun.

2. 
   

   
   Sekoita ja mausta majoneesikastike. Sekoita ainekset kulhoon lusikalla. Maista kastike ja säädä sen maku omien mieltymystesi mukaan. Tässä muutamia esimerkkejä.
   • Jos haluat mausteisempaa kastiketta, lisää lisää sriracha-kastike.
   • Jos haluat, että se on sitkeämpää, lisää kalkkia (mutta se voi myös tehdä siitä kevyemmän).
   • Lisää majoneesia, jos haluat tehdä siitä kermaisempaa.

3. 
   

   
   Tarjoa kastike. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.Voit ottaa lusikallisen ja palvella sen sushin viereen tai kaada se pehmeään pulloon palvellaksesi sitä helpommin.
   • Älä unohda, että kastikkeen maut vahvistuvat, kun panet sen jääkaapiin. Maista se uudelleen sen jälkeen kun olet jättänyt sen viileäksi ja säädä makua tarvittaessa.

Menetelmä 3 Valmista mausteinen korealainen kastike

1. 
   

   
   Grilla seesaminsiemenet. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Lisää 2 rkl. c. seesaminsiemenet ja keitä niitä kolme-neljä minuuttia. Niiden tulisi olla hieman ruskeita, kun grillaat niitä. Pidä ne sitten sivuun.
   • Sinun pitäisi tuntea pähkinähaju, joka tulee pois siemenistä, kun grillat niitä.

2. 
   

   
   Laita ainekset kulhoon. Kaada kaikki mausteisen korealaisen kastikkeen ainekset kulhoon. Tarvitset seuraavat asiat:
   • 100 käymispippuritahnaa (gochujang)
   • 2 rkl. s. jauhettu valkoinen sokeri
   • 1 c. c. soijakastike
   • 1 c. c. vuoksi
   • 1 c. s. ja puoli seesamiöljyä
   • 2 rkl. c. ja puoli dail jauhettua
   • 1 c. s. omenamehu
   • 2 rkl. c. seesaminsiemenet

3. 
   

   
   Sekoita ja tarjoile. Ota lusikka tai vispilä ja sekoita aineosia, kunnes sokeri liukenee ja kastike sekoittuu. Sen pitäisi olla vähän paksu, jos se on, voit palvella.
   • Maista se ja säädä maku mieltymystesi mukaan.

Menetelmä 4 Valmista inkivääri- ja porkkanakastike

1. 
   

   
   Keitä porkkanat ja inkivääri. Pese ja kuori kaksi porkkanaa. Leikkaa ne suuriksi paloiksi ja laita veden ruukkuun pala tuoretta inkiväärijuuria. Voit käyttää noin 10 senttimetrin pituista palaa. Keitä kahdeksan-kymmenen minuuttia tai kunnes aineosat ovat pehmeitä.
   • Aseta syrjään keitetyt porkkanapalat ja inkivääri. Tällä tavalla voit säätää makua.

2. 
   

   
   Sekoita porkkanat ja inkivääri hunajalla. Kaada juuret varovasti ruoanlaittoon. Lisää 2 rkl. s. hunajaa ja toinen puoli pala tuoretta inkivääriä, jota et ole keittänyt. Sekoita ainesosia, kunnes saat tasaisen tuloksen.
   • Varmista, että lisäämäsi tuore inkivääri on kuorittu ja leikattu paloiksi.

3. 
   

   
   Maku ja kausi. Maista porkkana- ja inkivääri-seos ja säädä toiveidesi mukaan. Sinun pitäisi pystyä tunnistamaan porkkanoiden, inkiväärin ja hunajan maku. Jos et voi haistaa inkiväärin mausteista makua, lisää hiukan tuoretta pala.
   • Muista myös, että voit lisätä muutaman keitetyn porkkanan, jotka olet aiemmin varannut korostamaan makua.

Menetelmä 5 Valmista ponzu-kastike

1. 
   

   
   Laita kaikki ainekset kulhoon. Yhdistä ponzu-kastikkeen ainekset keskikokoiseen kulhoon. Tarvitset seuraavat asiat:
   • 2 kappaletta syötävää merilevää (kombu-tyyppi)
   • 200 ml soijakastike
   • 200 ml sitruunamehua
   • 200 ml dashi-liemettä
   • 200 riisietikkaa
   • 100 ml mirin

2. 
   

   
   Peitä ja anna levätä jääkaapissa. Peitä kulho ponzu-kastikkeella ja anna jääkaappiin noin 24 tunniksi. Tämän ansiosta maut kasvavat ja voimistuvat.
   • Kastikkeessa on tärkeää käyttää syötäviä merileviä, koska ne antavat sille ainutlaatuisen maun.

3. 
   

   
   Suodata ja tarjoa. Kaada kulhoon sisältö siivilään toisen kulhon päälle. Siivilä pitää laminaaria. Käytä kastike tai kaada se suljettavaan purkkiin.
   • Voit säilyttää sen jääkaapissa vähintään kaksi kuukautta.

Menetelmä 6 Valmista inkiväärimajoneesi

1. 
   

   
   Pilko tuore inkivääri. Leikkaa pienet palat kuorittua inkivääriä. Laita jokainen pala puhtaaseen valkosipulinpuristimeen ja murskaa ne. Tämän ansiosta mehu voi tulla ulos ja massaa tuoreita paloja. Laita massa pieneen kulhoon, jotta voit mitata sen.
   • Voit hävittää tai pitää mehu, jos haluat.

2. 
   

   
   Pane massa ja majoneesi tehosekoittimeen. Kaada 3 rkl. s. majoneesi tehosekoittimessa tai pienessä keittimessä. Mittaa 1 rkl. s. tuore inkivääriä ja laita se tehosekoittimeen.
   • Jos löydät riisietikkamajoneesia, käytä sitä. Muutoin tavallinen majoneesi tekee myös työn. Et saa makua riisi etikkaa.

3. 
   

   
   Sekoita ja maista. Sulje tehosekoitin tai ruoanvalmistaja ja kytke se päälle. Sekoita näitä kahta aineosaa, kunnes saat hyvin sekoitetun kastikkeen, eikä inkivääriä ole enää. Maista ja säädä makuja mieltymystesi mukaan.
   • Lisää mieluummin kermamainen kastike. c. majoneesi. Lisää toinen c. Jos haluat sen olevan pikemminkin. c. inkivääriä. Sekoita uudelleen ja maista.

4. 
   

   
   Valmis.