Kuinka tehdä jäätelöä maidolla

Kirjoittaja: Judy Howell

Luomispäivä: 2 Heinäkuu 2021

Päivityspäivä: 1 Heinäkuu 2024

Kuinka tehdä jäätelöä maidolla - Oppaita

Sisältö

vaiheet
Osa 1 Kermaisen vaniljajäätelön valmistus tavallisella maidolla
Osa 2 Tee kermainen jäätelö tiivistetyllä maidolla
Osa 3 Kermaisen vaniljajäätelön valmistaminen kookosmaitolla

Tässä artikkelissa: Valmista kermainen vaniljajäätelö tavallisella maidollaFake kermainen jäätelö väkevällä maidollaValmista kermainen vaniljajäätelö kookosmaitolla

Jäätelöitä valmistetaan pääasiassa munilla ja rasvalla kermalla. Ne ovat herkullisia, mutta eivät aina kovin terveellisiä. Maidon käyttäminen raskaan kerman sijasta voi auttaa sinua valmistamaan terveellisempää ja maukasta jäätelöä. Jos etsit rikkaampaa jäätelöä, valitse makeutettu maitotiivistejäätelö. Jos haluat jotain enemmän vegaanista, yritä tehdä siitä kookosmaitoa.

vaiheet

Osa 1 Kermaisen vaniljajäätelön valmistus tavallisella maidolla

Sekoita keskimääräiseen kulhoon, sokeri, vanilja ja maito. Mittaa aineosat yksitellen ja laita ne keskikokoiseen kulhoon. Ota iso lusikka ja sekoita. Jatka sekoittamista, kunnes sokeri katoaa kokonaan.
- Maidon suhteen voit käyttää sitä riippumatta sen rasvapitoisuudesta. Se voi olla rasvaton, siinä voi olla 2% rasvaa tai olla erittäin rikas rasva, sillä sillä ei ole merkitystä.
- Jos haluat suklaajäätelöä, lisää ainesosiin suklaamaidoa.
Laita seos jäätelökoneeseen. Tee tämä, jos käytössäsi on jäätelökone. Kaada seos. Käynnistä kone ja sekoita seosta noin 20 minuutin ajan, kunnes se paksenee huomattavasti. Kaada se ilmatiiviiseen muovikoteloon ja laita pakastimeen.
Kaada liuos syvälle levylle. Tee tämä, jos sinulla ei ole jäätelökonetta. Jäätelökoneen käyttö on erittäin hyvä, mutta sen käyttö ei ole välttämätöntä tässä resepissä. Ota vaniljan, sokerin ja maidon seos. Kaada se melko kovaan keittolevyyn, joka tukee pakastinta. Laita sitten astia pakastimeen.
Sekoita sitä 2 - 4 tunnin välein. Jään konsistenssin parantamiseksi poista liuos pakastimesta 2–4 tunnin välein ja sekoita. Laita se sitten takaisin paikalleen.
- Sekoita sitä 4 tunnin välein. Tee tämä, jos käytät jäätelökonetta.
- Jos et käytä sitä, sekoita sitä 2–4 tunnin välein heti, kun ensimmäiset jääkiteet muodostuvat.
Jätä seos pakastimeen. Jätä se pakastimeen 8 tunniksi tai yön yli. Sen tulisi olla täysin jäädytetty noin 8 tunnin kuluttua (sekoittamalla sitä säännöllisesti), että jäätelön koostumus on pysyvää ja valmis välittömään kulutukseen.
Kaunista se suosikki lisäyksillä ja tarjoile. Jaa kerma jäätelökannalla eri kulhoihin. Tee siitä houkuttelevampi täyttämällä se suklaasiirappilla, kermavaahdolla, purkitettujen tai kuivattujen hedelmien, pähkinöiden ja muun kanssa, mitä haluat jäätelössäsi.
- Laita loput takaisin jääkaappiin. Voit pitää sitä useita päiviä.

Osa 2 Tee kermainen jäätelö tiivistetyllä maidolla

Laita pakastimeen makeutettu tiivistetty maito. Yleensä maitotiiviste myydään avaamattomina tölkeinä. Tämän reseptin kannalta on tärkeää, että maito on hyvälaatuista ja erittäin kylmää, ennen kuin sekoitat sitä muiden aineosien kanssa. Ennen kuin aloitat, harkitse sen laittamista pakastimeen muutamaksi tunniksi.
Vatkaa kondensoitu maito jalustasekoittimella. Ota se ulos pakastimesta. Siirry sitten töihin heti, koska sinun on varmistettava, että ainesosat ovat hyvin kylmiä sekoittaessasi niitä. Ensin piiskaa maito sähköisellä vispilä ja varmista, että vispilä on keskimääräinen. Jatka tätä, kunnes huomaat, että kiinteät huiput ovat muodostumassa.
- Jos sinulla ei ole seisomasekoitinta, huomaa, että voit silti käyttää käsisekoitinta.
Vähennä sekoittimen nopeutta. Lisää sitten vanilja ja maitotiiviste. Heti kun huomaat kiinteiden piikkien muodostumista, ota tiivistetty maito ulos pakastimesta. Vähennä sekoittimen nopeutta kokonaan ja kaada tiivistetty maito varovasti kermaan. Lisää sitten vaniljaessenssi.
Palaa alkuperäiseen nopeuteen. Tee tämä heti, kun olet lisännyt kaikki tarvittavat ainekset. Jatka seoksen vispilästä, kunnes se paksenee ja kiinteät piikit muodostuvat uudelleen. Huomaat tällä kertaa, että piikit ovat paksumpia.
Muokkaa jäätelöä. Voit tehdä tämän lisäämällä kaikki haluamasi tuotteet (tämä on valinnainen). Jos haluat, että vaniljajäätelölläsi on muita makuja ja aromeja, on aika tehdä se! Voit lisätä mitä haluat, joten kokeile ja pidä hauskaa. Kokeile lisätä murskattuja evästeitä, hedelmäsoseita, pähkinöitä, suklaapiirappia, kakkupalasia ja kaikkea mitä haluat luoda oman maun. Muista sekoittaa kaikki hyvin sekoittaaksesi lisätyt ainesosat.
- Jos esimerkiksi haluat, että jäätelölläsi on juustokakkua ja mansikkamakua, lisää haluamasi määrä mansikan soseetta ja kuppi juustokakkua.
- Lisää 2/3 kuppia murskattuja tai murskattuja Oreo-evästeitä, jos haluat tehdä Oreo-jäätelöä.
- Lisää halutessasi mangojäätelöä, lisää 1/4 kuppia mango-sosea.
Kaada seos astiaan. Jäädytettyäsi sen tämän jälkeen kuusi tuntia. Kaada jäätelö suureen, ilmatiiviiseen astiaan, joka kestää jäätymisen (kuten Tupperware-astiat). Pane se pakastimeen yön yli tai vähintään kuudeksi tunniksi. Kuuden tunnin kuluttua jäätelösi on valmis maistamaan.

Osa 3 Kermaisen vaniljajäätelön valmistaminen kookosmaitolla

Kaada kookosmaito kattilaan. Ravista kookosmaidon tölkkejä voimakkaasti ennen avaamista. Ota 1/2 kupillista maitoa ja varaa hetkeksi. Kaada loput kattilaan.
- Kookosmaito erottuu laatikosta siten, että ravistamalla sitä hyvin ennen tarjoilua nesteen annetaan sekoittua kiinteiden elementtien kanssa.
Lisää suolaa. Lisää sitten haluamasi makeutusaine. Ota mielestäsi määrä vaahterasiirappia, dagavea, sokeria tai hunajaa. Kaada tämä kattilaan. Mittaa ja lisää tarvittava suolamäärä.
Pane kookosmaito keskilämpötilaan. Sekoita sitä 1 - 2 minuuttia. Aseta poltin etäisyydellesi kohtalaiselle voimakkuudelle. Sekoita seosta kuumentuessaan. Jatka sekoittamista, kunnes se on kuuma ja makeutusaine liukenee kokonaan. Tämän tulisi kestää 1-2 minuuttia.
Lisää maissitärkkelys. Ota sitten varaamasi kookosmaito ja lisää se myös. Ota pieni kulho, kaada maissitärkkelys ja ½ kuppi varattua kookosmaitoa. Vatkaa se kaiken energisesti. Jatka tätä, kunnes maissitärkkelys katoaa kokonaan.
Kaada maissitärkkelysseos lämpimään kookosmaitoon. Kaada maissitärkkelysseos pannulle, jossa on makea ja kuuma kookosmaito. Tee hitaasti kaikki sekoittaaksesi kaikki ainesosat.
Laita liuos miedolle lämmölle. Keitä sitten 6-8 minuuttia. Nosta lämpötilaa ja sekoita seosta, kun se kypsyy ja paksenee. Jatka sekoittamista, kunnes seos paksenee ja lusikka kerrostuu. Tämän pitäisi kestää 6–8 minuuttia. Älä ota silmiäsi pois siitä ja varmista, että se ei kiehu.
Poista lämpöä ja lisää vanilja. Heti kun huomaat, että se on paksumpi, sammuta lämpö ja poista astia keittolevyltä. Lisää vanilja ja sekoita kaikki niin, että seos on täysin tasaista. Anna sen jäähtyä muutama minuutti ..
Kaada se astiaan. Kun olet tehnyt tämän, laita se pakastimeen. Laita se matalaan astiaan. Peitä astia muovikäärellä. Jätä se pakastimeen vähintään 4 tunniksi tai korkeintaan 3 päivään.
Kurista sitä 10 - 20 minuutiksi. Poista astia pakastimesta ja poista muovikansi. Siinä pitäisi nyt olla kermainen ure. Laita se jäätelökoneeseesi ja aloita churning. Sinun tulisi tehdä siitä hiukan paksumpi ja siinä tulisi olla pastamaista ureaa, kuten sulavaa jäätä.
- Koneet eivät ole kaikki samoja, mutta sen pitäisi kestää 10 - 20 minuuttia.
- Lisää prosessin lopussa kaikki maustetut tuotteet ja jauhaa se uudelleen muutaman sekunnin ajan.
Laita jäätelö astiaan. Aseta se sitten pakastimeen 4 tunniksi. Poista jäätelö jäätelökoneen astiasta ja laita se ilmatiiviiseen pakastinrasiaan. Peitä se vahapaperilla tai pergamentilla. Tämä estää jääkiteiden muodostumisen. Anna sen jäätyä 4 tuntia, kunnes taikina kovettuu, ja sitten tarjoile.
- Voit poistaa sen pakastimesta ja antaa sen sulaa hieman tiskille muutama minuutti ennen syömistä.